Както и краставици, сол и домати (домати). Подходящ за ецване домати с различна зрялост, но само в зелено, кафяво, червени домати solilis поотделно, което е, в един контейнер само зелено, кафяво и само само в червено.
За ецване домати трябва да изберете големината и зрелостта, всички плодове с лошо качество и нездравословен начин трябва да се изхвърлят. Ако осоляване Станете зелени домати, те трябва да се бланшират.
Както подправки поставени копър, Capsicum пипер горчив (може да бъде чист, и може да се изсуши). Понякога се използва естрагон, магданоз и целина, хрян листа, касис, череша и др. Много пробва доматите и чесъна.
Концентрацията на саламура чрез изливане, в зависимост от степента на зрялост на домати и температурата на съхранение трябва да бъде 7-8 процента. Тъй като тези плодове са лесно деформирани, те трябва сол в малки бъчви, вана, както и ниски тигани, обл. Г. капацитет от не повече от 50 кг. За кафяви и зелени плодове могат да бъдат взети по-голям капацитет. Ферментация на домати е малко по-дълъг от краставици. Мариновани домати готов да дойде в 2,5-3 месеца след осоляване. Съхранява осолени домати, необходими при температура от + 1 ° С до минус 1 ° С
Този продукт е много вкусно и много необходимо на една маса и през зимата.
Солени зрели домати
Едно от основните условия за ецване - доматите трябва да бъдат напълно узрели. Домати са добро измиване, сухи. Вече суха, прегъната на предварително подготвена е и задължително сух трилитров буркан, сложи чушки по-добре в зелено. Подгответе всички подправки, които са необходими за осоляване: хрян и чесън, нарязани на малки парченца (те трябва да бъдат на всеки буркан щипка), дафинов лист, копър зрял стрък с "чадър". подправки, за да поставят
отгоре, копър - последен. Копър къдрица ролка добре, и те биха искали да се затвори след отваряне на бутилката.
В една кофа или голям съд сложи дървена клуб или плоча и е подходящ да се постави върху тях може на домати. Изсипете в кофа (или тиган) със студена вода, така че да достигне скосени стени банки (ако да излее повече, а след това вряща вода може да получите в). Водата се загрява до кипене, варени в продължение на 3-4 минути, през което време доматите са добре затопля. В същото време се вари саламурата в размер на един пълен трапезария (почти дори и с най-горния) груби сол лъжицата по 1.1 литра вода.
За да се затопли на банката да вземе една кофа и я напълнете (все още сухо), трапезария (от горе) една супена лъжица захар, залейте една супена лъжица пълна 9% оцет. След това се изсипва вряща саламура в съда до върха, така че тя да изтече, а след това се търкаля буркана.
В буркан три-литров: вода -1,1 л, сол - 30 грама захар - 25 г пипер - 2-3 под дафинов лист - 2-3 парчета. хрян, чесън, копър - на вкус, оцет - 1 супена лъжица.
консервирани домати
Съберете цялата същия размер и зрелостта на доматите. Това в бъдеще да не се пука при нагряване, е необходимо да пробие всеки плод на мястото на позицията на стъбло. Взети заедно с билки в буркани, залива гореща запълване. След това изсипете 9% оцет. Банките, затваряне на капака, който се поставя във вряща вода: литър - 10 минути, три-литров - 12-15 минути.
Червени зрели домати могат да бъдат консервирани без оцет, намаляване на количеството на сол до шест супени лъжици. Възможно е да се съхранят без сол: на литър, докато изливане поставят 1,5 супени лъжици захар, 1,5 грама лимонена киселина, билки и чесън на вкус.
На литър вода: сол - 50 грама захар - 25 г оцет - 1.5 -2 супени лъжици.
мариновани домати
Най-доброто качество на продуктите дават кафяви и розови домати. Червените домати по време на ферментацията много взрив, така че не трябва да излизат осоляване.
Плодове на зрял сортирани в розово, кафяви и зелени и размер - за големи (8 cm или повече в диаметър), средно (5-8 см) и малки (до 5 см). Зелени домати право да осоляване за поне 3 см в диаметър.
Промитите доматите се поставят в контейнери, получени по същия начин като краставици, pereslaivaya подправки и се изсипва 6% разтворен
ром сол. Впоследствие се процедира точно както в за ецване краставици. Мариновани домати трябва да бъдат сладки и солени, с аромат на подправки.
Домати - 100 кг, копър - 3.5 кг, касис листа и хрян - 1кг на червени чушки - 50G чесън - 100 г
консервирани домати
Прясно червени плодове изплаква и пуснати в буркани, изсипва гореща вода сол, капака и да се стерилизира: литър буркани - 10-12 минути, три-литров - 15 минути. След стерилизация банки ролка.
На литър - 20 -22 грама на солта.
Солени домати униформа зрялост
Осоляването може да бъде взето и червено, и зелено, кафяво и плодове, е необходимо само, че един саксийни домати бяха същия матуритет. Сол като домати трябва да бъдат същите като краставица (вж. Рецепта за "кисели краставички с касис и череши листа") само за саламура да вземе различно съотношение.
10 литра вода - 600-800 г сол.
Солени домати с горчица
Твърди малко незрели доматен добра студена вода за изплакване, сух полагане в делвата кофа или тиган изместване пресни листа от касис utensi долните редове също предварително лигавицата тези листа.
За да направите саламурата, вземете кофа с вода, захар, сол, дафинов лист, пюре грах и ароматно люта чушка и се вари и се охлажда, добавя суха горчица. Всичко се разбърква и се оставя да престои. Когато саламура става прозрачен, леко жълтеникав, може да бъде запълнена с домати. На всичко отгоре, както обикновено, ние трябва да се сложи чиста плащаница и потисничество
Кофа с вода, 2 чаши захар, сол 1 чаша, дафинов лист 12/5 парчета. 100 грама сух синап, черен пипер, горчиви и сладки чаена лъжичка пюре грах, подправки - 150 -200 грама
Домати консервирани, домати белени
За тези кутии първо трябва да се подготви за пълнене. Набръчкана и презрели домати и промиват, поставени в подходящ тиган и поставено вари в продължение на поне 2 часа. След това ги търка. Уваров маса при ниска кипене (около три часа), и след това се добавя сол на вкус
Зрелите домати гъста промиват, поставени в гевгир или сито и потопени във вряща вода за 1 минута 1.5, наклон
обелени. Готови домати плътно едно до друго легло в стерилизирани за 15 минути стъклени буркани (най-добре използвани за буркани литър) и се изсипва много горещо пълнене. Сложете банки ястия с гореща вода, покриващи капачки и се стерилизират за един час най-малко.
След това премахнете кутии от водата и да се запечатат отново. Cool. Сложете в склада.
Мариновани зелени домати
Изберете силен, не много голям, е желателно да се всичко с приблизително същия размер, не е зачервена, здрави, неповредени плодове. Ясно домати от дръжката, и се изплаква с течаща вода, поставени в буре или голям емайл пот (или други подходящи опаковки за втвърдяване), преместване чрез няколко слоя домати подправка - копър, магданоз, нарязан хрян корени и листа от целина, могат изведе черешови листа, ако е необходимо - чесън. Много за подобряване на вкуса в тази туршия сложи чанта, изработена от дебел плат с синапено семе.
Излива подредени домати приготвени, охлажда се и се филтрува солев разтвор.
Мариновани домати трябва да се сложи да ферментира за 14-15 дни. След това време, ферментацията е завършена и контейнера със сол трябва да се постави в студена изба или помещение.
Готов кисели зелени домати трябва да са силни, имат приятен кисело-солен вкус.
Домати - 10 кг вода - 5 л-б, сол - 250 -300 грама, подправки - / 50-200 грама
Мариновани Доматите са червен, зелен, кафяв
В долната част на варени шунка кутии поставят зелени листа хрян, копър, магданоз и целина, както и червен лют червен пипер, чесън, дафинов лист. След това сложете обратно измити, белени домати дръжки и се изсипва марината, загрява до кипене, капак и се слага в тенджера да се стерилизира: половин литър литър буркани и - в продължение на 5-10 минути, три-литров - 20 минути.
След стерилизация банки корк и се охлажда.
Състав на маринатата на литър вода: сол - 50 грама захар - 50 гр оцет същност - супена лъжица.
Хайвер от зелени домати
Повредени домати, малко остана от измръзване, или тези, които вече са успели да избледняват, тя е по-добре да се използва в приори-
gotovlenie доматен хайвер. Това трябва да стане по следния начин: Измийте доматите, за да се оттича водата и се пече в Руската печка или фурна, като ябълки. Печени домати кайма, добавяне на сол, черен пипер и лук, пържени в растително масло. Разбъркайте добре, добавете до последния човек, сухи буркани 3/4 от капацитета си, за да запълни буркани до шията с топла доматен сос, покрийте с чиста, суха капаци и стерилизирани в час. Впоследствие на банките коркови тапи чрез употреба фалцувания и поставени в обърната форма за охлаждане.
Ако няма затваряне и огъване, изсипете яйцата е възможно в традиционните бутилки, затворете си тапи, и след стерилизация, изсипете мълчи.
Доматен сос, за да запълни подготвени, както следва: ярко червени домати, измиване, нарязани, поставени в тигана, да готвя, докато варени, оставете да се охлади. Сок изцедени от върха, и ще продължи да се свеждат останалата маса; гъста маса през сито, смесва със сок, варени 25 минути и се изсипва в горещи кутии или бутилки.
Сос "Кубан"
Сладко-кисел сос и ароматен "Кубан" може да се прилага за месо, риба и зеленчукови ястия, и се използва за попълване на проводим, борш.
Измитите здрави зрели домати, нарязани на парчета, да определи в тенджера, загрява се до кипване и горещо през сито. Получената маса доматен свеждат до половината от първоначалния обем или малко повече. В края на кипене добавете захар, сол и подправки. Лютив сос се изсипва в буркани или бутилки, корк и стерилизира: половин литър буркани - 40 минути, литър - 60.
На килограм сос изисква: Домати - 2 кг, захар - 0,5 чаши, сол - супена лъжица лук - 1 карамфил, чесън - 3 скилидки, оцетна Essen ционни - супена лъжица черен пипер - 15 грах, бахар - 25 на Roisin, карамфил - 20 бр. канела - 0,5 г горчица прах - 0.3 чаена лъжичка.
украински салата
Крушки чиста, измиване, котлет и се запържва в олио до златисто кафяво. Червените домати освобождават от крачето, изплакнете, кайма или котлет от скарата. Sweet зелен или червен пипер промива се отстранява дръжката и семената и се нарязва на малки парченца. Моркови и магданоз чисти, измиване, котлет или решетка,
кратни пържени лук, нарязани зеленчуци, пюре от домати, магданоз, сол, захар, оцет, сладък пипер и дафинов лист. Сместа къкри на слаб огън в продължение на 20 минути.
В чисти банки сухи proshparennye разширен гореща маруля, чисти покривни капаци поставени в кутии и се стерилизира пан (възпаление) половин литър консерви - 50 минути литър - час. След стерилизация банки корк и бързо поставени в обърната форма (капачките надолу) преди охлаждане. Магазин маруля на хладно място.
Възможно е да се в банки и сурови зеленчуци, трябва само предварително излива в съда 3 супени лъжици нагрява и след това се охлажда слънчогледово масло. Останалите направят същото.
Крушки - 4 бр. Домати - 6 части. чушки - 15 бр. моркови - 6 бр. магданоз - / корен с билки, сол - 2-3 чаени лъжички, захар - 1 супена лъжица оцет - 2 супени лъжици, бахар - 5-6 грах, 2 дафинов лист. От тази сума на зеленчуци получи от 3 до 4 по половин литър буркани от салата готов.
Солен български пипер →
Свързани статии