Разкрива тайните на пивоварната, част 2 от IPC
Производството на бира - сложен и продължителен процес се състои от няколко работни цикли: малц производство, за получаване на пивна мъст, ферментиране на пивната мъст с бира дрожди, вторична ферментация (узряване), филтруване и бутилиране.
Знаещи индустриалци казват, че пивоварната - най-трудното от всичко на индустрията за производство на храни. Нито производство, нито, например, вино или водка, без мляко и други подобни, не може да се сравнява сложността и микробиология на пивоварната.
1. хмела - един от най-важните компоненти за бира. Това е растение, наред с други неща, от семейството Konoplev.
2. Вторият решаващ елемент - малц. Просто казано, това е покълнали семена на ечемик. Почти всичко в света на бирата, произведена от хмел, малц и вода.
Как тогава да получите всички тези хиляди сортове, защо всички бирата е различен, ако технологията е почти същото? И от това, което най-вече на цвета в зависимост от напитката? Тук тя просто зависи от малц, например, ако е пържено, включете тъмна бира.
3. Това е пивоварната. Тук са пет цистерни Ziemann компания. Крайният продукт е готвене вещество, което се нарича студена пивна мъст. Светъл малц, светлина, както и използването на специални малцове, като тъмно, изгорял карамел и ви позволява да си вземе бира с по-наситен цвят, а TZ тъмна бира. Хмел се добавят към бира, за привеждане на характеристика горчивината и аромат. процес варенето на пивната мъст е автоматизиран и контролиран от централна контролна зала.
Пивоварната. етикет Бира
4. Вода - не по-малко важен компонент на вкусна бира. S не е достатъчно, за да бъде просто чиста, тя трябва да бъде мека в състава му. В Москва Brewing Company разполага със собствен сондаж дълбочина от 320 и 190 метра.
Получаване на вода за бира
Растението се използва "обратна осмоза". Съвременната система за пречистване на мембрана. Както е обяснено по-късно, Саша (бирена "брези"), с помощта на "осмоза" може да получи всякаква вода. По отношение на мекотата и други показатели за наличието на соли, минерали, метали и т.н. Въпреки, че се дестилира. Много готино нещо, но очевидно е много скъпо.
6. В тези вани пие Вандерс.
Ферментация. С увеличаване на обема на храносмилането естествено увеличават и растенията съзряване. Ние събрахме много полезна машина (в долния десен ъгъл на снимката) - Cooler за мая. Мая към дъното на ОМТ бързо се охлажда до температура от 2 и безопасно да заспи докато се срещнем нова употреба.
7. "Не мая - няма бира" - казват експерти.
8. Чрез малък прозорец, можете да видите същите тези дрожди.
Заводът използва само 5-6 регенерационни мая. Между другото, в по-нататъшен диалог, ръководител на лабораторията, а освен това е директор на качеството Любов Pisklova потвърди теорията Елена Тюкин (Naytberg пивоварна), броят на циклите на регенериране на мая може да се отрази на махмурлук. Когато по-възрастен регенерация, маята започне да произвежда повече atstaldegidov че естествено лошо влияние върху човешкия организъм
същите тези дрожди
9. Това, което сте видели на седми снимките - в долната част на цистерната. Това всъщност е един огромен резервоари с височина пет-етажна сграда. Топ изглежда по-впечатляващо:
Във всеки подобен резервоар е поставен железопътни цистерни съдържание 15
10. След варене, много разновидности се филтруват. че е имало дъжд не и останките на малц и хмел. Лично аз предпочитам нефилтрирана бира, но това не е толкова популярна сред потребителите по цял свят, филтрира счита за по-чист продукт.
Разделяне филтриране подчерта топла жълта светлина. Бирата се изпълнява филтриране един етап на инфузорна пръст филтри и следователно задължително пастьоризирано
Готови ли сте да се пие преминава през тръбопровода към линията за пълнене. За да снимам процеса в движение е много трудно, банките се движат с голяма скорост.
Ще се опитам да обясня какво се случва в тази снимка: долният транспортьор пътуват празни кутии, разположени в горната част на измерване тръба, която се налива точното количество бира в съда. Голямата скорост, но почти без капка бира от ツ
разливане на бира линия
разливане на бира линия, много студена бира
"Жигули Bar" - най-популярната бира на тези отвари растение. Под "Zhigulevsk" и за производството на АвтоВАЗ, тъй като ние сме уверени служители, това няма нищо общо.
Когато мина покрай редици от празни бутилки, попитах какъв процент от тях - да работи. Оказа се, че в Русия, почти никой не използва бутилката отново, защото това е много трудно да ги сортирате: разделно събиране на отпадъци в страната ни не е нужно, и потребителят обича красива бутилка. В резултат на това всеки клас, което притежават, да ги събере е много скъпо. Въпреки, че самото растение би бил щастлив да вземе вторична опаковка.
бутилиране на бира линия в бутилката не е много по-различен от консерва.
Всичко беше много, за да зададете въпрос на вкус и качество. Включително защо вкусът на ходене? Оказва се, че всички изпитвания на бира се провеждат в оградата на бира преди бутилиране. Дефекти могат да възникнат както по време на пълнене, и (повечето) по време на транспортиране и съхранение на важни
Най-популярната обем бира на контейнер, в Русия - една пинта, че банките, които се бутилира. На запад се продават, като правило, обемът на 0.33.
Заводът работи 24 часа в денонощието, седем дни в седмицата. Тук идват камионите в цялата страна. Бира. сварено тук и напитки в Рязан и Камчатка. Клонове на пивоварната е налице политика на компанията: по-лесно е да се следи качеството.
След известно количество бира производствена линия в близост до мивката. Това се случва 3-4 пъти на ден. През това време, извършване на проверки на оборудването. След промиване линия отвори отново и се излива различен вид.
Опитах няколко бири - това, имена, и Аз ще кажа това: много очевидно зависи от датата на производство и съхранение. обикновено хареса
Между другото. може да се потопите в света на пивоварната и сте записали на сайта
Германци, например, законно право да ври 200 литра годишно за семейство, без данъци и такси. Ето защо, мини-пивоварна в кухнята - нещо обичайно в Германия. Мисля, че следващия пост ще бъде предмет на бира за това.
Всички приятен петък вечерта и приятен уикенд!