Особено внимание се обръща на закуска в хотелите на организацията. За разлика от обяд и вечеря, закуска идват почти всички жители на хотела, тъй като цената, предвидена закуска. Закуската в хотелите са класифицирани в съответствие със следните критерии: континентален (европейски или континентален) национален или етнически (английски, американски, шведски, немски, френски, холандски и др.); Време организация (по-рано, късно) към гамата (разширен условно ограничен комплекс.); в присъствието на алкохолни напитки (шампанско) по време на хранене (бърза, експресна закуска) за функционирането на термин (сезонен, месечно) от спецификата на диетата (диета), по религиозни характеристики (вегетарианска т. г.), в съответствие с особеностите на възрастта ( деца и така нататък. р.) и характеристиките на организацията и предоставянето (закуска в хотел) и така нататък. д. въз основа на предложеното меню, гостите могат да избират подходящ вид закуска и да го оформят в зависимост от тяхното собствено меню вкус. За разходите за социални грижи (платено или безплатно) информация можете да намерите в папка жител на хотела.
Континентална закуска (континентална закуска) се нарича още европейски. Съставът на закуска включва кафе, чай, горещ шоколад, горещо (студено) мляко, захар, сметана, лимон, два вида конфитюр, конфитюр (мармалад, конфитюр) или мед, от порядъка на прясно изпечен бутер тесто и хлебни изделия в кошница ракита, масло (крем маргарин), SVR-zhovichavleny портокалов сок. В неделя, менюто за закуска може да се възстанови ястия с яйца (за предпочитане варено).
Разширен закуска. В допълнение към континентална закуска в напреднала Менюто включва сокове (портокал, грейпфрут, домати), а ла карт гурме продукти - шунка, наденица и сирене на плоча вечеря, ястия с яйца, кисело мляко в асортимент от сирене, зърнени закуски, като мюсли, kornfleyks, sirielz т. е. яйчни ястия се приготвят по поръчка.
Английска закуска (английска закуска) - закуска, която има два варианта. Първият вариант - за класическия (чай), или на кратко закуска (Short закуска). Той предвижда за сутрешно кафе или чай (или горещ шоколад), заведени в стаята, тя също така включва захар, сладкиши, хляб, масло (маргарин), конфитюр, мед, конфитюр. Вторият вариант - пълна английска закуска (на английски закуска) в институция хранене, менюто на който, в допълнение към първия вариант, включва ястия с яйца (пържени яйца с шунка или бекон, яйца, пържени в хляб, бъркани яйца с шунка или гъби и т.н.), Риба ястия, зърнени култури (овесена каша супа или мляко или вода със захар или сол).
Американска закуска се предоставя в допълнение към следните ястия от менюто: обикновена питейна вода с кубчета лед, плодов сок (портокал, greypf-Рю, ябълка, домати), пресни плодове, плодове с мляко или сметана или задушени плодове (сливи, праскови), ястия житни растения (царевица или ориз люспи), малка част от пая на месо, и така нататък. ж., могат да бъдат предложени две яйца пържени картофи варени вкус гост като пържени яйца, яйчен детелина, омлет или като допълнителни съставки, добавя бекон, наденица, домати а и т. р ..
Закуска с шампанско - неконвенционалния закуска. Време на тази закуска - 10.00-11.00.Predusmatrivayutsya кафе, чай, безалкохолни напитки (шампанско, вино), малки студени ястия, включително и салати, топли ястия, супи, десерти. Форма закуска организация - бюфет маси. Сервира се в ресторанта (кафе) в хотела, като правило, официални тържества и неделя.
Брънч - се характеризира с условията на организацията. Сервиране време за този вид закуска - 10.00-11.00.Sostavnye елементи от менюто съчетават закуска и обедно меню: гурме месо, сирене, масло (маргарин), хлебчета, супи, топли ястия, месо, конфитюр, топли и студени напитки. Организационната форма на обслужване - бюфет маси, "шведска маса". Този вид закуска е алтернатива на закуска и обяд. В някои хотели се трансформира като "брънч" (след това, съответно, в началото на обяд по-късно).
Вегетарианска диета и закуска може също така да бъде предложена на жителите и гостите на хотела. В menyuvegetarianskogo закуска често включваше: специална пекарна пълнозърнест, вегетариански омлет с картофи и печени домати или зеленчуци, топла зеленчукова и плодови ястия, асортимент от топли напитки (кафе, чай, топло мляко, горещ шоколад, и т.н. ...) С мед, конфитюр, лимон, svizhoprigotov-lennye плодови и зеленчукови сокове, пресни плодове (ябълка, портокал, банан, сезонни плодове,), и така нататък. д. диетична закуска на менюто са включени почти същите ястия, но и други методи се използват кулинарни на лечението, включително и една двойка. Опциите включват зърнени закуски: мюсли, kornfleyks или siriels с обезмаслено мляко или кисело мляко. От напитки са на разположение, включително стандартните граници и без мазнини гореща (студено) мляко.
най-често Express закуска се използва в организацията на храна в хотелските стаи. Съставът на избора на менюто на мляко и млечни продукти, от порядъка на прясно изпечени стоки (кроасани, кифлички, рула, разнообразие от продукти с различни видове пълнеж и без него), плодови ястия и плодове в диапазона, в това число на сезона, топли напитки в диапазона от различни пълнители.
Броят и разнообразието на обекти, обслужващи зависи от избрания тип закуска. Особеността се крие във факта, че на правоъгълна маса с чаши и чинии и лъжици са поставени в края на един ред. Когато обслужвате група потребители мляко кани, чайници и топла вода за варене (освен ако не е посочено друго), кафе саксии за 4-6 души препоръчително да се поставят на тави или поддържа подходящ диаметър. Закуски могат да бъдат представени в mnogoportsionnye ястия със съответните комплекти за изместване или предварително определена portsionovanimy съответните отделни контейнери. Печени хлебни изделия е препоръчително да се научи по бельо салфетка в кошница ракита или breadbox. Таблица обслужване по време на закуска с индивидуално обслужване, описан по-подробно в Sec. 1.4.
Като правило, този хотел предлага закуска от 5.00 до 11.00 на интервали от 30 минути. Това създава възможности за 12-часови.
Ранна закуска време е препоръчително да се организират с използването на ускорената форма и комбинирани методи на обслужване. В ресторант бизнес заведения в хотела такива изисквания са изпълнени от "шведска маса", или "миш-маш". Също ранна закуска (преди 7.00) могат да бъдат представени (по избор жители) в хотелската стая, извършване на услуга "рум сървиз" (услуга на стаи).
За nemeshkantsiv хотел могат да се предлагат Пакетирани видове храни в определен период от време във всички видове институции на ресторант съоръжения в хотела, тя е по-добре в предприятия, които не се намират по-горе на втория етаж. Менюто трябва да има един или два варианта за закуска на фиксирана цена.
Наскоро, ресторант бизнес заведения в хотела се е разпространил такава услуга, тъй като организацията Бран. Терминът "брънч" - комбинация от две английски думи закуска (закуска) и обяд (обяд, вечеря). В разбирането на средния потребител, брънч - това е много късна закуска, с менюто включително супи, пюрета супи или супи, кремове. В разбирането на ресторант бизнес мениджъри брънч на - Неделя е разширена версия на "шведската линия" за цялото семейство, което живее в хотела възнамерява да проведе семейно хранене навън.
Брънч се организира от 11.00 до 13.00 часа и по-късно, а в някои случаи - от 12.00 до 16.00 часа. Провеждане на обяд има редица специфични характеристики, които са както следва: голямо разнообразие от ястия, включително втора горещо; широки видове кулинарни обработка, които се използват за приготвяне на различни ястия; определен кръг от супи е включена в менюто. Понякога удобства: изготвяне на отделни ястия в присъствието и реда на потребителя, flambovanih подготовка, както и ястия, печено на скара решетка и др.;. не забравяйте да се предоставят за аперитив, а в някои случаи и храносмилателната.
Напитки се предлагат в две форми: алкохолна - Възрастен Soft сок асортимент линия - за деца, възрастни, могат да пият алтернативен избор.
Организиране на свободното време развлекателна програма включва не само родителите, но и за децата. В някои хотелски комплекси деца под определена възраст (обикновено до 6 години), се сервират безплатно. Поддръжката се осъществява с помощта на консултанти готвачи и сервитьори.
За да направите неделя семейно хранене приятно, за периода на организиране на обяд специално внимание на децата. За тях разработен специализиран концертна програма, където те вземат активно участие. Програмата може да има най-различни теми, включително и кулинарни тенденции. На своята организация отчита възрастта и пола на децата, техните национални навици, с акцент върху традициите на приемащата страна и универсални ценности.
Свързани статии