морков сушене
Моркови промиват, потопени в продължение на 5 минути в кипяща вода, охлажда се в студена вода и се пречиства. Грубо нарязан растителен ренде и разпространение в тънък слой за печене лист, покрит с бяла хартия.
Podvyalivayut при температура от 60 ° С. За тази тава могат да бъдат поставени под плочата на метал височина стативи 20 - 30 см. При бръснене podvyalitsya, сушене могат да продължат в сушилня при температура 67 - 68 ° С.
Сушени моркови се съхраняват на сухо и тъмно място в херметически затворени контейнери.
Шоколадова торта Мока
На 8 порции:За тестото на шоколад:
- 125грам обикновен брашно
- 15 гр какао на прах
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 60 г пудра захар
- 60 гр масло, омекотена
- 225гр на тъмен шоколад (минимум 60%), се топи
- 1 жълтък
За бисквити слой:
- 1 голямо яйце бял
- 2 чаени лъжички яйце бял прах
- 40 г пудра захар
- 50 г смлени бадеми
- 1 супена лъжица обикновен брашно, пресято
- 2 супени лъжици кафе есенция
- 2 супени лъжици кафе ликьор
За яйчен крем "Мока":
- 125 мл бита сметана
- 4 супени лъжици мляко
- 2 супени лъжици прясно сварено кафе силен охлажда
- 1 голямо яйце, пребит
- 50 грама захар
Това не е бърз рецепта, създадени от известния британски готвач Гордън Рамзи, но сцената е доста проста. Торта Оказва се, много богат, обилен, дори и една малка част ще отговарят на най-пълната chocoholic. Вие ще искате да се готви отново и отново. За тортата се оказа без никакви проблеми, не забравяйте да прочетете рецептата преди готвене.
1. Пресейте брашното, какаото и сол. В купа победи захар и масло в кремообразна смес, след това се добавя 25 грам стопи (виж по-долу) и се охлажда шоколад. Добавете брашното и жълтъци на яйца, месят гладка хомогенна тесто. За да го формират на топка, увити във фолио и сложете в хладилника за 30 минути.
2. Поставете печене пергамент. Сложете го на дъното и разделяне кръгла форма с диаметър 21 см. Ход му молив. Върнете се в долната част на формата. Разточете тестото върху набрашнена повърхност, така че те биха могли да проправи форма с диаметър 21 см и дълбочина 3 -. 3,5 см Не режете на ръба, да ги оставят висящи. Пиърс дъното, а след това се покрива с фолио и фасул. Сложете в хладилника за 15-20 минути.
3. Загрейте фурната до 190 С. С Сложете тестото на печене. Пече се в продължение на 15 минути. Премахване на фолио и боб, почиства наравно с ръба на ръба формата на тестото и се пече в продължение на 10 минути, докато свеж. Cool. Намаляване на температурата на пещта до 170 ° С в Spread база торта една трета от разтопен шоколад. Останалата част от шоколад поддържа течни при стайна температура.
4. Сега направи тортата. Разбийте белтъците на прах в твърда купа, Noe не суха, пяна, добавете захарта и ритъм, докато лъскава маса. Метална лъжица за да добавите бадеми към брашното, а след това разпределете тестото в кръг, съставен от пергамента, и печете в продължение на 12 минути. Се оставя да престои 5 минути, след това отстранете хартията и се оставя да изстине върху решетка Korzh. Намаляване температура до 150 ° С Топлина в същност и кафе ликьор (не до кипене) и след това се охлажда.
5. яйчен крем "Мока" цирей сметана и мляко в тенджера. След това се излива в останалите разтопен шоколад, като се разбърква до получаване на хомогенна маса. Охладете, добавете кафето. Разбийте яйцата със захарта, след което добавете сметаната.
6. Трансфер кръг за бисквити във форма с кратък сладкиши и кафе pobryzfat сироп с алкохол. Поставете тортата във формата на тавата за печене на средния рафт и леко натиснете шелф, доколкото е възможно. Изсипете в шоколадов крем мухъл - трябва да се изкачат на върха на формата. Пече се в продължение на 40 минути. Пълнежът трябва да бъде мека и водниста - тя ще се втвърди при охлаждане. Охладете до запълване достигне консистенцията на сметана. След това се измъкнем от формата и се обслужват.
Свързани статии