Мая - живи същества, което предполага една много специална връзка с транспортирането, съхранението и подготовката за използването на този много специфичен компонент на пивоварната. От време на време някой идва в главата му, за да изпратите, например, една котка по пощата на шперплат кутия магазина или папагал в един куфар на рафт. По отношение на едноклетъчни същества, понякога, има примери за още по-малко тържествен отношения. Вероятно това няма смисъл да прекарват времето си на описанието на случаи на такива "вандализъм". Има безброй начини да се развалят добра бира мая. Много по-малко надеждни технологии им позволяват да се поддържа добро здраве.
Веднага след като го направите, или специализирана лаборатория, изцедени до дъно си ферментатор - времето е отишло. Колкото по-кратък интервал между това събитие и посяването на мая в прясно жълт, толкова по-малко тя се нуждае от специални трикове, за да се поддържа здрава и полезна за качество варене на даден щам.
Има и друга страна - по-продължителни и дълги смърт ферментации също могат да бъдат вредни за едноклетъчни колониите Brewers. В население от мая ще бъдат стари и болни клетки, мутанти и дори неканени гости, които могат да развалят безупречен вкус на бира. На разположение на гостите - микро замърсители, които по някакъв начин да се отдели в бира и се размножават, заедно с културата на мая. (По този въпрос можете да прочетете специални предмети: Основи на микробиология самоделна Микробиологични аспекти на дома пивоварната.).
Помислете за съхраняване на културното проблем.
навигация в публикациите
Благодаря ви много за статията и да свърши работата. Още във втория кръг препрочитам статията си и планират да създадат свои собствени експерименти в отглеждането на мая култури. По пътя има някои въпроси, които ще бъдат помолени да подходящи части. Може би някои читатели също се сблъскват с подобни въпроси след прочитането.
Въпросът, възникващи в тази част. Пишеш "Liquid - означава, че приблизително една и съща мая окачването, което ви се слеят от вашия ферментатор. Срок на годност при температури не по-високи от 3 градуса, не е повече от 2 седмици ".
1) Правилно ли съм разбрал, че същите Бели Labs, когато те пишат, че маята в чантата или крушка може да се използва в продължение на 6 месеца, само за да цитирам Максимален срок на годност, което бе обсъдено в началото на статията си?
2) Дали след месец, два или три при желаната температура, има мутации, които не им позволяват да ферментира правилно и на изхода се осигури желаното качество на вкуса на бирата?
3) Как да се направи разграничение на мутиралия маята към нормалното след дълго пътуване тръби или пакетчета по време на превоза и съхраняват правилно?
Благодаря ви много за отговора. Ситуацията за себе си ясно, но имаше един въпрос.
Оказва се, че Белите Labs мая в епруветка, или пакет, всъщност, запазват първоначалния си качество през тези 6 месеца (при + 3C), от които се казва производителя?
Както разбирам от отговора ви за съхранение на маята за повече от две седмици все още сме започват да се появяват мутации, които са предимно свързани с липсата на механизъм за дишане.
А какво да кажем процентът на случаите на "успешно" и "неуспешни" доставка от САЩ на мая?
Когато се поставят върху блюдо на Петри, за спиране на "провали" епруветките не растат или нещо се разраства, но не и мая?
Помислих си, че може да расте Petit мутанти, които споменахте. Има ли някакви критерии / методи, тъй като те се отличават от културната маята?
Това Попитах един глупав въпрос или отговорът ви отбелязани? 🙂
Доколкото си спомням, ти пише, че се прави разлика мутанти от "правото" на мая доста трудно.
Оказва се, че при избора на кръгла колония на посят от полученото (от WhiteLabs) тръби чашка на Петри, не можем да бъдем сигурни, че сме избрали правилния семейството?
Здравейте
възможно вместо агар блюда на Петри за използване желатин ли е? Всъщност вие трябва да получите един и същ. Сряда втвърдява, трябва същото. Но няма нужда да поръчате онлайн.
Всички много интересна и добре изложени. Но. Неизбежния въпрос: ако фирмата мая са достъпни само в сухо и по-ясно във всякаква форма - е къде да започнете?!
Вярно ли е това? И защо бихте препоръчали да започне отглеждане на растенията? Отново и отново реката: достъпна само изключително бисквити торби. Освен това, само два или три производители.
Е, не се получи до два пъти: мая Mochenov в глицерол ... Това е интересно. И това е интересно, че експериментът не работи. Опитахте ли се да го повтарям? В продължение на няколко причини (мързел, а не дори и в челната десятка), аз бих предпочел да се размножават годишния фонд и да го замрази в глицерин.
За сливи от предишни отвари - не, не, ти ме чул правилно. Не исках безкраен низ от отвари, и да вземат един от мая за следващата. А ЕДИН първата варя / ферментация с дрожди от торба.
Чувал съм / четох, че тези дрожди (източване след първия готвене) - най-добре да се вземат по едно племе. Вид, направо от чантата, което правят, но не и супер. Втора и трета готвене - увеличи вероятността от мутации. Но взети заедно след първото готвене, измийте и се разрежда допълнително да се клонира тези мая - това е едно от нещата,.
Не? Не толкова?
И ако ще, не по темата (да не се размножават на въпросите в различни отрасли): дезинфекция / стерилизация на ферментатора с гореща пара - това е в допълнение към, или на мястото на стерилизация химия?
Хареса ми тази идея - двойки 80-90 градуса. Причината - вградена в капачката дълго потапяне охлаждане намотка. Измийте невъзможно скучна работа, ще трябва да измислят най-различни глави спрей и главата на кораба не това, което бихме искали. Но пара - това е лесно и скромен и суров.
*** прочетете за почистване и дезинфекция ***
- ... Прочети много в последните няколко седмици, четох нещо, когато главата е в стачка и нещо объркано. урежда с времето.
🙂
*** *** замразено сушен дрожди
- Аз никога не бих направил това нямаше да! забрани Cthulhu. Мислех, че, не се размножават там и да не се замразява, ако следващата година мая от първия изхвърлянето (след първата варя). оригиналната суха мая извади от торбата (като единствената практическа възможност за мен). готвя върху суха бирена мая. източване на измиване, дублирана и замразени в глицерол.
Ние сме тук само малко не се разбират помежду си. Вероятно не е ясно формулиран въпрос.
Прав безнадеждност. Ако не можете да си купите течна мая - суши гребла и дори не правят бира ...
Е, ти каза, че са сушене технология. И без това не се използва?
Разбрах, че фирма "Fermentis" извадени от списъка. Може би знаете поне един нормален производител, чиито суха мая се правят по правилния начин?
И дори да плача.
Свързани статии