Бързо охлаждане на пивната мъст, след кипене значително ще подобри прозрачността и вкуса на готовия бира.
Някои от предимствата да включва:
- Намаляване на вероятността от инфекция - вашият жълт е уязвима за бактериална инфекция, когато вече е по-малко горещо и без добавена мая. Можете да се сведе до минимум възможността за заразяване от бързо охлаждане и засяване на мая в най-кратки срокове.
- Подобряване на прозрачността - когато угасне горещата пивна, много тежки протеини и танини вече не са разтворими и не попадат в пивната мъст. Помпена пивната мъст по време на "студената почивката" ще увеличи прозрачността и подобряване на вкуса.
- Намаляване на летливи съединения - диметилсулфид (DMS), което дава бира силна миризма "сладък варена царевица". LCA може да продължи да се влошава след завиране и може да се усети в готовото пиво, ако не и най-бързо охлаждане на пивната мъст.
Бързо охлаждане на 20-40 литра вряла жълт и евентуално да даде някои решения за дома пивовар. В идеалния случай, трябва да се достигне температурата на ферментация възможно най-бързо и в обхвата на около 10-20 минути е приемливо. Търговски пивоварни за постигане на тези цели се използва сложно двустепенна топлообменници гликол охлаждащата течност да достигне крайната температура на ферментация.
Начало пивовари често избират нещо по-малко сложна и по-долу са някои популярни охлаждане жълт в дома пивоварната.
Ледена баня:
Често новодошлите потопи целия пот (пот) с верт на кипене в банята, пълна с вода и лед. Това може да бъде ефективен метод, но това обикновено отнема повече време, отколкото методите, изброени по-долу, тъй като тук топлината се разсейва само през стените на котела.
хладилният агрегат за потапяне:
Най-лесният разтвор за повечето домашни пивоварни, потапяне охладители (снимката по-горе), е намотка на 10-15 метра медна тръба, която се потапя в гореща пивна мъст в тенджерата. Тръбопроводът е свързан с кран или маркуч градина и студена вода преминава през охладителя за охлаждане на пивната мъст. Като се започне с 15 метра на медни тръби има голяма контактна площ, 20-40 литра пивна мъст може да се охлажда много бързо по този метод.
Потапяне охладители могат също да включват два етапа, състоящ се от спомагателна намотка който се намира нагоре от основната намотка и се потапя в баня с ледена вода за понижаване на температурата на основните на вода, която се простира в пивната мъст и го охлажда. потапяне охладителя на два етапа се охлажда по-бързо и помага в случаите, когато температурата на чешмяната вода, която се влива в устройството, по-горе или в близост до необходимата температура ферментация.
Потапяне чилъри също са много лесно да се направи, както ще бъде описано по-долу, а също така е лесно да се почисти от външната страна на бобината, за това, че е достатъчно просто да се изтрие и измийте след употреба.
, Насрещнопоточно чилър:
, Насрещнопоточно агрегат се състои от намотка, която се състои от две тръби с различен диаметър, разположени една в друга. Студената вода се подава през външната тръба и пивната мъст се изпомпва в обратна посока (нагоре) на вътрешната тръба. Protivpotochnye чилъри са изключително ефективни и могат да се охладят пивната мъст възможно най-скоро.
Единственият им недостатък за домашни пивовари, е, че те ще бъдат трудни за почистване и стерилизиране на. След като приключите с охлаждане, като се използват, противопосочен охладител, то трябва да бъде бързо се измива с топла вода и избяга почистване течност. Нейната малко по-сложно да се направи у дома си.
Производство потапяне охладител
Потапяне охладител (показан на снимката по-горе) е лесен за конвенционален бирена в производство и използване. А основните материали могат да бъдат закупени в местния магазин за хардуер и го събират в 30-та минута.
- Петнадесет м дълга медна тръба с 3/8 "външен диаметър
- 6 m пластмасов маркуч (тръба) и с "вътрешен диаметър 3/8
- 4-6 бр. 3/8 "скоби
- Compression монтаж / адаптер, за да свържете градинския маркуч с 3/8 "медна тръба
Започнете обрат намотка на медна тръба с по-голям диаметър. Направете бобина с достатъчен размер, така че да могат да се поберат в гърне за варене. Най-добрият начин да се създаде форма на бобината - това е да се увие около тръбата буре бира или друг голям цилиндър.
Оставете двата края на медна тръба изпъкнали в горната част над височината на вашия бойлер и ги огънете 90 градуса до ръба да вземе хоризонтално положение. На единия край, свържете монтаж / адаптер за градински маркуч и да приложат към другия край на пластмасовия маркуч в скобата. Прикрепете градински маркуч и вода през него, за да се провери за течове.
За два етапа единица, завой и втора по-малка макара в единия край, приложете градински маркуч на монтирането. След свързване на двете намотки на всеки друг дълго пластмасов маркуч (тръба). По време на работа, по-малък по-ниска намотка в студена вана с ледена вода, и велик в жълт. Студената вода ще премине през пивната мъст, която ще направи вашата система по-ефективна.