1 Choux сладкиши - много лек, ефирен, хрупкаво тесто използва за направата на еклери, еклери и яйчен крем кифлички. Тя се издига във фурната, когато тя не е "ще изкове" топлина. Air яйчен крем крава се получават благодарение на високото съдържание на вода в тестото, която се превръща в пара в пещта, и причинява тестото да расте във въздуха. Едно от предимствата на Choux сладкарски - за изготвянето му не е необходимо да знаете, всяко тесто умения или лекота на ръцете, нито способността да се нежно ставам тестото. Никога не съм изтръгне Choux тесто от торба сладкиши, тъй като кора от готовите еклери, изложени с лъжица, тя изглежда много по-свеж от Екструзираният от торбата.
2. За да бъде около 30 яйчен крем кифлички, трябва 60 г брашно (силен обикновен брашно), в която по-глутен (глутен), отколкото в нормална брашно и кора е по-хрупкави. Тъй като вие ще трябва бързо да се изсипва брашното във водата и маслото, да вземе голям лист пергамент (хартия за печене) и сгънете наполовина да се прибират в средата се обърна. След това се разширяват и пресейте брашното върху хартия и добавете една чаена лъжичка захар (ако го направите сладко Choux сладкарски) или подправки, сол и черен пипер.
3. След това се изсипва в kastryulyu150 мл студена вода и се добавят 50 г масло, нарязани на парчета. След това поставете саксията на среден огън, като се разбърква с дървена лъжица. След като маслото се разтопи и сместа заври, изключете огъня, защото твърде дълго се вари да се изпари прекалено много течности.
4. След това добавете брашното - всичко наведнъж - vsyp една страна, и бързо разбиване други. Можете да го направите с дървена лъжица, въпреки електрически миксер ще ви спести много сила.
5. Уиск до гладка тиган не получи топката на разстояние лесно от стените на съда - това ще отнеме около 1 минута.
6. Добри Beat 2 яйца и след това се добавят към смес, изливане малко по малко и месене след всяка нова партида.
7. Уиск до получаване на хомогенна паста е брилянтен. В тази стъпка, омазнена лист и задръжте масло под студена вода в продължение на няколко секунди, след това да го докоснете и да се отърве от излишната влага. Поради това във фурната, за да се намокри атмосфера и парата ще помогне кифли се покачват.
8. За да яйчен крем крава, за разпространение на смес на чаена лъжичка сода, оставяйки между всяка от 2,5 см. Пече се в горната част на пещта (най-високата рафта) при 200 ° С в продължение на 10 минути. След това температурата се увеличава до 220 гр С и се пече за 15-20 минути, докато ролките няма да бъде висока, свеж и златен въздух.
9. кифлички готов да прониже от една страна, да изпуска пара, след това да ги охлади върху решетка.
Всичко за децата