Пайове на кисело мляко - като - пух - рецепта без мая в тигана, как да се готвят за

Запази в любими

Не винаги банички на кисело мляко и сода (без мая) да се окаже мек, ефирен като перце, и буйни, както би могло да се желае. Особено, ако те се пържат в тиган. Понякога те дават хляб, изпечен лошо или нямате нарасне и да остане плоска. И така, какво е тайната на вкусни баници за кисело мляко? 3 трикове, които трябва да знаете за готвене перфектен тест Pyrozhkov: Кое кисело мляко е по-добре да се вземат и какво да добавите към него, така че тестото не е разрушен, когато моделиране и когато сложи пепел.

Тайните на вкусните пайове и въздух кефир

В никакъв случай не приемайте нискомаслено кисело мляко, или сладкиши се оказват плосък и не расте. Кефирът трябва да има максимално съдържание на мазнини, че е препоръчително да го смесват със заквасена сметана - тестото ще бъде мокро за дълго време, няма да изсъхне.

Кефир е най-добре да не се извършва нова и "стари" е почти закъсняла - по-възрастните, толкова по-трудно е, че има много млечнокисели бактерии и голям брой киселина осигурява ефективен отговор със сода. Свързване с кисела среда, пепел форми милиони мехурчета, които ще се вдигне тестото и zapekutsya, торти окажат пухкав и проветриво.

Тестото не е разрушен по време на формоване, директно в това, което трябва да се добави растително масло. Той съдържа линоленова киселина, което буквално "лепила" заедно брашно клетки.

Много важен момент - как да се направи торти не дават вкуса на сода каустик и бързо и ефективно да се повиши тестото? Сода за хляб се добавя към тестото да се разхлабят и самостоятелно потушен кисело мляко. Основното нещо - да го пуснат в тестото правилно. Точно в киселото мляко, за да добавите не е необходимо, тъй като цялото количество въглероден диоксид ще бъде във въздуха, но не и в теста. Въведете сода трябва да бъде, когато тестът е вече половината от брашното. В този случай, той ще реагира с кисело мляко и незабавно да започне повишаване на брашно.

Кефир тесто за сладкиши има неутрален вкус, така че е подходяща за сол, и сладки пълнеж. С някои умения за работа с него е лесно, и втората и третата пъти леенето чрез отнема само 5-10 минути. Резултатът винаги е отлична - Пати въздух надолу, големи и буйни, остават меки за втори пореден ден след приготвянето му.

съставки

3.2% кефирни 250 мл
20% крем 2 супени лъжици. л.
яйчен жълтък 1 бр.
сол на 1 час. л.
захар 1 супена лъжица. л.
400 грама брашно
Soda 0.5 часа. Л.
шафраново масло за тесто 1 супена лъжица. л.
слънчогледово масло за пържене 150ml

Как да готвя торти с кисело мляко

Кефирът се разклаща добре, за да избегнете образуването на бучки, изсипва се в тенджера и я смесете с маслен крем. Загрята смес при ниска температура в продължение на 2-3 минути до 30 ° С - топли млечнокисели бактерии са по-активни и по-добре гасят сода нас, че вкус не се усеща в банички.
Премахване на тенджера от котлона и изсипете топлото кефир, заквасена сметана сместа в купа. Добавете сол, захар, слънчогледово масло и жълтък преди бъркани вилица. Смесете всички бъркалката.
След въвеждане на половината от брашното (задължително пресято), добавете сода за хляб, разбърква се и след това се запълни останалата част от брашното.
Ръцете отглеждането на мак масло и събират лепкавата тестото на руло. Ние го смени на борда, набрашнена и се месят.
Растително масло смазва купа и да замеси тесто (то също смазва топ чифт на мастните капчици). Затегнете купата с фолио и се оставя на стайна температура за 15 минути - през това време ще има време да реагира сода и торти няма да бъде неприятен вкус.
Смазва работната повърхност на малко количество растително масло. С ръце в маслото и мак, изстискване на тестото между палеца и показалеца на своите оцелели топки големи колкото яйце пиле. Излезте 11 парчета.
Опънете тестените топки с пръстите си, за да образуват торта с диаметър 10 см. За да ги месят, така че средата, беше малко по-дебел и по краищата са малко по-тънки. (Работа удобно на силикон мат или на борда поръсена с брашно.)
Ние влагаме в торти плънка и форма банички. Внимателно ги натиснете, за да височина е не повече от 1 сантиметър. Пълнежът може да бъде сладко или солено (имам картофи облечени с преварен лук и нарязан копър).
Загрейте рафинирано растително масло за пържене - тя трябва да вземе толкова, че да достига до средата на продуктите на тестото (около 150-170 мл). Сложете тестото в тиган страна на шева надолу.
Фрай за около 3-4 минути от всяка страна до покафеняване. По-добре да се вземат тиган с дебело дъно, това не е необходимо за покриване на капака, огънят трябва да бъде умерено, да не изгори баничките, но добре propeklis.
Готов пайове лежаха на една страна в една чиния с хартиена кърпа, за да остави всичко на излишната мазнина.