Една от основните девет кулинарни процеси (заедно с готвене печене гасене - .. Cm.). Печене е разделена на три вида: отворени или изгаряне (барбекю) и кратко затворена. На свой ред, печенето може да бъде покрито с капак, херметически затворени, във фолио и затворен в естествена обвивка (риба цяло в мащаби не, излъган). Печене позиция се характеризира с следния продукт и огъня. Пожар (въглени) се намира в долната част, пекат предмет - намира над огъня, но не и в саксия, и окачени на шиш, плюе или на скара. Ако обектът се пече в тиган, а след това - само във фурната, а след това огънят не действа директно, а чрез топлина, топлината, околния въздух. Накратко печене продукт всъщност е готов да бъде (предварително бульони) и се поставя в отворена чаша с тънък слой (на тенджерата, печене), само в началото на печенето, т.е. своята zakolerovaniya (cm).
Печене е един от деветте най-важните кулинарни процеси. Той е разделен на три вида: отворени, затворени и кратко. В печени продукти действа само горещ въздух и температурата, други съставки (например масло) към повърхността на продукта не работи. По този начин, продуктът запазва значително количество хранителни вещества, сокове, получава отличен вкус.
(Източник: "Комбинираната речник на кулинарни термини")
Свързани статии