Класически салати
1/2 чаша зехтин
сок от половин лимон
1/2 часа. L. сол
1/4 часа. L. прясно смлян черен пипер
В малка купа с вилица или венче размахване лимонов сок със сол и черен пипер. Продължавайки да размахване, изсипете зехтина. Към получената смес може да се добави малко вкус на горчица.
Презаредете зеленчукови салати и зелено.
Зареждане с гориво със сирене
3 супени лъжици. л. сметана
5 на чл. л. кисело мляко
50 г пармезан или Pecorino
2-3 аншоа филета
1 скилидки чесън
2-3 часа. L. червено или бяло вино оцет
сол, смлян черен пипер
Сиренето се настъргва на ренде глоба. Чесънът кора и нарежете заедно с филенца от аншоа. Втрийте крема с кисело мляко и сирене. Сложете чесъна с аншоа. Добави оцет на вкус и черен пипер. Можете да добавите сол, но пълнене и така ще бъде солено от сирене и аншоа.
Напълнете салата с макарони и зеленчукови салати с неутрални сирена.
аиоли
4 скилидки чесън
1 супена лъжица. л. зехтин
сок от половин лимон
сол, черен пипер
В дълбока купа търка размахване настърган чесън, яйчни жълтъци, сол, черен пипер, лимонов сок; намесва само в една посока. Без спиране намесва, изсипва масло - на първо капки, последвано от поток, докато сосът не се превърне в емулсия.
За да се избегне коагулация сос, нефт и яйчни жълтъци, трябва да бъде равна на стайна температура. Ако той все още свит, добавя капка по капка, една чаена лъжичка на топла вода, като се разбърква не прекалено силно.
Напълнете картофи и месни салати, салати с морски дарове.
италиански дресинг
1.5 часа. L. пресен лимонов сок
0.25 часа. L. целина семена
1.5 часа. L. захар
0.75 часа. L. земята червен пипер
2 часа. L. доматено пюре
прясно смлян черен пипер
червено вино оцет - 25 мл
0.25 часа. L. груби сол
1 час. L. суха горчица
Зехтин - 0.5 стъкло
1 час. L. мляно лук
В купа смесете доматено пюре, захар, лук, горчица, червен пипер, сол и семена от целина. Подправете с черен пипер. Смесете оцет и лимонов сок. Бавно се излива в непрекъснат поток от масло, месене, до получаване на хомогенна емулсия.
Можете да използвате друг метод. Всички съставки, с изключение на маслото, размахване пасатор до пюре. Без изключване на миксера, бавно се налива масло в непрекъснат поток. Beat до получаване на хомогенна емулсия. Зареждането с гориво трябва да се използва веднага след приготвянето му.
Напълно подходящ за салата Ромен, краставици, червен лук и репички.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!