Приоритет от гледна точка на санитарен токсикология между тежките метали са олово, живак и кадмий и арсен (традиционно разглежда като група) с висока токсичност, способността да се натрупват в организми-ме, когато продължителен прием на храна и Obus-lovlivat отдалечени последици - мутагенни и канцерогенно мащаб (за арсен и олово).
В някои видове храни и нормализирани други тежки метали: калай и хром в консервирани продукти от сглобяеми калай и хром контейнер, никел в продукти с хидрогенирана мазнина (маргарин, готвене и климатик terskih мазнини) и ксилитол, и други захарен алкохол, желязо и мед в мазнини продукти, доставени за съхранение, цинк в пектин. Ако надвишава максимално допустимата концентрация на тежки метали и арсен в храните, те се считат за негодни за хранителни цели, ако това не е възможно да се извърши де-kontaminatsionnuyu продукти за обработка на набор нивото на токсични елементи.
Трябва да се обърне специално внимание на съдържанието на тежки метали риба в хранителни суровини, което води до области на геохимични аномалии, Месечен със своите повишени нива в естеството на средносрочни съоръжения; в зоните на разположение на металургични, машини, минно дело, химическата индус-мързел; в близост до големите магистрали и градовете; когато в насипно състояние от използването на минерални торове и други агро
Степента на натрупване на токсични вещества в селскостопанските продукти се влияе от нивото на замърсяване на почвата и други обекти-ING среда; биологични характеристики на растения (на-пример, специално способността да се натрупват кадмий от почвата имат листни зеленчуци, цвекло и моркови); Нерационалното използване на минерални торове и пестициди; геоложки и агрохимически характеристики на почви. По този начин, живак прониква в растението е директно пропорционална на концентрацията му в почвата. Последваща изключение са кисели почвата, в която е живак под формата на слабо разтворими (за разлика от други тежки метали и арсен риболов). Когато концентрацията на живак в почвата до 2.1 мг / кг в растенията не могат да се натрупват до опасно човешки Освен Количество-TION на елемента.
Основните области на селективна токсичност на съединенията от тежки метали и арсен са специфични епител на бъбрек, черен дроб и черва, еритроцитите и нервните клетки, където се наблюдава повишена концентрация на тези вещества обаче нефропатия, токсична чернодробна, изразена невро-логично симптоми и хемолиза често предимство в клиновидна изч отравяне картина.
Водещият. Отравяне на този елемент е по-познат на хората в древния свят като оловно натравяне или plyumbizm, някои CLI-еска знаци, от които са описани от Хипократ в 370 г. пр.н.е. В момента водя, е от интерес както априори-tetny замърсител на околната среда, на годишните индустриален Nye и транспортните емисии, които надхвърлят 400 000 тона, HS-раждане на здравето на милиони хора, особено деца.
Основният начин на олово поглъщане е пи schevaritelny тракт. Усвояемост олово стимулирани zhelch неправителствена киселини и подсилена от пълно или частично голи Дания. Калций, желязо, магнезий, диетични фибри, конектор-notkannye протеини (колагени) намаляват абсорбцията на олово. За разлика от мазни храни ще ви помогнат да увеличи преднината в корпорация.
Когато олово токсикоза засегнати предимно органични нас хемопоеза (анемия - - микроцитична, нормохромна, морфологично неразличима от желязодефицитна анемия), нервната система (енцефалопатия и невропатия) и бъбреците (нефрит, Patiala). Механизмът на действие на токсични олово, както и други тежки метали, е да блокира SH-функционални групи на протеините. Най-силно засегнати от олово Verger хидратаза делта-аминолевулинова киселина (A-AL К) катализира protobilinogena образуването и хем синтетаза, свързване с протопорфирин желязо. Намаляване на AK-ефективност на тези ензими - един от най-ранните признаци на оловно натравяне.
Хронично отравяне олово (при получаване на малки количества храна и питейна вода) се развива бавно. В ранните етапи може да настъпи намаляване на възможностите за адаптиране на организма и опорна-ността на действието на токсични, инфекциозни и други пато-логически средства, както и специфични биохимични промени: концентрация на олово в кръвта надвишава фоновите стойности докато понижаваща активност в синтаза кръв порфобилиноген ( линейна връзка); в урината и доведе ICH Paju Гей koppept-302
нормалното състояние на организма. <45
компенсирани. 45. 80
некомпенсиран. 91. 300
отравяне.> 300
По-късно се присъедини от обща слабост, главоболие, холо-vokruzhenie, неприятен вкус в устата, тремор на крайниците, е да губят апетит, загуба на тегло, запек, коремна болка (в епигастриума), признаци на анемия. Може obna-експонати дифузна миокардна дегенерация, заболявания на психопати-Агенция за развитие на детето, хронична нефропатия. Официални диференциална диагноза на оловно отравяне трябва да се извършва със стомашно-чревни заболявания, бъбречна недостатъчност, същия lezodefitsitnymi състояния.
При планиране на превантивни мерки за мак-максимално намаляване на задължението на олово прием от храни рационално господин необходимо да се преценят всички начини за замърсяване те продукти: като екологично причинени и чрез използване на LU-съпруга, фаянсови и емайлирани съдове, бидони, бои, опаковъчни материали ( от по-поливинил хлорид). Доказано е, че много от тежката-систематичен начин на олово са наблюдавани по време на съхранението на кисели храни течна консистенция (кисело мляко, домашно вино, бира, ябълков сок, и др ..) в керамична купа. Концентрация на прасе-TSA в тези продукти е 200. 1500 мг / л. Сред традициите на храна onnyh-голямото количество на олово SPO, които са в състояние да се съхранява риба и други морски дарове, особено с две сгъваеми мекотели.
Олово и неорганични съединения принадлежат към групата 2B (възможно канцерогенен за хора) на класификацията на Международната агенция за изследване на рака (IARC). Съдържащи-сет преднина в човешкото тяло започва да расте бързо, ако пристигането му надвишава 0,3 мг / ден. Както макси вено прием допустима олово за възрастен chelove един комплект 3 мг / седмица, а за деца (1 до 5 години), по-малко от 0.1 мг / ден. Количеството на оловото регулиран, храни главно на ниво от 0,1. 0.5 мг / кг (стандартна Русия федерация).
Арсен. Арсен е един от най-токсичната ченге taminanton храната. Най-голямата опасност за чело-prsdsktlyayut претенция тривалентен арсен съединение. Мощни множествено източници IAI ryachneiiya биосферни> PN "uicMi-мамо yai.inyug с I iyorosy nn'mrosyppmi, промишлени schokp mp.shts пи и
тически продукции, арсен пестициди и Agrochem-ката. В животински арсенови лекарства са използвани като стимулатори на растежа.
В резултат на включването в тялото на арсен стъпки на кръвта и след това депозирани главно в черния дроб, мускулите, бъбреците, далака, и кожата. Той SPO-Sobienie преминава плацентарната бариера. В тялото-еска арсен неорганични соли, способни да трансформират моно- и диметил Rowan съединения, които се екскретират в базите на урина префектура. Периодът на полуразпад на арсен е в диапазона от 10 часа до няколко дни. Тривалентна арсен инхибира актив-ност на много ензими, по-специално с сулфхидрилни-съдържащи групи са.
Клиничната картина на хронична арсен отравяне над зависи от много условия, и следователно е полиморфна и варира последователността на развитие на симптомите на отравяне. Неорганични-параметри арсенови съединения са по-токсични от органичен. В последния не са претърпели значителна част се обърна-ТА и отделя в урината до голяма степен непроменени.
В началния период на интоксикация често се наблюдава загуба на апетит, гадене, гадене, диария явление. По-късно се присъединява чрез симетричен брадавица KE ratoz дланите и ходилата, мелазма, във връзка с порции от де-пигментация на кожата, атрофия и чупливи нокти (diagnostiche-механични значение "линия Mee" - пресичат бели ивици на ноктите), загуба на коса. От голямо практическо значение са неврологични симптоми: интелектуално-психически и говорни разстройства, депресия, полиневрит (по-симетричен шестнадесетични, особено перонеален и радиалните нерви), завършваща-yuschiesya парези с атрофични промени в мускулите и неврит на зрителния нерв, нарушен вкус и мирис. Естеството на тези заболявания с недостатъчно внимание на даден анамнеза-ТА не винаги се признават в своевременно. Концентрация Myší Единична пикочния 2. 4 мг / л и в косата повече от 4 г / г, сертификат за интоксикация.
Payuschie храносмилателния pugem при концентрация от 0.2 мг / кг телесно тегло, като дава 5% риск от развитие на рак на кожата.
Кадмий. През последните десетилетия, кадмий голямо значение като един от продуктите на природен радиоактивно разпадане, по-kaplivayuschegosya при хора и животни, токсичен елемент и антиметаболит брой химични елементи. В края на 1960-те години. Показано е, че замърсяването на околната среда е CAD-miem причина ендемични заболявания Itai-Itai в Япония.
В глобалното замърсяване на околната среда с кадмий Антрим принос pogenny до три пъти на приноса на естествен източник колеги. Най-високата кадмий в атмосферата и почвата са свързани с кон-работа стоманодобивни заводи и индустриални горивни-niem различни отпадъци, включително общински.
Храносмилателната дневен прием на кадмий е обикновено 10 35 мкг, където пропорцията на постъпленията на елемента с храна надвишава 90%. Допустима дневна доза кадмий - 70 микрограма. Според експерти, дневния прием на тази доза не води до нежелано увеличение в нивото на кадмий в бъбреците. Кадмий се абсорбира доста добре от стомашно-чревния тракт kishech-нето. Повлияе абсорбцията на химична форма на излишен втори кадмий, възраст и липса на калций, желязо, цинк и протеин.
Кадмият се счита за един silnoyadovityh вещества. Леталната доза за хора е 150 мг / кг телесно тегло. обмен кадмий характеризира със следните основни характеристики:
1) Липсата на ефективен хомеостатичен механизъм
контрол;
2) дълго задържане в тялото с изключително дългосрочен
ГИМ полуживот на лице, средно
то 25 години (биологичен показател за забавяне на кадмий в органичен
Низина може да служи като коса);
3) преференциално натрупване в черния дроб и бъбреците (80%
като част от металотионеин);
4) интензивно взаимодействие с друга двувалентна
метали, както по време на засмукване и нивото на тъкан
(Цинк, калций, желязо, селен, кобалт);
5) способността да прониква през плацентата.
Последното е особено важно във връзка с изразено действие тератогенност Nym кадмий (тератогенен доза -11.1 ммола / кг телесно тегло), свързани с нарушение в Входящите ESSENTIEL-ционни елементи плодове, по-специално цинк. През последните години дебатът за канцерогенния потенциал на кадмий и неговите възможни им munodepressivnom действие.
Острата интоксикация се проявява с гадене, повръщане, диария, нейните спазми в корема, по-тежки случаи - шок. Когато Chrono Месечен кадмий отравяне наблюдава рентгенографски
промени в костите (остеопороза), лезии на проксималната тръба в Чечения, прогресивното развитие на систоличното кръвно налягане, признаци на анемия. Ясно е маркиран: кадмий повторно гнида, кадмий нефропатия с протеинурия типични, кадмий остеомалация (Итай-Итай болест), невротоксични Синд ром (пристъпи на главоболие, виене на свят, повишена съвместно lennogo рефлекс, тремор, autographism, нарушена сензорна и моторна chronaxia).
количеството на кадмий се регулира главно на нивото на 0.05 в храни. 0.2 мг / кг (стандартна руски Fe-чество).
Хронични отравяния живак (mikromerkurializm), характеризиращ се с рана увреждане на централната и автономната нервна стволови В, черния дроб и отделителните органи: бъбреците, червата. Следва да се отбележи главоболие, умора, отслабване на паметта настроени, тревожност, апатия, липса на апетит, 306
загуба на тегло. В проучването на кръв определя от Lim fotsitoz, моноцитоза, еозинофилия, полицитемия и ретикулоцитите-тоз. Впоследствие се появи ироничен тремор на ръцете и се диагностицира чрез лабораторни методи нарушения функция-ТА на черния дроб и бъбреците. В по-тежко отравяне се наблюдава намаляване на чувствителността на кожата на краката, parasthesia около устните, стесняване на полето на видимост, атаксична походка, Унищожи-ТА емоционална сфера. Живакът също има gonado- и EMB-riotoksicheskoe, тератогенни и мутагенни действие.
В хранителните продукти в размер на живак в регулация OC склонни да се фокусират върху нивото от 0.03 мг / кг (в спецификацията на Руската федерация).
Други разпределено в някои храни тежък IU талий не разполагат с медицинско значение като основни токсични елементи, и, като правило, не са причина за хронична хранително отравяне. Остра мед отравяне и цинк, които се характеризират, както в случая на други тежки MI метали, гадене, повръщане, болка в корема, не-приятен вкус в устата, може да се развие само в случай на грубо нарушение на правилата за използване на медни и поцинковани ястия или (все още се среща рядко) създаване на условия за масивна миграция от метални кутии за продукта.
Поцинковани съдове не трябва да се използват за съхранение или готвене. На съоръжението храна в поцинкована пот е позволено да се съхранява само за кратко вода.
Свързани статии