В Екатеринбург, повече от дузина италиански ресторанти. Най-малко тези, които наричат себе си така. Те играха италианска музика, мотае снимки на Венеция или кадри от филмите на Фелини. Както и в цялото това разнообразие да се научи да прави разлика италианска храна от руски, той каза "момент" на известния италиански готвач Франческо Spampinato. В търсене на тази паста вървяхме шест италиански ресторанти и в същото време да се научите как да се яде спагети и каква е рецептата за перфектната паста за мъже.
Час ресторант в центъра на града. меню с функции, които поставяте Maccheroni може да събира като дизайнер. С девет видове паста, можете да добавите някой от десет сосове. Но трябва да се знае как те се вписват заедно. Франческо казва, че, например, изберете спагети със сос болонезе - това е грях. "От тестени изделия сос вкус се променя драстично. Пене Карбонара - това е абсурдно, нереално комбинация ".
Снимка: Александър Мамаев
Снимка: Александър Мамаев
Талиатели с кюфтета Болонезе, 295 рубли
Тези малки кюфтенца в Италия, се считат за малко не-италиански. Ястието партидите сос - тя не трябва да бъде, но някой може да искаш.
В Русия, че е необходимо да се изгради концепцията. Тук, ако годината е без резултат, къщата е затворена. В Италия не разчита на бърза възвръщаемост на инвестициите. Хората отворена институция в дългосрочен план.
Снимка: Александър Мамаев
Снимка: Александър Мамаев
Снимка: Александър Мамаев
Черни спагети с морски дарове, 450 рубли
Изглежда добре - много чист, интересна идея. Но вкусът Бих казал, че това е "а ла Italiano" - руски ястие, приготвено за руснака. Най-доброто нещо за морски дарове - това е чесънът пържени в зехтин, малко магданоз и бяло вино. Това е перфектното набора, който дава възможност да се каже, морски дарове всичко, което могат.
Черни спагети с морски дарове. Снимка: Александър Мамаев
Osteria Бар Sorriso
Изток, 64
Osteria - е типът на ресторант с изключителни италианска кухня и домашно обзавеждане. С италиански Соризу означава "усмивка". Изглежда, че думата са приели всички служители на ресторанта: чувствата, бяхме изпълнени от пет души - сервитьори, стюардеси и собственик на ресторант Маурицио Бонети - всички усмивки, докато поздрав на италиански. Франческо заедно с Maurizio започне приятелски разговор, разбира се, на италиански език. Ето защо, ние не разбираме една дума, и учи в менюто: тя е в Sorriso на два езика. Сервитьорите също са двуезични.
Снимка: Александър Мамаев
Снимка: Александър Мамаев
Паста и Пепе Качо (сирене пекорино и черен пипер), 480 рубли
Delicious. Това е един много класически римски ястие. Бих казал, че той е сто процента италиански, но с по-малко руски предположение - добавянето на сметанов сос, който е толкова любители на руски език.
Паста и Пепе Качо. Снимка: Александър Мамаев
"Портофино" работи в Екатеринбург осем години. Ресторантът се намира в съседство с "Коляда-театър". Посетителите са посрещнати от италианската музика и няколко сервитьори. Над бара виси един куп декоративни цветни зеленчуци.
Снимка: Александър Мамаев
Снимка: Александър Мамаев
Аз съм бил тук, когато той живее в съседната къща. В края на седмицата, ако не искате да отидете до центъра, аз дойдох тук. Интериорът изглежда твърде тежки, Виж, тук е обесване царевица, лук - те са декоративни. Фалшив Венеция, балкон и растения. В Италия, никой не би направил такъв ресторант. Ако има висящи зеленчуци, то е само защото се изпълняват директно на работното място. Взимаш скилидка чесън, люти чушки и ги хвърля в тигана.
Фетучини "Портофино" с диворастящи гъби и сметанов сос 380 рубли
Ястието е украсен с босилек, но това няма значение и не се комбинира с гъби. Ментов аромат на босилек не е същото като аромат на гъби. Тя може да бъде заменен, например, на магданоза. Но само по себе си вкуса на босилек е добра, но сос паста, не е достатъчно, има и малко вода. Сосът добавя гъбен бульон и като цяло поставят твърде много гъби. Паста за покупка - това е по-лек от дома и се движи по различен начин, но в нормален вкус. Нейната добре варени, можете дори да направи още по-rawer. Опитайте пастата става по-добре, ако е недостатъчно. Освен това, е полезно да се яде: гликемичен индекс по-малко. Резултатът е "а ла Русо Italiano": Руската готови да ядат руски, но то трябва да изглежда като един италиански ястие.
Фетучини "Портофино" с диворастящи гъби и сметанов сос. Снимка: Александър Мамаев
Това е търговски център "Европа" на третия етаж. На първата страница на менюто - портрет на млада красива готвач. Неговото име е Джузепе Davi, на 30 години, той "започна да се готви рамо до рамо със собствениците на една звезда Мишлен". Вярно Davie в Карбонара едва се появява. Той живее в Москва и пристига в Екатеринбург, се появяват само когато ресторант основните реформи. Ние разпореди Спагети Карбонара. Само в този ресторант, сервитьорът носи сиренето с ястието и пита дали трябва да го добавите в спагетите и поиска да се каже, когато тя ще бъде достатъчно.
Снимка: Александър Мамаев
Снимка: Александър Мамаев
