В заведения с бира налива често възникват проблеми в момента, когато тя е пълна с клиенти и няма как сега да доведе до решаване на проблеми, които съществуват в състояние на експерти по темата. Така че най-добрият начин за решаване на проблемите пълнене - е да бъдат готови за тях. Препоръчително е да се изготви наръчник за намиране на повреди в системата за пълнене и да обучи персонала основите на правилното бира изливане. Тези насоки ще бъде полезен инструмент за учене и като справочник за технически проблеми, което ще позволи на служителите да приемат временни мерки и да се държат толкова дълго, колкото проблемът няма да бъде в състояние да направи специалист по бутилиране.

теория за бутилиране
Въглеродният диоксид е един много важен компонент на бира. Красива дантелена пяна; изтръпване на езика; шумът на мехурчета - всичко това е неразделна част от удоволствието получен от бирата. Поддържането на правилното ниво на въглероден диоксид играе критична роля в системата за разливане на бира. За да разберете как да се поддържа това ниво, ние трябва да знаем основните фактори, които влияят на бира с въглероден двуокис.

Ако попитаме пивовар на бутилиращи системи, проблеми като прекомерно образуване на пяна, тя ще започне да се говори за "универсален закон газ", цитирано формули, като "стойността на налягането на газта работи на силата на звука се променя пропорционално на температурата." Обикновено, в отговор на такова обяснение питащия прави кръгли очи и колебливи кимва, но минути през 25 г., когато пивоварната ще продължи да се изброят речта си, в която се казва, че трябва да "инсталирате регулатор на налягането до 12 пси и да кървят прекомерно високо налягане бурета ", кръгли очи и несигурно poddakivanie няма да спрат и няма да бъде зададен въпросът с тих глас:" е, ти просто не каже "?.

За да разберем принципите на карбонизация, е необходимо да научите няколко прости химични и физични понятия.

• Най-студен е бирата, толкова по-въглеродният диоксид може да се разтвори в него. Можете да проверите това чрез отваряне на топло буре и да гледам като всичко ще бъде запълнена с пяна.

• Колкото по-високо налягане в капацитет на свързване, по-голямо количеството на въглероден диоксид се разтваря в бирата. Здравият разум: ако искате да се побере в куфар повече неща, за да прокара по-трудно.

• Гладката повърхност с бира контакт, толкова по-голяма вероятността, че издържат на въглеродния диоксид в бирата в разтворена форма. Вземете две чаши. Метод в една среда на гранули шкурка. Излива бира в две чаши. Кой от тях ще бъде по-пяна? Фактът, че разтворен въглероден диоксид за образуване на мехурчета трябва нередности наречени образуване газ зародиши центрове. Pure доставка бира линия и изделия "бира чистота" имат минимално количество газ зародиши центрове и следователно въглероден двуокис остава разтворен в бира, където принадлежи.

• Механичното разбъркване и разклащане може да предизвика освобождаването на въглероден диоксид от бирата. Ако започнете да попълвате на кегове веднага след доставката му, първите няколко халби бира ще пяна като бира от кутията, след като разтърси.

• Промяната в налягането в мазето на бира започва да действа след известно време. Тези насоки ще ви помогнат да разберем естеството на проблемите, които възникват в системите за бутилиране на бира. Но освен това, че е полезно да се знае какви опции са идеални.

Подобно на много пяна?
Най-подходящото ниво на карбонизация, в допълнение, тя подобрява възприемането на бира на нивото на сетивата, че е изключително важно за една добра пълнене. Brewers измерените обеми карбонизация на въглероден диоксид. Ако карбонизация на бира е 2, това просто означава, че ако всички въглероден диоксид, след това при 68 ° F (20 ° С) се екстрахира от бирата - това е стайната температура - и нормално атмосферно налягане, необходимо обем два пъти обема на бира.

Идеален натоварване най-лесно да се постигне със съдържанието на разтворен въглероден диоксид в количество в границите от 2.55 до 3.65 обема, въпреки че някои бира стилове изискват различни от тези нива стойности карбонизация. Прясно буре в началото на преливане съдържа подходящо количество от разтворен въглероден диоксид. За да се поддържа това състояние след началото на преливане, е необходимо да се поддържа баланс между температурата на бира и налягането на въглеродния диоксид. Въпреки че в действителност ситуацията е малко по-сложно. Ако бутилираща техника е монтиран правилно, тя изисква определен натиск за преодоляване на съпротивата на бира бутилиращи линии и кранови системи. Ако налягането се поддържа правилно, нивото на бира карбонизация остава стабилна. Ако налягането е твърде висока, бирата ще бъде твърде газирана. Ако налягането е твърде ниско, бирата ще загуби карбонизация.

Типични проблеми и как да се справим с тях
Идентификация на възникващите вина е важна част от поддържането на системата за пълнене в работно състояние. Започнете с факта, че заместник изплаква стъкло "бира чистота" на карбонаторът с наклон от 45 градуса, вентилът се отваря за всички цилиндри, и.

• Бирата не тече. При отстраняване винаги проверявайте най-простите неща. Може би бурето е празен? Ако е така, тогава отивам поток карбонаторът газ в процеса на излизане от буре бира през линията. Правилно свързан с буре монтажа? Ако балонът е свързан с въглероден диоксид, независимо дали тя е празна, и там е отворен лостът? Не се подредят замразени?

• Налице е остаряла бира, без пяна. Пяна или изчезва твърде бързо, или изобщо да не започва да се оформя. Проверка за регулатор на налягането инсталиран. Дали за бирени чаши чиста? Ако се образува пяна, но бързо изчезва, има възможност, че проблемът е в пота. Пяна върху бирата бързо унищожени масла, така че мазните храни и червило може да унищожи капачката пяна. Смятате ли, залейте правилно?

• Налице е твърде газирана бира, твърде много пяна. Може би бурето е празен? Е точната стойност на регулатора на налягането? Правилната дали температурата на съхранение бурета (36-40 ° F [2,22-4,44 ° C])? Дали кег за бира е имал време да се? карбонаторът клапан напълно отворен? Ако една система с дълъг pivoprovodami, или достатъчно ниска температура на охлаждащата течност? използван като охлаждащата течност резервоар гликол трябва да бъде температура, близка до точката на замръзване, плюс или минус една степен.

• Наливане започва добре, но след това дойде газовите мехури. Има нагряваща част, завой, пункция, седиментация или лошо запечатване линия някъде между kegoy и насищане. Може би по-пълно буре в хладилника стои на маркуча, щипка него. Изплакнете бира линия. Проверявайте уплътнението и печата.

• Има ли нещо нередно с вкус на бира. Независимо дали линията наскоро измити? Линиите за бира, трябва да се изхвърлят на всеки три седмици, най-доброто, на седмична база. Очила "бира чистота"? Пропуски дали някъде по въздух бирата?

• Бирата е по-тъмна от обикновено, или кален и вкус не е наред. Изплакнете бира линия. Проверете срока на годност на бурето. Може бурето свързани към системата за пълнене за повече от три седмици? Да буре нагрява над 45 ° F (7,2 ° С) по време на съхранение?

• В бирата съдържа малки черни люспи или части от слуз. Изплакнете бира линия. Чисти Увлажнители и изпълняват тяхната поддръжка. Въпреки това, ние не трябва да паника; Тези люспи и слуз не е вредно - те са просто неприятно. Понякога разхлаби слоеве, поставени на стените, след което частиците се разделят на бирата през измиване линия.

• Първите няколко по-голямата част от деня - почистване на пяна, а след това всичко е наред. Това означава, че налягането и температурата се поддържа непроменена. Ако помещението, където бирата си заслужава хладилни инсталации през деня е посещаван от служители, повишаване на температурата на бира. Регулаторът на налягането е настроен на стойност, която е добър пълнеж в този момент. През нощта в бира разтворим допълнително количество въглероден диоксид, тъй като регулаторът на налягането остава една и съща стойност, и температурата на бирата намалява.

Ако можете да поддържате в стаята само за буре и не са често отиват, проблемът ще бъде решен. Ако не можете да направите това, опитайте се да се мотае в врата летва пластмаса въздух бариера, за да сведе до минимум загубата на студен въздух. Ако това не помогне, опитайте да покрие регулатор на налягането диоксид вентилационната въглеродния за през нощта. Само не забравяйте да го включи в сутринта.

• Последната трета бурето върви с пяна. Това е същия проблем, както е описано по-горе. Веднага след като бира буре се замества с въглероден диоксид, зоната на контакт между газа и бира не се променя, но обемът на бирата намалява. Това води до факта, че бирата ще се разтвори въглероден диоксид.

Зачервяване линии за бира
Не забравяйте правилото, когато планирате вашите перални линии за бира: бира линия трябва да бъде заменен по-малко на всеки пет години. Не измиване или грижа не помогне напълно износени маркучи.

В идеалния случай, бира линия да се почиства след всяка пълнене бурета и веднъж на всеки три седмици най-малко. Забавено бира допринася за натрупване на протеини и минерални соли в линии за бира. Линията може да проникне бактерии и плесени, и могат да образуват колонии от дрожди. Отговаря за почистване на линии за бира се носи единствено от вас, но това може да повлияе на дистрибутори, производители на бира и дори независими изпълнители. Зачервяване бира линии могат да бъдат проведени като се използват няколко вида разтвори и устройства. Предлага се от доставчици оборудване е сравнително евтин.

Едно изпълнение на измиване - тази употреба за почистване разтваря в гореща вода с алкален препарат добавка на хлор и след промиване на разтвора на сода и хранителни оцветители в студена вода. Изплакването разтвор на сода с багрило храна дава перфектен резултат, тъй като сода създава буфер между високо алкална детергент и кисела среда бира. Сода за хляб също помага за премахване на миризми. Освен това, при контакт с бирата произвежда въглероден диоксид, който образува възглавница между бирата и промивния разтвор, който помага изместват разтвор от редовете. Храни боя и солен вкус на сода за хляб, ще ви помогне да определите когато линията ще бъде напълно зачервена и може да излее чист бира отново. За да сте сигурни, че не сте загуба на време, се налива чаша бира за промиване на линията, а след това и сравни вкуса. Ако е необходима вашата линия измиване, вие ще се чувствате по-голяма разлика. Ако промивка на достатъчно често, голямата разлика не е така.

Сатуратори трябва да се почистват едновременно с измиване линии. Също така ще бъде пулверизационно попълнено или а) дезинфектант миене разрежда с инструкциите на производителя, или б) Разтвор на една част белина до девет части вода. Като последен ритуал, който се поръсва всички бирени Увлажнители на този спрей. Това ще помогне за премахване на нежелания бактерии и плесени и да се спре разпространението на мая.

Цена, приличен и разнообразие - това са важни мотиви за продажба на наливна бира, в сравнение с продажбата на бутилирана бира. Имайте предвид, че системите недостатъчност бира пълнене обикновено са подвижни или могат да бъдат предотвратени от минимална поддръжка. Много от тези проблеми да се случи само в началото и си отиват, когато системата ви е правилно отстраняване на грешки.

Прибори "чистота бира"
Измийте чашите в чисто мивка с помощта непенообразуващи препарат за съдове. Изплакнете ги в прясна чиста вода. Дезинфекцирайте очила. прилагане на минимално количество дезинфектант (в съответствие с указанията на опаковката). За да сте сигурни като дезинфекция, използвайте тест лентите.

Подсушете чашите, така че те дойдоха във въздушния поток, като рамка за сушене. И преди да се излее чаши бира в студена вода за изплакване.

За да сте сигурни, че сега очила "бира чистотата" на, проверете следните три функции:
• на страничната повърхност на очила "чистота бира" се образуват не мехурчета.
• Foam дантела от пяна се образува само в чаши "чистота бира".
• Навлажнете вътрешната повърхност на стъклото и го сложи главата надолу на бара. Ако капките се придържаме към стъклото. не е "чистота бира".

Как да се излее перфектната халба
Perfect бира изливане svezhespolosnutogo започва с чаша "чистота бира", който се провежда в половин инч-инчов (1.3 - 2.7 cm) под карбонатор. Наклон на стъклото под ъгъл от 45 градуса и напълно отворен вентил насищане излива по протежение на страничната повърхност на стъклото. След чаша, наполовина пълна, изправете я и продължи да се излива директно в центъра на стъклото. Затваряне на вентила бързо, оставяйки пенесто главата на върха на три четвърти от инча дебелина (

2 cm). Тази гъста кремообразна капачка остава върху стъклото на бира дантела като бирата е пиян.

Бира Увлажнители изчислили, че по време на пълненето те са винаги отворени напълно. Ако е само частично отворен, потокът бира ще бъде турбулентен, ще образува центровете на образуване на ядра газове и бира пяна.

За да се постигне най-доброто пълнене, е необходимо да се излива бира от прясна, студена, газирана правилно бурета. Бира бурета на това трябва да се замества с чист въглероден диоксид газ при правилното налягане през свързващата тръба с добро уплътнение в гладка, постоянна температура, не като бира течове линия, и след това чрез насищане чист "чисти" стъкло.