Какво е октопод
Октопод или sprutovye (. Octōpoda от другите-гръцки ὀκτώ «осем» и πούς «крак») - най-добре известни представители на главоноги. Типични октопод, които са описани в тази статия - представителите на подразред Incirrina [EN], дънни жилище животни. Но някои от членовете на този подразред и всички видове втория подразред, Cirrina - пелагични животни, живеещи във водния стълб, с много от тях се срещат само на големи дълбочини.
Яденето октопод хранене е често срещана в много култури. В японска кухня октопод - конвенционален продукт, от който приготвени ястия като суши и takoyaki. Също така се хранят ги живи. Живо октопод се нарязва на тънки филийки и ги ядат в рамките на няколко минути, докато мускулни пипалата продължават konvulsirovat.
Яжте октоподи и Хавай. Често upotrebimo октопод в средиземноморската кухня. Понастоящем октопод в сол изсушена форма и като част от коктейл море в саламура широко разпространена в Русия.
Residence октопод - Средиземно море, Атлантическия океан от крайбрежието на Англия до бреговете на Сенегал. Обикновено дължината на тялото на октопод е 25 см, но пипалата са много по-дълги (до 90 cm). Общото тегло - до 10 кг.
В октопод хранителни използва с тегло 2-3 кг, а още по-добри - много малки мини-октоподите.
Като цяло, октоподите живеят една до две години. Някои екземпляри оцеляват в продължение на четири години. Октопод в състояние да промени цвета си в зависимост от настроението, тъй като по обичайния състоянието го кафяво, избелва, когато уплашени, и въпреки изчервява. След термични обработки, октоподи цвета на месото от крем, за да станете малко по-розово, и тя е мека и нежна консистенция. Октопод е признат като един истински деликатес.
В историята на човешката цивилизация има културен доказателства, че древните хора в Средиземноморския регион са знаели за съществуването на октопода и се хранят с тях. Ярък пример за това: каменна резба на бронзовата епоха, изобразяващи един рибар на догонване октопод.
Посочени жителите на морските дълбини, и в изкуството на древните перуански обитаващи хора, които се поклониха морето и неговите обитатели. В традиционните хавайски митове, свързани с тяхното пространство. Смятало се, че това са единствените същества, които са оцелели след падането на предишното вселена. В продължение на векове, октоподи почитани и уважавани. Но ако по-рано е било мотивирано от страхопочитание, сега чисто гастрономически интерес.
Използването на октопод
Месо октопод калории (82 калории).
- 100 грама октопод съдържа много Омега 3-350 мг.
- Висококачествени протеини - 14.9 д; мазнини - 1.1 д, въглехидрати; 2,2 гр
- Има и холестерол - 48 мг.
- От там витамини А, В, Е, К, РР.
- Присъства и холин, така необходима за нервната ни система и памет.
Минералният състав, както и всички не-риба морски дарове е много разнообразна и добре балансирана. октопод месо е богата на йод и антиоксиданти като селен (44.8 мг%) и цинк (1.68 гр%) и кобалт.
- Смята се, че селенът има противораково действие. Установено е, че селен значително да повлияе на състоянието на сърдечно-съдовата система. Този елемент заедно с витамин Е стимулира образуването на антитела и по този начин увеличава имунната сила на организма. И по-важна роля селен едно: под негов контрол е процес на образуване на червени кръвни клетки. Оценка на консумация - 150 мг дневно.
- Няма начин да надценява ролята на цинк като му дисбаланс може да доведе до безплодие, анемия, дерматит, повишаване на растежа на тумори, нокти патология (те се появяват бели петна). Цинкът е част от повече от 200 ензими, участващи в метаболизма процеси, протичащи в тялото. Цинков дефицит - катастрофа за имунната система. По този начин, е намалял фагоцитарната активност (убийци, които убиват чужди елементи за изпълнение). Намалена производство на антитела. Цинковата недостатъчност в крайна сметка води до повишена чувствителност към инфекциозни заболявания. Необходимостта от човешки цинк е 10-15 мг на ден.
- Кобалт участва в метаболизма на мастни киселини и фолиева киселина, както и въглехидратния метаболизъм, така че е толкова важно за нормализиране на нивата на кръвната захар и поддържане на сърдечно-съдовата система в работно състояние. Но основната си функция - участие заедно с витамин В12 в процеса на кръвообразуването.
октопод месо има състав високо аминокиселина:
- глицин облекчава стреса стреса и подобрява умствените способности;
- лизин - един от трите основни аминокиселини, необходими за протеиново разграждане, най-важният елемент в борбата срещу херпес;
- Валин - регулира имунната система;
- тирозин - увеличава ефективността на мозъка, има антидепресивно действие, помага за преодоляване хипотония и хронична умора, е доказан средства за борба с вегетативно дистония;
- Метионин - е от съществено значение за нормалния метаболизъм, предпазва черния дроб от имунни, вирусни, токсични деструктивни фактори. Октопод има лечебни свойства в пълен размер.
- Яденето на месо октопод помага за нормализиране на кръвното налягане.
- Тя трябва да има хора, занимаващи се с тежък физически труд, както и тези, които се грижат за кожата си.
- Октопод подобрява храносмилателната система и панкреаса.
- Редовната консумация на октопод забавя стареенето.
- Традиционната китайска медицина използва октопода като противотуморно средство.
Противопоказание е само начин на мислене.
Как да изберем най-октопод
- Най-добре е да си купите мини октопод октопод или среден размер. Голям е твърде трудно и вкус.
- При избора на един октопод е необходимо да се обърне внимание на очите си, те трябва да бъдат прозрачни. Между другото, голям октопод цяло, не се продава предварително нарязани, така че окото-те и вие няма да видите.
- Важна и кожата на качеството. Тя трябва да бъде силен, не е разрушен, лъскав, красив цвят.
- В краищата на пипалата не трябва да бъде петна.
Как да се готви октопод
Маркирай октопод форцепс и 3 пъти в продължение на 3-4 секунди до по-ниска в кипяща вода. Пипалата стават еластични. Тази процедура е необходима, за да може след готвене октопода месо е мека и не гума.
След това нужда готвене в тенджера под налягане в продължение на 30 минути, и по конвенционален тиган с много вода - 2.5 часа.
Внимателното октопод топлинна обработка е много важно. Месото съдържа микроскопични паразити. Освен това, модерен състояние на околната среда насърчава натрупването на токсични вещества в черупковите животни, опасни живачни съединения.
Какво можете да направите от октопода
Октопод варени, пържени, да направи от тях кайма за кюфтета.
- Японски - велик и ненадминат майстор в използването на морски дарове, приготвени октопод с ориз.
- Китайски използват различни сосове.
- Европейските граждани са пържени октопод в тесто, приготвени октопод прекрасни супи.
- Корейците имат ястие, в който октоподът се сервира на масата е все още жив.
Добър гарнитура за ястия от това мекотело са зеленчуци, които помагат на храносмилането на протеина, което мнозина в октопода. Много популярно ястие от октопод с боб.
Октопод варени напълно и на трупа и пипала, но те трябва да бъдат подготвени поотделно. Октопод може да се приготви по различни начини, например: яхния, пържене, готвене, мариноване, пекат неща. Варени октопод често се използва в салати, палачинки и мезета. Китайците и японците използват, за да яде октопод полужива, когато се постави до чинията намалят пипалата са все още малко се разбърква. Октопод се е доказала като диетичен продукт. Диетолозите съветват да не включва задължително месо октопод в терапевтична диета за хора, които имат чести упражнения. Октопод месо се използва в медицината. Включването на октопод в хранителни навици ще намали симптомите на астма, за лечение на хроничен бронхит и предотвратяване на рак.
навреди на октопод
Абсолютно всички морски дарове, не се препоръчва да се използва, ако те са били размразени. Техният белтък се разгражда много бързо, или дори да лягат в продължение на един час или два, без охлаждане октопод може да причини тежки хранителни отравяния. Размразена октопод не трябва да се използват суровини за суши и сашими, както и за използване в маринати, лимонов сок и т.н. Всичко, което закупен от рибните пазари с живи морски животни трябва да се яде само след варене в кипяща вода и варете, че е необходимо не по-малко от 10 минути.
Като всеки друг морски продукти, октопод може да предизвика алергични реакции. Тя не трябва да ги яде, за тези, които имат алергии и бяла риба, също протеини, които да доведе до подуване и други симптоми са свързани и са намерени и в двата вида продукти.
Свързани статии