1.1. Растеж и развитие на гърдата ................................................... ..5

1.2. Капацитивен функция на гърдата .............................................. 8

2. Процес физиология образованието и откат мляко .............................. .11

2.1. Производството на мляко и нейното регулиране .............................................. 11

2.2. Физиология на отделянето на мляко при доенето .............................. 0.12

3. крави доят технология ................................................. 16

3.1. Машинно доене на крави ............................................................... 16

3.2. Апарати и установки млечни крави .......................................... .18

3.3. Оптимизация на доене режим ................................................ 0.20

4. Основно преработка на мляко ......................................................... ..24

4.1. Санитарни правила за получаване на добро качество мляко ................ 24

4.2. Първична обработка на млякото във фермата ............................................. 25

Позоваването ................................................... ..43

Използването на промишлени технологии, съответното производство машина за мащабна, комплексна механизация и рационална организация на работните процеси може да създаде на млечните ферми и комплекси, в онлайн производствени линии: млечни крави и първична преработка на мляко (в някои случаи промишлена преработка), храна за животни, почистване на тор, товарене и разтоварване и други спомагателни операции.

При вземането на решение относно организацията на машинно доене на крави вземе предвид начина на отглеждането на животни и размера на земеделските стопанства (комплекси). В зависимост от този процес може да се уреди с различни машини за доене.

Броят на устройства се използват от оператор на доилен апарат, в зависимост от вида на доене растение, нивото на производителността на кравите, квалификация оператор, и така нататък. D. [6]

Един важен фактор за подобряване на производителността на млечните ферми и комплекси с всеки метод за водене на кравите е множество от доенето.

От съществено значение за подобряване на качеството на млякото в процеса на производство има своя първична обработка и съхранение. Трябва ли да бъде снабден с високо санитарен култура във ферми и комплекси, придържане към установените технически изисквания при подготовката на крави за доене и по време на доене. Това помага да се поддържа за доене и млечни клонове оборудването в добро състояние, организацията на систематичен и адекватно предлагане на ферми и комплекси филтърни материали, дезинфектанти и почистващи препарати. [29]

Целта на тази курсова работа е да се изследва механична технология за доене.

- за проучване на структурата на вимето;

- да изучават физиологията на процеса на образование и на въздействието на мляко;

- помисли доене технологии;

- да се разгледа характеристиките на първична обработка на млякото.

1. Структура на вимето

1.1. растеж и развитие Molochnoyzhelezy.

Вимето е основен оп-Хан, производство на мляко. Четири от едър рогат добитък млечните жлези образуват едно тяло, наречено вимето. Тя се състои от акциите на който са свързани чрез съединителна тъкан. Вимето е разделена на две половини, всяка от които се състои от две помещения. Всяко тримесечие на вимето - отделно, самостоятелно обучение. Паренхим е разделен на сегменти. Парче - на секреторния апарат на вимето, разделени от слоеве на съединителната тъкан, които са кръвоносните съдове и нервите. Парче се състои от множество микроскопични кълбовидни образувания - алвеоларна диаметър 0.1-0.5 мм. Стената има основа му в еластичните влакна, съставени от един слой на секреторния епител и изобилно снабдени с капиляри. Стената е звездовидни миоепителните клетки, работещи на съкратителната функция. От алвеолите извън тънки алвеоларна млечните канали, през които мляко потоци в по-голям отделителна тръба образува алвеоли група. Тръби сливат за образуване intralobular канали, мляко или канали. Миналата есен в големи млечни пасажи отварят в резервоара (фиг. 1). [1]

Образуването на 1 литър мляко трябва да премине през нея до 650 литра кръв, от които хранителните вещества острови и някои специфични елементи се използват в процеса на molokoob-razovatelnom. Това се случва в алвеолите гърдата желе-PS, които са жлезиста тъкан на вимето. [15]

Фиг. 1. Схематично структура на вимето на кравата.

1 кожа; 2-повърхностни фасция; 3 дълбоко фасция; 4-мляко алвеоли с алвеоларните канали; 5-.vyvodnye каналчета; 6-млечните канали; 7-млечни движения; 8- резервоар мляко; 9 бозки канал; 10 сфинктер канал; 11 гладката мускулатура на зърното; / 2-гладкомускулните млечни движения; 13-нерви; 14-артерия; 15 Виена; 16-съединителна тъкан.

Гръдната тъкан се подлага на циклични промени, свързани със сексуалната функция на животното. Интензивен растеж на жлезистата тъкан се появява след пубертета и животните, особено след първата бременност (от средата му до края). [1]

От 12-месечна възраст увеличава млечни юници желязо в обем от 1,5 пъти до 18 месеца - почти с коефициент 2 по отношение на количеството на 6 - месечна възраст. Извършват се и вътрешно предателство-му в този орган. По този начин, на възраст от една година в жлеза фракция на съединителната тъкан на млечната жлеза (до 35-41%) е значително намален, и този процес продължава в следните периоди на животните. Едновременно с това, че е прогресивно развитие на желязо-стоп тъкани, които възлизат на 18-месечна възраст увеличаване etsya до 25-30%.

При нормални физиологични условия, хранене юници пубертета започва на възраст 10-12 месеца. Яйчниците започват-редовно се отделят значително количество полови хормони. Под влияние на някои от тези развиващи резервоари и канали MO-млечните жлези, други - алвеоларен (жлезист) тъкан. Ефекти на хормони се отличават от време. [12]

Танкове и големи гръдните канали са предварително съзнателно добре оформени вече преди бременността. По време на бременността функцията на жълтото тяло се активира бременна-ност, което се отразява на развитието на жлезистата тъкан на вимето. До 5-ти месец на бременността, тя достига 44-48%, а в 9-ия месец - 60-66% от общия обем на вимето.

Процесът на разработване на гърдата до голяма степен зависи от сито хранене юници нивото и юници през култивиране. Ing интензивност хранене от първите месеци на живот, в резултат на рана, то животни пубертета и образуване на рак на гърдата. Разликата в размера на жлезистата тъкан в вимето добре развита телета черно-шарен порода в сравнение с недоразвити, на възраст 18-20 месеца, до 7-11%, а юниците в 9-ия месец на бременността - 10-12%. [23]

Голямо количество мастна тъкан в млечните жлези на юници на възраст 6-12 месеца допринася за разширяване на алвеолите в деликатен период на интензивно развитие на жлезистата тъкан. Съединителната тъкан на тази възможност не го прави. Обикновено палпация (палпация консумация) на гърдата нарастващите юници на тази възраст може да прогнозиране-рана бъдещата им доенето "инат" на корема на вимето - ха-Ранта ниска производителност.

развитие на гърдата се влияе от масаж на вимето. Прието е да се масажира вимето на юниците в продължение на 2 месеца преди отелване. По-рано масаж въпреки че дава увеличение на добива на мляко от крави, но не се компенсира труда разходи. Най-ниската производителност на кравите в стадото, на болка-срамежлив ефект на масаж на вимето на юници. Това се дължи на факта, че п-млечна жлеза при животни с ниска производителност е слаб. [8]

Формирането на мляко - кърмене след отелването започва (трае крави средно 305 дни). Това продължава развитието на отделителната апарат жлеза, която води до увеличаване molokoobrazovaniya в първите месеци на лактацията. След това, производството на мляко намалява постепенно. До края на кърмене, няколко седмици преди отелването, когато има бърз растеж на плода, идва инволюция на млечната жлеза: алвеоларната тъкан се намалява, се заменя от мастна тъкан, намалява размера на гърдите, и престава да функционира. Идва "сух" период. [2]

Инволюцията вимето продължава 12-15 дни, след което започва възстановяването на жлезистата тъкан на вимето и животното е готов за следващото кърмене. [11]

Познания за развитие на гърдата, СЗО, факторите на процеса и може да ги използва в практиката си осигуряват производството на дълги ната. Това се отнася предимно за организацията на интензивно висококачествена храна за животни за ремонт на стадото и подготовка за кърмене юници.

1.2. Капацитивен функция на гърдата.

Която се формира в млякото на вимето се натрупва в млечните алвеоли, канали и резервоари. Udder капацитет зависи от количеството на тези пространства. От горните отдели алвеоларни вимето мляко в намаляването на манастира резервоар благодат или релаксация на мускулните влакна. Този процес-Som контролира нервна система. Релакс кухина алвеоларни канали и резервоари рефлексна мляко налягане които Naka plivaetsya вътре вимето. С релаксиращ стените на кухините ви Мени увеличава капацитета си, т.е. възможността да държи на изображения vavsheesya мляко.

При млади крави вимето капацитивен функция, разработена още nedos-tatochno, така че те vnutrivymennoe налягане достига величието на HN, в който процес molokoobrazovaniya забавя драстично (35- 40 мм живачен стълб) 2-2,5 пъти по-малко от тази на зрели крави , Един от начините за неговото образуване - внимателното грижите на вимето в навечерието на първото отелване и по време на кърмене.

Когато 2-пъти над-доене вимето, пълна с мляко юници не винаги са благоприятни за развитието на капацитивни нейните функции и производство, свързани с мляко. Въпреки, че добивът на юници, 2 пъти доенето от първите дни след отелване не е много различен от тези, които се доят три пъти на ден, те не са произвели Акта-lities произвеждат мляко бързо и в големи количества в раздел в следващия кърмене. вимето Капацитет имат почти същите като в 3-пъти и 2 пъти по време на доене. В условията на промишлени технологии кравите се доят нормално 2 пъти на ден, като по-често доене изисква допълнителни разходи за труд. Въпреки това, високопродуктивни крави, юници и крави отелвали през първата кърмене 3- 4mesyatsev желани доят три пъти на ден. Ежедневно добив на мляко в същото време се увеличи значително. [13]

Udder капацитет до голяма степен определя интензитета-ност molokoobrazovaniya на. Последното е неравномерно: в първите часове след доене, производството на мляко, интензивен, като уд-среда от момента на издояване и отелване - избледняване. Така pervotelok черно и бяло порода в първите 6 часа след предходната доене до началото на лактацията-Obra zuetsya 1-1.2 литра мляко на час, след 10-12 часа - само 0.6 1-0,65 литра. Спадове кърмене видим процес molokoobrazovaniya практически спира след 10 часа след предходната доене. Беше отбелязано също, че отделните зрели крави с добив повече от 5000 кг мляко при превод от 3-кратно доене 2-кратно добив на мляко се намалява с 40%. Когато се върнете в режим на предишния доенето е възстановен. [18]

Тези данни са в основата на организацията на про-цесията млечни крави във ферми. За да се постигне максимален капацитет на функцията на гърдата няма смисъл да се планира по средата доенето интервал от 10-12 часа.

За да се определи капацитета на вимето на кравата може големина мак-максимално мито единична добив мляко, получено от прелива вимето изкуствено удължаване на интервала между доене. За платно-votelok достатъчно е 13,5- 15 часа, възрастни крави. - 16- осемнайсет часа по своята величина може да се съди по възможно производството на мляко. По този начин, 10 л ще съответства на добив 3,000 кг 12 12.5 L - 4000, L 14-15 - 5000, 17-17,5 - 6000, 20-22 л - 8000 кг или повече на кърмене. [8]

Познаването на натрупване на мляко в между доене капацитета на вимето и роля в този процес ще позволи да се организират Раздел крави и работата на служителите на млечните ферми.