Снимка: Луис Листър
Рецепта и готвене стил: Кейти Holder
Варени Dumpling скариди и черен оцет
В 8 части (40 единици)
• 500 г обелени скариди зелено (ситно нарязан)
• 2 супени лъжици ситно нарязан кориандър листа
• 1 супена лъжица ситно нарязан сок
• 1 малки червени чушки чили
• 1 супена лъжица сос от стриди
• 270 грама на тестото за извайване равиоли (продава се в магазините корейски, или можете да си приготвите сами - тестото за равиоли)
• ситно нарязан зелен лук и червени чушки чили за декорация
Черно оцет сос
• 2 супени лъжици черен оцет
• 2 супени лъжици сладък соев сос
• 2 супени лъжици сусамово масло
• 2 супени лъжици соев сос
•. супена лъжица масло чили
• 1-2 супени лъжици ситно нарязан кориандър
1. Смесете скаридите, кориандър, dzhusay, червени чушки и сос от стриди в купа, сезон със сол и черен пипер.
2. Поставете две супени лъжици пълнене в средата на квадрата или кръга на тесто (получен предварително), овлажнява краищата с вода. BLIND пелмени, образувайки торбички и леко натискате ръбовете за осигуряване. Попълнете останалата част от квадратите или кръгове.
3. За да се подготви за пелмени двойка да използвате mantovarke. Мазнините Kaskala масло и място за пелмени, както се опитва да публикувате мантия.
4. Носете вода да заври и оставете да къкри за няколко кюфте около десет минути.
5. Смесете всички съставки за соса и се изсипва в две малки чаши.
6. Преди да сервирате, поръсете Dumpling ситно нарязан зелен лук или лют червен пипер.
Сервира се със сос.
ЗАБЕЛЕЖКА: чили масло могат да бъдат закупени в азиатските магазини. Бъдете внимателни, тъй като това е много остър. Можете да използвате вместо сос табаско
Равиоли с аспержи и козе сирене
В 8 части (40 единици)
• сто и шестдесет гр пресни аспержи с върховете отрязани, нарязан
• 150 г козе сирене
• 250грама сирене рикота
• 3 супени лъжици ситно нарязани листа от босилек
• 1 супена лъжица лимонови кори
• 270гр на тестото за извайване равиоли (продава се в магазините корейски, или можете да си приготвите сами - тестото за равиоли).
Доматен сос с босилек
• 3 зрели домати
• шепа нарязани листа от босилек
•. чаша зехтин
1. За да се подготвят за доматен сос с босилек, нарязани на половина доматите и премахване на семената. Нарязани домати, а след това ги смесват в чаша и босилек масло и черен пипер (черен пипер) и сол. Да се отмени.
2. Кук аспержите във вряща подсолена вода, за около минута, а след това извадете опресняване в студена вода. Добър сухо и се поставя в чиния с козе сирене, сирене рикота, босилек и настърган лимонова кора. Сол и пипер (черен пипер). Разбъркайте добре.
3. Сложете малко подготвен предварително квадрати или кръгове от тестото върху работната повърхност на дъската или масата. Поставете една чаена лъжичка на пълнежа с пързалка в центъра на кръга или квадрат. Слепи равиоли, овлажнява ръбове с вода и образуват триъгълник - като кюфте. Добър осигуряване на ръба, натиснете краищата на разклона за да получите модел. Попълнете останалите квадратчета (кръгове). Уверете се, че ръбовете са плътно затворени, така че пълнежът не изтича по време на готвене.
4. Кук равиоли в подсолена вода за около 4 минути. Издърпайте равиоли с решетъчна лъжица и се провежда на леко затоплено плоча. Сервирайте с домати и босилек сос.
Съвет: В зависимост от равиоли брой Това ястие може да се сервира като първи или втори.
Японски кнедли goza свинско със соев чили
Служи за 6 (30 единици)
• 6 сушат шийтаке гъби
• сусам 1 супена лъжица
• 150 г кайма свинско
• 125 гр китайско зеле стъбла отстранена, нарязан
• 4 лук зелен лук, ситно нарязан
• 2 супени лъжици настърган джинджифил добре
• 2 глави чесън, обелени и нарязани
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 чаена лъжичка сладко оризово вино мирин (използва се при готвене)
• 275 грама на тестото (продава се в магазините корейски, или можете да си приготвите сами - тестото за равиоли)
• 2 супени лъжици сусамово масло
Соев сос чили
• 3 супени лъжици соев сос
• 3 супени лъжици сладко оризово вино мирин (използва се при готвене)
• ¼ - ½ супена лъжица масло чили
1. Потапя сушени гъби в топла вода в продължение на 30 минути. Суха добре, а след това фино котлет, поставени в голяма купа. Загрейте голям тиган на среден огън, добавете семена сусам и ги печем за около две минути. Поставете семената в купа с гъби, след което добавете каймата, зеле, зелен лук, чесън, джинджифил, соев сос и сладко оризово вино Mirin. Ами всички се разбърква.
2. Сложи малко подготвен предварително квадрати или кръгове от тестото върху работната повърхност на масата или дъска. Поставете две супени лъжици пълнене в средата на квадрата или кръг, се овлажнява краищата с вода, след това се събират краищата за образуване на полукръг. Ами закрепете краищата. Отново, навлажнете краищата и лесно натискане върху тях, форма гънки. Повторете с останалите квадрати или кръгове.
3. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тиган над средните топлина. Внимателно поставете кнедли goza (един) за маслото и се готви за около две минути, или до момента, докато кора е златен. Внимателно се добавя 1/2 чаша вода (уверете се, че не е имало пръски) и една чаена лъжичка сусамово масло, покрийте и гответе още 10 минути.
4. Смесете соев сос, чили масло и сладко оризово вино мирин сос. Сервирайте goza кнедли веднага, докато са горещи, с соса.
Супа с пиле и зеленчуци
• 400 г кайма пиле
• 2 глави пречиства нарязан чесън
• 2 супени лъжици настърган джинджифил
• 2 супени лъжици сусамово масло
• 2 супени лъжици ситно нарязан кориандър
• 270 грама на тестото за извайване равиоли (продава се в магазините корейски, или можете да си приготвите сами - тестото за равиоли)
• 1,5 литра пилешки бульон
• шепа кориандър
• 7 см от джинджифил, ситно нарязан
• 200 г зелен състоятелен грах (нарязани диагонално)
• 2 супени лъжици соев сос сладък kecap Manis
• 125 гр на бейби царевица (нарязани диагонално)
• кориандър листа за украса
1. Поставете мляно пилешко, чесън, джинджифил, сусамово масло и кориандъра в купа, добавете черен пипер и сол на вкус, разбъркайте добре.
2. Сложи малко подготвен предварително квадрати или кръгове от тестото върху работната повърхност на дъската или масата. Сложете една чаена лъжичка от плънката с пързалка в средата на кръг или квадрат, но не прекалявайте с плънка. Овлажнява ръбове с вода, събиране на краищата на тестото и образуват триъгълник или полукръг. Покрийте завърши кнедли кърпата по време на готвене останалите.
3. За да се подготвят супата на умерена температура, затоплете пилешки бульон, добавете кориандър, джинджифил и сладък соев сос kecap Manis. Довежда се до кипене, след което намалете огъня на топлина и задръжте за около десет минути. Извадете джинджифил и кориандър бульон, след това добавете кнедлите и се готви за още 3 минути. Добавете нарязаните грахови шушулки и мини-царевица и се готви за още една минута.
4. Излейте супа 6 чаши. Сервирайте, гарнирано с кориандър листа.
ЗАБЕЛЕЖКА: сладък соев сос kecap Manis под формата на гъста, тъмна, вкус - сладък.
