Тази рецепта е много специален и със сигурност заслужава внимание. Кифли от моето детство.
Защо, ще попитате вие? Аз ще ви кажа.
Бяха в детството ми, толкова проста традиция, събиране на детето сутрин на училище, майка и баба трябва да се даде на закуска чаша мляко с вкусна питка. Тогава тези кифлички, продавани в магазина и те струват 9 цента.
Аз отдавна исках да опитам да се пекат това са ролките, любим детството със своята божествена и уникален вкус. Докато Рецепти за печене много, намери само рецептата не беше лесно.
Но сега, преди няколко седмици, аз случайно кифли от моето детство. Разбера точната рецепта за мъфини с приятелката си. Опитах се да се пекат. Да. Тя е, че те, на ГОСТ-известните кифли от моето детство. Нека да се подготвят с вас този прекрасен печене, мисля, че ще се ползва от вас и вашите деца.
Продукти за тестото: приготвя отвара.
1. Mix вода, мляко, и след това дрожди е разтворим в него.
2. Добави мая брашно смес и се разбърква добре, пречи на 5 минути.
3. покритие тесто с кухненски кърпи и го сложи в 2,5 - 3 часа за ферментация.
4. През това време тестото трябва да бъдат сигурни, да се увеличи по обем, и започне да пада.
Продукти за тестото:
Opara.
Вода - 75-95 мл
Захар - 195гр,
сол - 15гр
Прясна мая - 15 гр
ванилин - 3,5 гр
Яйца - 2 части (средни).
Брашно 518 грам
Маргарин или масло - 112грам
За смазване на рула - едно яйце (ако решите да добавите към яйце 1 чаена лъжичка пудра захар).
Растително масло - за намазване на тигана.
1. хладка вода разтваряне на захарта, мая и сол и се добавя към тестото.
2. След това се добавят получената смес се яйца, брашно и месят тестото, омесване на тестото за около 10 минути.
3. В края на месене го добавите разтопи и ostuzhennoy (не гореща) маргарин или масло.
4. Ние се получи меко тесто от това ще бъде много лесно да се образуват кок.
5. завършен тестото ще постави и да го предаде на неподатливостта на 2 - 2,5 часа.
6. настъпването разделят тестото на 16 порции и образуващи кръгли ролки.
7. Rolls разлагат на намазнена на разстояние не повече от 1 сантиметър.
8. Rolls покрити и пуснати на хидроизолация, 60-80 мин.
9. progreem фурна -200 до 180 градуса.
10. Очаквайте кифлички smazhem razmeshannym яйце и го поставете във фурната да се пекат.
11. Пече крава във фурната за 25-35 минути. до красивата розова цвят.
Кифли са готови, те имат отличен вкус, точно като дете.
Кифли за 9 цента
1 кг брашно VS
Петдесетграма дрожди
10 грама сол
260 гр захар, 1
150грама маргарин
150 грама мляко,
130грама яйце
2,5 грама ванилин.
Яйце за смазване.
Oparnoe тесто, тесто за 50% от маята. Кифли тегло стограма кръгла или квадратна форма с фишове с 4 страни.
Моите визия с рецепта (изчисление кифлички с тегло от 10 до 90 грама)
250 гр брашно
12 гр мая (суха активна)
75 гр мляко (топъл)
65грама на яйца (стайна ТЕМ-RY)
70 г вода.
В топла вода, изсипете маята, щипка захар. Оставете да се увеличи два пъти - мин. 10-15.
Замесете и пречи смесител запарване (за специален тест или конвенционален с дюзи за теста) при средна скорост за 8-10 минути. последователността на заквасена сметана.
По време на ферментацията на тестото до 4,5 часа при 30 ° С (или включете фурната и се задържат на върха на плочата гъба или поставени в топла вода и следвайте постоянна рояк, сега имаме 24 топлина, така че аз съм сложил в дома си на слънце, ако през зимния сезон - можете да поставите на радиатора, но ... имайте предвид, че на Mr. в радиаторите може да бъде 60 градуса C, така че се слой от голяма кърпа за баня) .. Мъста не е необходимо да "забрави" през цялото това време. По време на ферментацията (след като тестото ще увеличи 2 пъти) 3 пъти трябва да варя добре смесени, хранене дрожди "svezhatinki".
250 гр брашно
13 грам дрожди
5 г от солта
130 грама на захар
75 грама маргарин
2,1 грама ванилин.
30 г вода (за активиране на дрожди)
В топла вода, изсипете маята, щипка захар. Оставете да се увеличи два пъти - мин. 10-15.
Маргарин podtopit. Всички добавите към варя и месят тестото. За подобряване на глутена в тестото, можете да добавите щипка аскорбинова киселина. Замесете смесител в продължение на 10-15 минути. ръка, е желателно в продължение на 20-30 минути. Тестото е лепкав и вискозна.
Замесете докато се получи постоянно "конци"
Тестото трябва скитат за 60-90min при 30 ° С Един obminku.
Тестото се внимателно постави на podpylenny на маса, чукам дланите газови мехурчета, почти изравняване тестото на овална или правоъгълник. Разделете тестото стъргалка или нож на парчета и около тях. Дайте им 10-20min хидроизолация.
Заоблените парчета тесто определят шев върху намазана лист пергамент или на разстояние 1 см един от друг (I има малко повече).
Преди печене грес ролки яйца (I харесаха сместа за смазване на жълтъка и 2 супени лъжици сметана). Пече се 25-35 минути (силно!) На 180-220S.
Свързани статии