Живи черупки - които трябва да знаете

Мидите са се превърнали в неразделна част от менюто не само за чревоугодници и жителите на крайбрежието, но и за всички любители на морски дарове, живеят далеч от бреговете. Но-навътре, по-високите цени за живи миди, и затова тяхното използване в храни, се счита за признак на лукс и добър вкус. За повечето от вида ядливи черупки сезон попада в студения сезон. Важно е да се помни, че черупките могат да причинят сериозно отравяне, както и да избират и варете ги, трябва да бъдат изключително внимателни!

Другото наименование на черупката, която често се използва продавачи на морски дарове и готвач - ". Мидени клеми" По неизвестни причини, това заглавие не се отнася за всички видове миди, но само две от тях - Клем нарича само пясък и твърди черупки.

Всеки миди да се готви просто, но и за безопасността на здравето си, което трябва да запомните няколко основни правила:

• преди готвене, за да премине през всички черупките отворени и чувствителни към докосване и движение, не забравяйте да премахнете черупковите са били убити.
• пържене черупки, бъдете сигурни, за да се отстранят всички Не отваряйте корпуса, не се опитвайте да ги отворите себе си и да се яде!
• Ако използвате живи мекотели, уверете се, че при отваряне на мида е наистина живее като правило, всички миди старателно се противопоставят, когато се опитвате да отворите.
• магазин живи миди трябва да бъдат или в специален аквариум за миди, или в хладилника за лед. Препоръчително е да се използват черупки за 2-3 дни от датата на покупката. Разреден с морска вода и миди не трябва да се пропуска, тъй като те ще умрат по-бързо от собствените си отпадъци!

Морските резници, пясък и миди razevnitsy

Твърди черупки се предлагат в различни размери и цветове и са разделени на 3 основни типа:

• най-малката ( "Young твърда обвивка") - странична дължина - не повече от 5 cm.
• размер обвивка от 5-8 см в диаметър
• миди супа - най-големите, повече от 8 см

Те не трябва да се измие и да се отвори клапите на тези мекотели, от която се нуждаят, за да се затопли. Knife те също се отваря, когато го поставяте в предната част на замъка и да прекарат между половин черупка. Тези умения се придобиват с течение на времето, на първо не дойде лесно. Но в този случай е важно да се разбере дали обвивката годни за консумация или не, това е напълно възможно, че е убил нея не може да има. Определяне на това може да се преживее или любител готвя само!

Качество на твърдия пясък и черупки от годни за стандарт, а единственото правило е, че по-малката черупка, така че по-добър вкус, толкова по-силен аромат. От друга страна, големите черупки са добри, че те трябва да са по-малко от каша наоколо, и те имат повече месо.

Вижте също въпросите и отговорите на "морски дарове":