Пилаф и ризото: прилики и разлики
Ако не се рови в същност, пилаф и ризото - не че другите, тъй като ориз овесена каша с различни пълнежи. Само обикновена овесена каша готвя всеки, а два от тези интересни ястия изискват да се спазват някои тънкости, в противен случай те просто се превърне в един банален овесена каша.
Това, което обединява пилаф и ризото? Тяхната основа - ориз, която е приготвена с различни добавки. Всеки един от тези ястия, разнообразие от възможности за готвене. И в двата случая, цифрата се излива кипяща течност. На тази, може би, на "сходен" краищата пилаф и ризото. Разликите са много повече.
Ако започнете с една и съща ориз пилаф тя трябва да бъде трудно, малко скорбяла, трябва да се поддържа във форма, добро абсорбиране на течности, за да абсорбира своя вкус и аромат. Perfect чувстват ронлива ориз, който risinka от risinki "живеят" отделно. За ризото, а напротив, ориз подходящ скорбяла (тип Arborio), който след готвене дава деликатна кремообразна консистенция.
Технология на получаване също варира драстично. За ориз пилаф се промива с вода, докато ясно, за ризото - не промива изобщо. Пилаф по време на готвене не се смесват, ризото раздвижване постоянно. Не е ли удивително, че в този случай двете ястия са много много вкусни. Независимо от това, тя е на 2 напълно различни ястия, не можете да ги сравните: всеки има своя особеност.
Познанството ми с пилаф и ризото
Аз съм бил, живеещи в Русия, но е роден и израснал в град Казахстан, близо до границата с Узбекистан. Често в Ташкент, узбекски пилаф и бе голямо - храна, позната от детството. Не съм гледал веднъж майсторски приготвени това ястие в източните пазари, в дома на семейството, в семейните приятели на. Разбира се, по мое собствено семейство пилаф, прекалено, той се превърна в един от най-любимите ястия. Но днес аз не съм пилаф. Тайните на подготовката си щастлив съм да споделя по-късно.
И днес на моя дневен ред ризото. С този италиански любопитство преди бях запознат само на теория, и само веднъж се опита кафенето. За да се готви ризото ме подтикна 3 обстоятелства. На първо място, търсенето на подходяща чиния, сърдечен и тривиално, до началото на Великия пост. На второ място, жена ми лекарите "подхвърлени" на диета, любима пилаф стана твърде тежък храна за него, да го намеря (пилаф) замяна. Най-накрая, днес купих подходящо прибори: уок тиган с керамично покритие.
Както получава ризото
Мисля, че успях да се справя с новата задача. Аз му казах как съм варени ризото. Вземи Arborio провали - купих редовно ориз с кръгли зърна, с аргумента, че с скорбяла, че той е добре. Като се има предвид, че в началото на поста, изберете един прост вариант на ризото с гъби и зеленчуци. Готвени храни:
- Фиг - 0,2 кг;
- Лук - 1 лук;
- Сладък пипер - 1 бр.
- гъби - 0,3 кг;
- бульон CEP - 1 L;
- зехтин - за пържене;
- Зелените - лъч;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
Разтвори част на завършен гъби супа в един литър вряща вода. Аз го поддържа в гореща - в подготовката на ризото ориз необходимо да се излива горещ бульон.
Лук почистени, нарязани на половина пръстени.
Измитите, освободен от семената, пипер се обърна на малки кубчета.
Същата процедура се прави с гъби.
Половин пръстени лук изпратени до тиган с горещо масло. Той донесе лука до прозрачно над средните топлина. Кафяв лук за това ястие не се изисква или дори желателно.
Добавено към чушки лука и гъбите, се вдига, за няколко минути, докато гъбите са меки.
Излива ориза в растително смес. Сапунът ориз - за ризото е противопоказано. Разбъркването, които чакат да бъдат хранени с масло ориз и risinki стане прозрачна.
Ето и имах нужда от гореща гъбен бульон. Уверете се, че тя е доста солено, солта не добави отделно. Хранителната среда се излива в частите тиган на двойка леярски кофи, държат на средна температура, като се разбърква често. Когато бульон е частично напоена ориз, частично циреи, добавяне на нова порция.
Така че аз донесе ориз-зеленчуков микс до състояние готов ризото. Зърна от ориз остават непокътнати, но всеки е покрита с мек, прахообразен, кремаво плик.
Поръсете ризото с нарязан магданоз, разбърква се, проведена минути на слаб огън ... и на масата!
Ризото сервира на масата веднага (яде, както добре!), В противен случай няма ризото.
Оказа се, вкусно, сърдечен и много хубаво ястие.
Всеки се насладите на храната!
Свързани статии