Облепиха с Андрей Shmakov

На полезните свойства на морски зърнастец и неговото прилагане в готвенето казва готвач "Лапландия" Андрю Shmakov.

Досие: Андрю Shmakov. Роден в Ленинград. Той е завършил Талин кулинарен колеж. Той е работил в корабни компании - немски и норвежки Reederei F.Laeisz Tanska, както и на ферибота пътнически Санкт-Петербург, в Талин Мона Лиза, и институции Le Бонапарт, в Талин хотели Grand Hotell и Radisson SAS. За последните девет години той е работил в главния ресторант Kadriorg (Талин, Естония). Преди три години, аз тренирах в двузвезден Хелзинки Chez Доминик. От лятото на тази година, шефът на ресторант Nordic кухня "Лапландия" (Санкт Петербург). Любими хоби: ходене с дъщерите си и такси по морето. Любими нещо: мотоциклет Yamaha FZ. Старата мечта да живее в Тоскана, за да се размножават кози, правят сирене и донесе на пчелите в собствената си пчелин.

Много от нас зърнастец плодове известните скоро неговите производни - граждани морски зърнастец Масло използвани, за да се справят с проблеми от изгаряния на хипертония. Друга част от населението възприема зърнастец като декоративни растения. Докато Бери е красива не само по цвят, но на вкус, и най-важното - неговата употреба. Сред масата от морски зърнастец много витамин PR изисква витамин Е, известен също като токоферол, който се бори срещу атеросклероза, е отговорен за потентност, запазването на нашата младеж, както и други такива глупости.

Както зърнастец расте?
При ниска височина в метри, две, дърво с известния с усукани клонове и продълговати тон зехтин листа със сребрист блясък. Вземете плодове обикновено след първите слани през есента, в момента на максимално узряване, така че е почти като грозде за Icewine.

В Естония се яде зърнастец?

Морски зърнастец фантастично популярен в Естония - толкова, колкото и това не е успех в Санкт Петербург. И това е жалко - това може да се каже, природното богатство. Това е чист витамин бомба, тя събра витамини А до П. изненада, но дневната нужда от витамин С се възстановява след хранене зърнастец лъжица. В същото време, и след топлинна обработка, витамин С е добре запазена. Бери светъл anturazhnye весели цветове, със силен вкус, бих описват като смес от тиква и манго.

Дръжте какво?
Измитите под течаща вода, суха и замразена, тя ще лежи няколко месеца със сигурност. Разбира се, част от печалбата отива за замразяване - яде зърнастец веднага!

Това, което прави в Естония с морски зърнастец?
В промишлен мащаб постави в кисело мляко и кисело мътеница от млечни продукти с кисело мляко, конфитюри, консерви различни. Естонски готвачи започнаха активно да проучат Морски зърнастец преди пет години - например, въз основа на Деми-студен подготвят сосове, да ги provarivaya с морски зърнастец, мусове, желета, кремове, добавени към всеки - на жълтъци и сметана, на протеини. Идеално ецване, например, пиле и пресен чесън зърнастец сок: ябълков сок много и оцетна киселина, пектин разцепва месо. Уверете се, вино, аз знам, дали на това зрънце.

Какво искаш да учиш?

Елементен, например сок кипене: пуснати в кипяща вода промива зрънце приготвят две минути и настоява четири часа, филтрува се добави захар или мед, мента или естрагон. Или да направите топла напитка - Готов съм за линията на падане, а не само защото от морски зърнастец, ще готви цариградско грозде, портокал и канела или джинджифил, лайм и копър. Морски зърнастец топла напитка се така: измива свеж морски зърнастец, мед, пресни стръка розмарин - той ще се стопят аромат - и тънко нарязан краставица изсипва вряща вода над пресата и сварено кафе за една четвърт от един час. Уверявам ви, вземете напитка сутрин и няма да съжалявате.

Зърнастец сос може да се приготви?

Преподавам салса да направят морски зърнастец. Ситно котлет на червения лук, червено чили, няколко скилидки чесън, слагам захар и се изсипва ябълков оцет - и да се готви за двадесет минути, добавете морски зърнастец и заварки още десет. Оказва светъл гъст сос консистенция на сладко - кисел и пикантен-сладко и сладко. Една седмица в хладилника ще остане, но в идеалния случай трябва да се сервира топло. Месото, храненето на риба. Чам сьомга с салса морски зърнастец - чудесна комбинация: филе от сьомга в кожата нарязани на малки парченца, сол-properchit-палто с масло, как да се изпържи страна на кожата надолу, от една и съща страна, за да се измести в друга купа и, непокрита, сложи се пече във фурната за около половин час в температура от 50-60 градуса, ако има въздух и да е клок, включете го всички възможни средства. Всички протеина в този режим ще остане в рибата, тя ще бъде мек като желе.

Това, че той създава от морски зърнастец в ресторанта?

Зърнастец шербет се - се сервира с мента, кисело мляко и сняг от морски зърнастец хайвер. Snow вземане на пресечено с минерална вода и пудра захар, сладоледи и бита Paco струя, получен вещество подобно на снежни парцали. Sandthorn хайвер - тя също ми готвене игри - правят на желатин и морски зърнастец сок и не molekulyarschiny.
Начало вместо шербет, ако изведнъж се все още живеят на лятното часово време, можете да запечата гранит, студен плодов напитка: измиване килограм от морски зърнастец, налейте половин литър вряла вода, загрята до известна степен шестдесет до Бери омекотяване и бързо сподели вкус blenderuem и втрива през сито. Полученият сок се намесва с една четвърт килограм захар, както и една супена лъжица от глюкоза, плюс прясна мента, покрити и остави в хладилника. След един ден и изтичане във фризер в продължение на половин час - се изважда, се разбърква до трохи и обратно, и така пет или шест пъти. Гранит квартира перфектно с десерти - с щрудел, Шарлот, ябълков сладкиш, но най-малко с брюлето на крем.

рецепта сомелиер
За червена риба с екзотичен сос може да опитате, а не бял, а не червени, а не розово. Най-малко от винарна Castello ди Ама, апартаментът в Тоскана, по-точно в Chianti Classico. Да, италианската Бордо не само Кианти, но също така, например, задвижва се надигна от същия Санджовезе, което в Италия, се предполага, че от времето на римляните има прозвището "кръвта на Юпитер" - може би за капризни нрав, а може би за изобилие от клонинги. Rosato Toscana IGT лесно, а някои дори привързан. В носа, ягода, портокал и виолетово пътека каноническа, на, в устата, както е необходимо проститутка салса екзотични плодове морски зърнастец.

Свързани статии