Пекорино - италианско сирене от овче мляко. Pecora на италиански означава "овца", откъдето идва и името на сиренето. Pecorino богат на незаменими аминокиселини, витамини от групите А, В, РР, С, Е, калций и фосфор, което прави сирене хранителния продукт. Пекорино се произвежда в няколко региона на Италия и е много разнообразна:
Young доматен пекорино комбинирани и пресни билки (като босилек) - отлична закуска. Класическа ястие е тоскански Pecorino CON и baccelli (пекорино от бобови зърна). За десерт можете да предложите пекорино с плодове (ябълки, круши), плодове, мармалад. Най-неочаквано и много вкусно десерт -Pecorino Ал MIELE (пекорино с мед). В Сардиния, популярна баница с пекорино - Casadinas.
За млади сирена са по-подходящи бели вина: Bianco ди Pitigliano, Monteregio, Montecucco Bianco, Dolcetto d'Alba, Refosco, Vernaccia ди Сан Джиминяно.
Твърда пекорино често се сервира след хранене. Със сиренето се слее червени вина: Chianti Classico. Бароло. Morellino ди Scansano. и при специални случаи - Брунело ди Монталчино. Твърди сирена пекорино в настърган вид се добавя към ribollita. различни видове паста (като канелони. канелони с рагу от овче мляко), ястия с месо (говеждо пълнени свински. ролки), пица (например, в Пулия).
