Нишесте и целулоза - две много подобни полимер. В действителност, те са направени от същия мономер, глюкоза, и съдържа същите повтарящи се единици на - Глюкоза производни.

Между тях има само една разлика. В нишесте, глюкозен всички повтарящи се единици са ориентирани по същия начин. А целулоза във всяка следваща глюкоза единица се завърта на 180 градуса спрямо предходната връзка около главната верига на оста на полимерна молекула.

Когато велики учени говорят както подобава на голям учен да говори, те казват, че глюкозните единици нишесте помежду алфа - връзки. и глюкозни единици на целулозната молекула съединени бета - връзки.

И има ли някаква разлика? Да, има разлики и много важно! Един от най-важните разлики в поведението на тези два полимера е както следва: може да се яде нишесте, но не са в състояние да се извари целулоза. Вашето тяло съдържа ензими, които разграждат нишесте, в глюкозни молекули, които да служат като източник на енергия за тялото си. Но човешкото тяло не съдържа ензими, които биха деградирали целулозата. В някои животни, в тялото има ензими, като термити, които ядат дърво или преживни животни, които се хранят с трева и разлагат целулоза в стомасите им, състояща се от четири секции. Но ако не термити, а не крава, е по-добре да не се опитват да се хранят и дървесни стърготини.

Целулозата е много по-силна от нишесте. Нишестето е практически безполезен като материал, от който да се направи всеки въпрос. Но целулоза е достатъчно силен, за да го направя от влакното, и, следователно, въжета, дрехи и така нататък. Целулозата е неразтворим във вода, като прави нишестето и не се разлагат толкова лесно. Ако тя се разгражда или rastvoryalyas във водата, тя щеше да е може би малко неудобни за използването му в производството на облекла. Да не говорим за факта, че един добър дъжд да отмие от лицето на земята всички дървени къщи, пейки, както и суинг и стълба на детската площадка, ако целулоза се разтварят във вода.