Раздел. рецепти
Пилаф гъши или патешки
"Топене на мазнини в тигана (можете да използвате мазнини от домашни птици), добавете настърган лук и се запържва. След това добавете настъргани моркови, нарязани на парчета и се запържва птицата заедно. Подправете със сол, добавете дафинов лист, изсипете отгоре се премества и се измива ориз и внимателно се излива достатъчно вода, за да покрие ориза с 2-3 см.
Когато оризът абсорбира нагряване на вода, за да се намали до затваряне на съд с капак и къкри докато омекне. Разбъркайте парчетата от домашни птици с ориз и всичко излиза на плоча. Поръсете пилаф нарязан зелен и суров лук, който е предварително нарязани на тънки пръстени и изплакнете.
Съставки: 1 кг птици вземат 200-250 грама ориз, лук 75-100 грама, 75-100 грама моркови ".
Ориз - 500 г масло - 100 гр
Сухи кайсии - 150 г яйца - 1 бр.
Стафиди - 150 гр вода - 1 литър.
Кестени - 100 грама Sol.
Фигура излее във вряща подсолена вода и се вари, докато половината, определяйки го ", за да зъба": семена трябва да са меки отвън, но отвътре - трудно.
Сгънете ориза в сито и в казана слагам парче масло и когато тя се топи, напишете сурово яйце. Разклатете котела над огъня до яйцеклетката равномерно разпределени по дъното. Това ще бъде "възглавница", която ще попречи на ризото от прегаряне. След това "възглавница" тип на фиг. Не изливайте, а именно чук, като шепа ориз в и хвърляне на яйцето започва да се втвърдява. Това създава един вид с незалепващо покритие.
Има също така да добавите шепа стафиди, малко сушени кайсии, обелени кестени, ако те са, разбира се, е на една ръка разстояние. Казан покритие и след това ориз с плодове на слаб огън за около 1 час.
Положен върху една чиния ориз излее разтопено масло. Такава пилаф обикновено служи за пържени гарнитура овнешко, говеждо или пилешко.
Фигура - 2 стека. Стафиди - 100 г
Разтопено масло. Мед - 100 гр
Това ястие - за сладки любовници. ориз Cook до половината, за да се измести в каната за тънък торта от безквасните тесто (като равиоли), се налива масло покритие при умерено нагряване до пълно мекота и служи сос мед разрежда гореща вода (1/2 чаша), добавя се промива стафиди и се вари всички заедно в продължение на 10 минути.
Можете да поставите стафиди веднага с мек ориз за прясна пита, я смесете с ечемик, и да доведе до слаб огън, докато омекнат. И вие може просто да сложи крайния сгъване ориз препълнена на тепсия и постави на върха на соте стафиди.
Сгъваем ориз пилаф за Азербайджански
В азербайджанската кухня да готви пилаф, направена от флип-варен ориз, който се приготвя отделно и след това се добавя към него месо, риба, зеленчуци, плодове, или нещо друго. Neotkidnye пилаф (Ashi) са много по-малко общо помежду си.
Фигура сглоби и се накисва в продължение на няколко часа в студена вода, в която нисшата марля kulechek сол. След това измийте ориз с топла вода и се поставя в кипяща подсолена вода (1 кг ориз - 6 литра вода). Пригответе ориза на слаб огън, докато омекне и го сгънете в сито.
В долната част на котела с затопля питка, поставете масло. Това е толкова тънък торта на безквасните тесто (при 1 яйце - ¼ чаша вода, мляко или кисело мляко, брашно - колко трябва да се месят тесто схванат като за кнедли). На питка лежаха варено до омекване ориз и го занесете на слаб огън. Сварен ориз се поръсва с разтопено масло.
Готвене на ориз, помислете за допълнителен разход сол. Накисване и варене на ориза в подсолена вода, се приема от размер на 50 г на 1 кг ориз.
Готов пилаф често украсени с кора ориз kazmacha формира в дъното на казана. Когато масата част пилаф обикновено инфузията оцветени шафран (шафран 1 грама на 100 г вода, загрята до температура от 65-70 ° С).
В следните рецепти азербайджански пилаф, предназначена за 5 порции.
Lamb - 1.1 кг. Зелените - '75
Райс - 750 Канела - 1 година
Лук - 350 гр Saffron - 0.5 грама
Alycha Прясно - 150 грама пипер.
(Или сушени - 75 г). Сол.
Разтопено масло - 200 грама
Пшенично брашно - 50гр
Целулоза агне нарязани на парчета от 35-40 грама, сол и кафяво с лък, тогава гасят под капака, налива бульон кана или гореща вода малко. След известно време, добавете измитите сливи и донесе на месото, докато се направи.
Кук пита. Брашно и яйца месят тестото, търкаля тънки кръгли таблетки за смучене (дебелина: около 1 мм) и неговата пекат в тиган без мазнини. Приготвя ориз, както е описано в предишния рецептата.
В долната част на питка на котел, място, изсипете варен ориз, изсипете върху разтопеното масло и да доведе до слаб огън, докато омекнат.
Хранене на масата, боя от страна на инфузията с шафран ориз и го поставете върху сервиране слайд една чиния. Поставете варени страна kaurma, от друга страна - kazmacha кора. Ситен дъжд с масло и поръсете с канела ризото.
Lamb - 1.1 кг. Зелените - 500гр
Райс - 750 Канела - 1 година
Лук - 250 грама Saffron - 0.5 грама
Разтопено масло - 250грама пипер.
Лимонена киселина - 1,5 г Sol.
(Или abgora - 50 г).
Плътта на овнешки котлет парчета с тегло 35-40 грама месо сол и черен пипер и се запържва в тиган с горещо олио. След това изсипете abgora (този гроздов сок отлежала) или разтвор на лимонена киселина, добавете малко печен лук, черен пипер и подправки (копър, кориандър, зелен QYAVAR). Налейте малко бульон и оставете да къкри под капак, докато станат готови.
Отделно, се готви на ориза и шарнирния частта от инфузия багрило на шафран. Място на тепсия препълнени небоядисана ориз, поръсва се с цвят, странично лежеше Sabza kaurma, изсипете разтопеното масло и се поръсва с канела.
Lamb - 1,1 кг копър - '75
(Или пилета - 1.1 кг). Лимонена киселина - 2,5 гр
Ориз - 500 грам канела - 1 година
Лук - 350 гр Saffron - 0.5 грама
Яйца - 5 бр. Сол.
Разтопено масло - 150 гр
Овце ил пиле нарязани на парчета от 35-45 грама, сол и се пържи в тиган с горещо масло добре. Излива малко бульон, добавете малко пържен лук, лимонена киселина и се готви под капака до готовност. След това изсипете яйцата на месото пребит с нарязан копър и се пече във фурната.
Готвя ориз и шарнирния частта от инфузия багрило на шафран. На съда положи небоядисана фигурата върху него - боядисани, сложи chygyrtmu. Излейте цялото масло и се поръсва с канела и ситно нарязани от зеленина.
Lamb - 1.1 кг. Канела - 1 година
Ориз - 500 грам Saffron - 0,5 гр
Бял боб - 250 гр пипер.
Стафиди - 200 г сол.
Разтопено масло - 150 гр
Най-добре е да се готви пилаф на агнешко филе. Cut й 2-3 парчета на порция (с тегло 70-100 г) и Скара с нарязан лук в тиган с горещо масло. Тогава подправете със сол и черен пипер, налейте малко бульон и оставете да къкри под капак, докато станат готови.
Предварително накиснат ориз се вари в подсолена вода, докато половината и да го люлее на екрана. Сварете боба отделно и след това се смесва с ориз.
В долната част се оказа сложи питка хляб и масло, изсипете малко шафран тинктура и се вари ориз и vsypte слой, за да се образува коричка - kazmacha.
След това сложете сместа в ориз и боб кана, изсипете отгоре екстракт шафран и разтопено масло. Покрийте и оставете да слаб огън, докато омекнат. Отделно pripustit -ON маслени стафиди (стафиди).
На ястие лежаха струпани ориз и боб, и от двете страни постави сготвеното месо, задушени kazmach и стафидите. Изсипете ризото с разтопено масло и се поръсва с канела.
Пилета - 1.1 кг. Разтопено масло - 200 грама
Ориз - 500 грам Saffron - 0,5 гр
Сухи кайсии - 100 г сол.
Стафиди (стафиди) - 100 г
Пилешки нарязани на 2 половини, сезон със сол и се пържи в тиган с горещо масло. След това, поставете го на 5 минути в загрята фурна.
Приготвя ориз пилаф шарнирно част от които инфузия шафран багрило. Промива и суши кайсии стафиди сварени в масло.
Сложете в чиния сварен ориз, сложи пържено пиле, задушени плодове и залейте масло пилаф.
Свързани статии