Водката като следобедния напитка, предназначена да придаде кулинарни и придружаващите акцент ястия изключително руския национален маса.
На първо място, водката дума за тлъсто месо и месни и брашно ястия и пикантни мариновани риби:
1) до прищявка варено говеждо месо;
2) прасенце с печено зърнени култури;
3) към страната на седалката или овните с лук;
4), за да мастни палачинки с масло, сметана, или хайвер от сьомга;
6) Salsola (Selyanka).
Когато се прилага за тези ястия водка им помага да усвоят и произвежда "заби" храна, освежаващо и "Отнесени" и миризмата на мазнините ефект.
Въпреки това основната употреба водката в питейната руската практика, свързана с използването му като задължителни за прилагане при руския маса вечеря.
Руската закуска маса най-накрая се появи само в XVIII век. За същия период намаля и процъфтява руски дом дестилиране с богат и разнообразен асортимент от водка.
По този начин, от естеството на водка, органолептичните свойства, при неговото ароматизиране и почистване - всичко това е да се приспособи към вкусови качества и състав на руския маса закуски.
Това е загуба на нейните водка гастрономически ценности като основен и водещ и да го закупите в ниските слоеве на народа значение колко нетрезво изключително удовлетворение води до пиянство, за да cultureless, преминаващ използване на националната алкохолна напитка. Аз трябва да кажа, че това е погрешно използването на водка в един или друг начин, съзнателно или власти насърчават в предварително революционна епоха, а в последния четвърт век, от средата на 60-те години, с абсурдни наредби, регламентиращи търговията с водка, че преобладава неговата продажба механа, ограничения и т.н., и най-важното - .. лоша маса, промяна в кулинарните навици, нравите и обичаите на страната.
Факт е, че не само водка е много подходяща като кулинарна допълнение към руския национален трапезата, блюдата, но и на собствените си специфични ястия вярно руския национален маса адаптирани до умерено вредните въздействия на интоксикация, при условие че структурата на таблицата е строго устойчив и водка се консумира в умерени количества.
Но само през последните 25 - 30 години се наблюдава почти пълно изчезване на Руската менюто всички типични ястия от руската кухня. Още по-, са сведени до обща употреба руските национални закуски, които обикновено се правят, за да се използва водка.
Те включват:
I. Месни закуски:
1. Мас солено.
2. Ham (Ham Tambovskii).
3. Jelly говеждо месо.
4. воблер прасе (или свине).
5. Pig студена желиран.
6. прасета се охладят.
7. Език свине (говеждо месо) варено.
8. Телешко студено желе.
9. рогата говеждо месо варено.
За всички тези видове закуски са необходими водка, горчица и хрян като компоненти, повишаване на тяхното гастрономически обжалване и отсенки вкусовите си качества.
II. Рибни закуски:
1. херинга с слънчогледово масло и лук (за предпочитане зелен).
2. Хайвер черен payusnaya (по-лошо - зърнеста) есетра.
3. Хайвер червен (сьомга).
4. Яйца розово (SIG).
5. Балик есетрови (пушена).
6. есетрови страна (пушена).
7. Hot пушена есетра.
8. Сьомга svezheprosolnaya Бяло море.
10. сьомга Балтийско svezheprosolnaya.
11. Keta солено.
12. Pink солена сьомга.
13. Pink сьомга пушена.
14. Сребърен svezheprosolny сьомга.
15. Nelma пушени (бял розов сьомга).
16. Зала на Астрахан пуши.
17. Семаия солен пушена.
18. омул Baikalian пуши.
19. Muksun пуши.
20. Стърджън желе.
21. Судак пълнител.
22. миришеше Chud.
23. Копърка осолени.
24. стопилка и бяла риба пуши.
III. Зеленчукови предястия:
1. Краставици солени.
2. Кисело зеле.
3. Зеле провансалски.
4. Ябълките Антонов Mochenov.
5. Диня солено.
6. Домати се осоляват.
7. Патладжан пълнени с кисели.
8. Гъби солени.
9. Мариновани гъби.
10. винегрет руски.
11. варени картофи (осолени херинга).
При всички тези закуски водка естествено и перфектно гастрономически допълнително. В същото време се комбинират маслото и варени картофи. използване хрян желиран само риба и звездообразна есетрови и рибата със сол и студено пушена хрян неприемливо.
VV Pohlebkin, "История на водка"
Споделяне на връзката!
Свързани статии