Патладжан в грузински - общите принципи и методи за получаване
Грузинската кухня патладжан се дава почетно място, а дори и методите за тяхното получаване са безброй. Те са пържени, печени, мариновани, задушени или мариновани. Приготвя отделно или с чесън и ядки, както и в комбинация с други зеленчуци или месо. Много често в патладжаните добавите бял винен оцет и чесън, което им придава пикантен и остър вкус.
Трудно е да се грузински храна без изобилие от зеленина. Кориандър, босилек, див лук, магданоз присъстват в почти всяко ястие варени патладжан, които дават храна уникален вкус, допълнително я обогатяват с витамини и микроелементи.
Не последно място в грузински кухня заемат и ядки. Фаворитите на които са несъмнено орехи. Те подготвени много сосове и подправки, които са перфектно съчетани с месо, риба и зеленчуци. Особено ядки често се добавят към патладжан, като нарязан материал с пресни билки и чесън.
Патладжан в грузински - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Buglama с патладжан в грузински
Тази вкусна грузински национално ястие, въпреки че за него видове могат да бъдат намерени и в други източни специалитети като Азербайджан. Кук не е трудно, в смисъл, че не е необходимо да стои над него и се разбърква непрекъснато. Зеленчуци само трябва да намалят и се слага в купа. Докато те са приготвени на печката, можете да направите други неща. Buglama се отнася до първите курсове, но се приготвя с малко количество вода. Тя може да бъде приготвена в тенджера на печката или фурната в порциите саксии. Рецептата включва utsho-сунели - тя се смила на прах сини семена на сминдух, които носят в чиния едно докосване на светлината и приятен вкусен вкус. Ако не се намери utsho сунели добавите всякакви други подправки по ваш вкус. Това не е чак толкова, но това е по-добре от нищо.
Съставки. 4 бр. доста голям патладжан и картофи, 600 грама месо (агнешко или друг), 2 бр. чушки, домати, лук, моркови приспособлението 1 и горчив пипер, кориандър, копър и босилек (или други, върху вкуса) 3 скилидки чесън, сол, utsho сунели.
Сложете в казан на първия слой на месото, нарязани на малки парченца, отгоре - картофени клинове. Следващият слой са патладжан, нарязани на кръгове. Поръсва със сол. Освен това алтернативно поставени semiring лук, сол, кръгове (или блокове) на домати. нарязан настъргани моркови, чушки, нарязани на парчета или ленти.
В Kazanok със зеленчуци и месо се изсипва 2 чаши бульон или вода, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри с капака затворен за около два часа.
10 минути преди края на готвенето добавете utsho-сунели, нарязан чесън и пресни билки, ако е необходимо, dosolit и добавете нарязаните люта чушка шушулка. Buglama сервира горещо.
Рецепта 2: Патладжан в грузински
Това ястие се приготвя от печен патладжан, така че е важно да се избере плодовете на голям размер, но не презрели. Голям, защото, когато печен патладжан значително намалени по размер, и е важно, че в края на краищата са били не само кожата и опашки, но и много вкусна каша.
Съставки. 2 големи патладжана 1 глава лук, 150 г орехи, черупки, 3 средни скилидки чесън, кориандър и магданоз сок малък лимон, с половин чаена лъжичка подправки - босилек хмели-сунели, вкус остър черен пипер и сол, щипка захар , семена от нар.
Цели плодове патладжан пече във фурна (200 ° С) на около 40-45 минути, докато омекнат. Cool, кора, нарежете месото с нож.
Нарязан лук, чесън, смачкани (или на пистата чрез chesnokovyzhimalki). Добавете лимонов сок, всички подправки, заедно със захарта и солта, разбъркайте добре.
Орехите са смачкани в хаванче, блендер или кафемелачка. Всички съставки се смесват напълно помежду си и поставят на една нощ в хладилника. Разбира се, че можете да ядете веднага, но ако ястие инфузия, той придобива специален и уникален вкус. Затова е по-добре да страда малко, поне най-малко 12 часа преди сервиране снек щедро поръсете с нар семена.
Рецепта 3: ajapsandali - яхния от патладжан в грузински
За да стане по-ясно какво е това ястие, което трябва да знаете какво значи думата "ajapsandali". В преносен смисъл това означава смес от голям брой съставки, обекти. Има подобна дефиниция на руски език - "винегрет". Ето защо в това ястие, в зависимост от рецептата, са смесени могат да бъдат много различни зеленчуци - домати, зелен фасул, картофи, лук, чушки, моркови, но с основен продукт са патладжан. Т.е. един от тях, като половината или дори една трета от останалите продукти.
Съставки. Патладжан - 1 кг, от една лира чушки и домати, 250 г зелен фасул, лук и моркови и 1 пакет кориандър, магданоз и босилек, черен пипер и сол на вкус, щипка шафран и кориандър, масло - polstakana 1 шушулка лют червен пипер (лют пипер), 4 скилидки чесън, дафинов лист 1.
Лук нарязани на малки кубчета, ивички пипер, патладжан в кръг (или полукръгове), моркови груби решетка.
Фрай патладжан, (няма нужда да ги обелете, но за да се накисва в солена вода, преди пържене не би било излишно), да се премине в гевгир, за да се даде възможност на маслото да изтече. В същия тиган запържете лука, добавете чушките и морковите и се запържва всички заедно в продължение на 10 минути, след което се премине към зеленчуци патладжан.
В отрязани опашки боб, всеки под счупят ръцете 2 или 3 броя, варени във вода до половината, канал. Домати кора с предварително ги душ с вряла вода, след това натрошен.
Чесънът втрива с кориандър в хаванче и се смесват с доматите. Останалите зелен котлет с нож, фино котлет на лют червен пипер, отстранете семената. Всички растителни нарязване за изпращане на Kazanok патладжани като дафинови листа с подправки и сол. Разбърква се и къкри на слаб огън в продължение на 15 минути.
Рецепта 4: патладжан с гайки в грузински
Патладжан с фъстъчено сос е оригиналната грузински закуска. Той действа като постоянен атрибут на всеки празник празник. то готвене е лесно и вкусно за ядене. Опитайте.
Съставки. 4 патладжан, 150 грама орехи (пречистена) 1 лъч и магданоз магданоз, 1-2 средни лук, чесън карамфил 3, щипка смляна чили и кориандър, сол, вино бял оцет (ябълка е възможно) - 3 супени лъжици. л. растително масло.
Патладжан, нарязани на парчета надлъжни-раздели, сгънати в подсолена вода за половин час. След това се изсушават (свиване) и пържени в масло.
За плънката: котлет гайките (в хаванче, през месомелачка или в блендер), добавете ги ситно нарязани билки, сол, добавете оцета, добавете подправки и свиване на чесъна. Маса старателно.
На горещите филийки патладжан да се сложи лъжица пълнене и сгънете наполовина. Лук нарязани на тънки пръстени. Разпределение патладжан с ядки на terelku, измества всеки къдрица лук рол. Сега нека да ги охлади и се застъпи за известно време да се накисва инча Преди да сервирате, закуска, можете да украсите с нар семена и магданоз.
Вие не можете да изрежете патладжан надлъжно езици и странични кръгове. След пълненето трябва да се постави между две препечени филийки и положи върху лук пръстени.
Патладжан в грузински - полезни съвети опитни готвачи
Къмпинг, опитайте се да се готви барбекю на една от рецептите на грузински ястия. Mtsvadi - един шиш кебап в патладжани. За една порция нужда 150-200 1 патладжан и месо (агнешко оригинално, но е възможно и свинско месо или домашни птици). Патладжан разрез по дължина, нарязани да се постави парчета месо (солени и пъстри) и нанизани на шиш, така че всички парчета пронизват самия патладжан в двата края. Фрай, докато готвят над въглените като нормален барбекю, периодично смазочни патладжан и месото с растително масло.
Свързани статии