След клането на животни. и след това намаляване на месото. ляво на дебелото черво, която след това може да се използва за получаване на колбаси и ролки.

Наденица червата. изваден от трупа, връзвам с връв в стомаха и сляпото черво и кройка.

След това внимателно, за да се избегне разкъсване, разделени от мезентериална и тъп нож се отстранява от съдържанието на мазнини е освободен от остатъци и се промива с вода.

Промитият черво поставя в топла вода с температура 40-50 ° С в продължение на 3-4 часа, така че да се намокри и черупката се отделя лесно.

За да премахнете вътрешния лигавица Евърт чрез кръгли пръчки и отново напоена в тънките черва на топла вода и мазнини в гореща, тънък - отстраняване на вътрешната обвивка.

Промитият черво беше вътре в предната част, след което те могат да бъдат напълнени с пълнеж.

За дългосрочно съхранение на сухи или осолени червата.

Подобно на сол и се суши черва

Сухо на червата е необходимо, за да не влошават тяхното качество. Преди изсушаването им напомпани с въздух. Тя насърчава еднаквото сушене.

Сушени на открито под навес.

Обвивките могат да бъдат консервирани чрез използване на сух или мокър метод за осоляване.

Когато изсъхнат ги осоляване и се изсипва предварително калциниран чиста натриева сол без сол примеси, желязо и калций.

За свински черва подсолена клас сол се използва допълнително, защото на стената има много фин и груб сол може да развали.

Солени вътрешности от други животни могат да бъдат сол смилане номер 2, защото малък бързо се разтваря и преминава заедно със солев разтвор и по-големи разтваря много бавно.

Солени червата се нуждаят в саксия емайл, и след това да се измести в кутия с дупки и се накисва за един ден.

Овце и свине черва осолени мокри. За да направят това, те се излива глоба сол и се поставя в емайла или чугун съдове за готвене и да се съхраняват в саламура формира в рамките на 4-6 дни. След разпространението на масата, оставя да се отцеди саламура в продължение на 2-3 часа. Представлява букови или борови бъчви и се изсипва сол.