Осетински пайове - е общото наименование на кръгли питки с пълнеж вътре. В зависимост от вида на по пълнене пай, той се нарича може да бъде по различни начини: .. Fyddzhin, kartofdzhin, nasdzhin др опции и варианти на гарнитурата толкова много, че няма смисъл подробно се спирам на това: както при всички торти, рецептата Осетия пайове може да бъде от картофи и сирене, и говеждо месо. Що се отнася до теста, а след това се меси и вода и мляко, и суроватка и кисело мляко и кефир.
Технология на приготвяне на осетински пайове не зависи от избраните гарнитурата. Тесто с мая се, да му дадете да се подходи и е разделен на 3 части. Тъй като всяка част е оформена с пълнеж вътре в палачинка и се изпраща на пещта (фурна). Завършени торти щедро намазани с прясно масло и сервират топли, нарязани на няколко части.
Рецепта осетински пайове с картофи и билки
Продукти за тестото:
- обезмаслено мляко - 0,5 чаши;
- топла вода - 50 мл;
- Пшенично брашно - 1,5 чаши;
- сол - щипка;
- захар - щипка;
- растително масло - 1,5 об. л;
- Натиснат мая - 10 гр.
Продукти за пълнене:
- подсолена сирене или извара - 150 гр.
- Картофи - 4 бр. (Големи);
- лук - 1 лъч;
- магданоз кантарион или - един лъч;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - щипка;
- масло или заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
- за смазване на завършено тортата ще трябва 50-70 грама. масло.
От тази сума, продуктите ще приготвят 3 осетински пай 22 см в диаметър.
Нека първо се подготви тестото.
Тесто осетински пайове
Прясна мая се рушат в малка купа, добавете сол и захар.
Излива топла вода, разбърква се до получаване на хомогенна суспензия. Излива една чаена лъжичка брашно (с пързалка) и се оставя на разтваря маята в продължение на 10 минути. През това време те ще се "събуди" и да започне да работа.
След 10-15 минути, на повърхността на пяната и мехурчетата ще се появи - това означава, че маята е чист, здрав и тестото ще се увеличи добре.
Пресейте в голяма купа 1,5 чаши брашно. В центъра се направи отвор, изсипва се в нея водата с маята. Добави кисело мляко топло (стайна температура).
Смесете всички продукти, докато брашното ще поеме течността напълно. Излейте растително масло. Отново, всички микс и поставете тестото върху набрашнена маса.
Замесете тесто трябва да е добре, това ще отнеме най-малко 10 минути. На първо място, тестото ще бъде много мека и лепкава, но не добавяйте брашно. Постепенно, с месенето, тя става по-еластична, гъвкава, но ще остане много мека. Сложете тестото в купа обратно (странична стена и смазване растително масло). Покрийте.
Съдът се поставя с тестото на топло място за около 1,5 часа. От време на време да проверите как тя се вписва. Ако сте забелязали, че тестото започне да се установят, започнете рязане.
Осетински пайове готвене с картофи и билки
До началото на плънката на тестото трябва да бъде готов. Сварете картофите в аванс, замеси в пюре, добавете много малко течност. Рушат сирене в картофено пюре или извара, добавете нарязаните зеленчуци. Вкус и подправете със сол и черен пипер. Плънка не е задължително да направи от картофи, изберете според вашия вкус.
Разделете втасалото тесто на три части. Не го ударил.
Една буца тесто месят дланите си в палачинка, разтягане на тестото от центъра към краищата. Поставете плънка в центъра. Пломби трябва да бъдат много, ако се сравни количеството, бучката на пълнене трябва да бъде не по-малко тесто.
Повдигнете края на своя торта и да започне да ги спра, събирайки в един пакет над плънката.
Трябва да се получи топката здраво стиснете тестото с попълването вътре. Има дори не трябва да бъде по-малки дупки.
Завийте тестото щипка надолу. Натиснете надолу центъра на дланта, леко месят тестото отново в палачинка.
Прехвърля се в леко набрашнена тиган. Продължи да се разшири размера на тигани тортата да го малко знак на стената направи. Близък направи по-тънък от ръбовете. В центъра на дупката, за да направи това по време на печене на пайове извън пара и те оставя да набъбне.
Торти изпечени по средата на фурната при температура от 180 градуса. Очаквано време за печене - 20 минути, докато леко покафенеят отгоре. Завършени торти веднага топла, нанесете масло и пъти стека. За масата осетински пайове сервират топли, топли или ostyvshimi като отделно ястие или вместо хляб.
Свързани статии