Pink - това е един от най-супер-подправка, широко признат в целия свят със своите лечебни и кулинарни качества. Както повечето подправки, карамфил има силно отличителен аромат и вкус, който в древни времена се използва за получаване на острота и вкус на много ястия.
производство на карамфил
Самата подправка е изсушените цветни пъпки на вечнозелени бахар, която расте в тропическите гори на територията на Шри Ланка, Индия и Индонезия, и принадлежи към семейство Митра. Бахар-богат цъфтеж два пъти в годината, което го прави възможно да се произвеждат подправката в промишлен мащаб, без да се използват сложни и трудоемки технологии.
Пъпките се събират заедно с изрезки, обикновено на ръка, когато те стигнат до ярко червен цвят и да се създаде чувствителен на натиск, характерен криза. В този случай, процесът на ферментация е почти завършен с помощта на слънцето, така че само сушени подправки.
Историята на възникването
Както повечето подправки, карамфил история датира от много векове. Родом от Molucca острови (съвременна Индонезия), Карамфил е бил известен като ценната стока, която е високо ценена от древните римляни. Карамфил е също широко известен в Китай още през 226 г. пр.н.е. - неговата активна употреба на придворните на императорския двор, да се премахнат лошия дъх, както и като афродизиак.
Името на подправка, получена от френската дума "най-интересният момент», което означава, нокти, както беше отбелязано, сходството на сушени пъпки с нокти.
Заедно с индийско орехче, карамфил, той е един от най-ценните подправки в XVI и XVII. контрол на която провокира експедицията и войната. Например, в Испания, карамфил оценяват теглото си в злато. Но в XVIII век. подправка има толкова широко разпространени, благодарение на широкото отглеждане в тропическите райони, която е била предоставена на всички класове на обществото.
Интересно! През 1605 холандците намери морски път до Молукските острови и установен контрол от страна на територията на острова. За да се установи неговата монопол върху доставките на карамфил, те започват да се унищожи карамфил дърветата по независещи от тях площи, които в крайна сметка доведоха до бунт на местните жители, тъй като те са съществували древна традиция да се сложи бахар при раждането, а ако с него, че някой ден това се случи, се е смятало, че човек може да се разболее или да умре.
Състав на скилидка
Карамфил е богат състав, с изключение на елементите и протеини и въглехидрати включват диетични фибри, калций, желязо, магнезий, фосфор, натрий, калий и цинк, както и различни витамини включително фолиева киселина, витамини В6, В12, А, Е и D.
Освен това, карамфил извор биологично-активни вещества като флавоноиди, хексан, метилен хлорид, етанол, тимол, евгенол и бензол. Тези биохимикали са известни, че имат различни свойства, включително антиоксидант, антимикробно и противовъзпалително.
Добре е да знаете! Карамфилът е най-високата стойност на световния ORAC - скала, използвана за определяне на нивото на антиоксиданти в състава на различни продукти.
Полезните свойства на карамфил
С повече от хиляда години история, карамфил, благодарение на уникалните си качества, активно използвани в древната индийска и китайска медицина. Днес родословни подлага на различни изследвания, в резултат на полезните качества са потвърдени, а именно:
- Карамфил подобрява храносмилането чрез стимулиране на секрецията на храносмилателни ензими, и също така елиминира метеоризъм, стомашно разстройство и гадене;
- антибактериални свойства на карамфил се използват ефективно в лечението на разнообразие от вируси и инфекции, включително гъбични;
- благодарение на своите противоракови свойства, карамфил има положителен ефект в борбата срещу раковите клетки;
- голямо количество антиоксиданти в карамфил състава играе значителна роля в защитата на черния дроб срещу свободните радикали;
- карамфил екстракт може да издаде действието на инсулин в организма и по този начин понижаване на нивото на кръвната захар;
- евгенол и други фенолни съединения, съдържащи се в скилидки са полезни за запазването на костната плътност и борба остеопороза;
- биохимични съединения, открити в карамфил, също проявяват силни антимутагенно свойства;
- биологично активни елементи карамфил помощ за подобряване на имунната система чрез увеличаване на броя на левкоцитите;
- подправка има противовъзпалителни и аналгетични свойства;
- поради своите антибактериални свойства, карамфил може да контролира патогенни флора на устната кухина, премахване гингивит.
Карамфил е в състояние да облекчи главоболието и борба с безсъние, ефективно се справя с пристъпи на астма и други алергични реакции, за лечение на настинки и помощ при сексуална дисфункция. Всички тези и много други полезни свойства на тази подправка, е безценно за хората и опазването на здравето му.
обезпечителни мерки
Консумацията на ястия, приготвени с много розово, може да причини стомашно-чревно дразнене, така че те не се препоръчва стомашна язва страдащите. Също така, прекомерна употреба на карамфил може да доведе до заболявания на централната неравномерно система. Не се препоръчва да се яде скилидки бременни и кърмачки.
Интересно! В Индонезия, карамфил, консумирани в голям мащаб като пълнеж за цигари. Това цигари карамфил появи като алтернатива на тютюневи изделия, но в резултат на проучвания е установено, че изгарянето на карамфил освобождава никотин, катран и въглероден оксид в много по-големи количества от тютюн.
Как да изберем и съхранявайте скилидките
Купете скилидки добро качество не е трудно, тъй като това е широко разпространена в магазините и пазарите. Предпочитание трябва да се обърне на цели бъбреците, тъй като те запазват своя аромат дълго в сравнение с рециклирана в прах.
Ако е необходимо, бъбреците е доста лесно да се смила на прах у дома, и за подобряване на вкуса на бъбреците може да бъде да се поддават на хранене сухо се запържва за 2-3 минути.
Съхранява карамфил предпочитане в запечатан контейнер на хладно, сухо и тъмно място.
Употреба при готвене
Карамфил е в основата на различни азиатска кухня, особено индийски, и активно да се използва за създаване на подправките смеси, без която не прави всяко ястие. Така че, карамфил активно добавени докато мариноване риба. пиле и месо. е компонент на ориз ястия. супи и бульони. сосове. както и част от къри на прах.
В западните карамфил за готвене често се използват с плодове, като ябълки. круши. сливи и др. Също така активно да използват подправки за варене на ароматни чайове и полезен, за да даде специална пикантност към горещата виното. и много други варианти на готвене и напитки.
Calorie 274kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеин: 6.0 грама. ( ∼ 24 ккал)
Мазнини: 13,0 грама. ( ∼ 117 ккал)
Въглехидрати: 66,0 гр. ( ∼ 264 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 8% | 42% | 96%
Пропорциите на продукта. Колко грама?
В 1 ч. Лъжица 1 грам
Свързани статии