Домати по никакъв начин - тя винаги е празник на масата. Природата им е дал хубава форма, ярки, весели цветове, отлична текстура, свежест и, разбира се, отличен вкус. Домати са добри сами по себе си, и като част от сложни ястия, като салати и варива. И през зимата хранене домати винаги напомня за лятото. Обичам ги всички - и битови, и гости. И така рядко домакиня отдадете на един сезон, когато много зеленчуци, готви нещо за бъдещето на домата.
В дома, то е лесно да се направи солени или мариновани домати, ги готвя отлично паста или сок. И опитен домакиня със сигурност знам много рецепти. Ние предлагаме един необичаен стъпка по стъпка рецепти са оригинални начини за консервиране на домати. Това е една чудесна възможност да разширите своя кулинарен опит и да угоди на семейството и приятелите по време на зимния празник.
Домати с мед и изпълнена с зеленина
Винаги много интересно разнообразие от традиционни рецепти с нови подходи и решения. За оригиналния вкус на мед, ние се нуждаем за разяждане зрели домати, магданоз, пресен чесън марината. За това до 1 литър. поставени 2 супени лъжици вода. лъжици сол и 1.5-2 статия. мед.
Домати се промиват и намалят стъбло. Чесън и магданоз ситно нарязан и сместа започне отвор в домати, образувани след премахване на стъблата. Всички части, необходими за маринатата се обединяват и нагряват до кипене. Готови домати се поставят в стерилизирани буркани и се изсипва варено маринатата върху тях. След това изчакайте 10 минути, внимателно се отцеди маринатата и се вари го за втори път и отново се напълни буркана. След това, на детайла може да бъде затворен с капаци домати.
Апетитни домати пълнени с чесън и билки, това е много приятно за феновете на пикантни закуски. А лек вкус и аромат на мед прави празен любимата домашна храна.
Солени домати с ябълки
Доматите са много лесни за да се запази с други зеленчуци, плодове и горски плодове. Те вървят перфектно с краставици, моркови, цвекло, къпини, сливи и грозде. Е, разбира се, перфектно се допълват домати и ябълки. Само ябълки за осоляване е по-добре да се избере по-солидна и кисели на вкус. И все още се нуждаят от няколко скилидки чесън, пресни или сушени копър, дафинов лист, бахар, карамфил и туршия. За него, да вземе една супена лъжица. лъжица сол и захар с пързалка за всеки 1,25 литра вода. Ябълките за консервиране могат да бъдат нарязани на парчета и премахване на ядрото, или напускат цяло - по преценка на домакинята.
В долната част на кутиите за пръв път е всички подправки, а след това слоеве - домати и ябълки до върха. 5-10 минути съдържание изливат преварена вода. След това се излива и пълни кутии за врата, така че е залято съдържанието, варено марината. Веднага запечатан капаци. След това, банките преобърне, увити одеало или кърпа и се оставя да се охлади.
Салата от зелени домати и зеленчуци
Това често се случва, че през лятото в ръцете на домакинята е много различни зеленчуци в същото време. От тях и зелени домати могат да бъдат приготвени красива и вкусна салата поднос за зимата. За тази цел ние използваме чушки, лук и моркови. Можете да добавите и кисели ябълки. Освен това е необходимо чесън, кориандър, лавър, бахар и черен пипер.
Зеленчуци за салата нарязани на едро. Морковите - филийки, лук - пръстени половина и пипер - ивички. Тогава домати и нарязани ябълки (не до тъмно) се смесват, посоляваме и се оставя да престои в продължение на 40 минути. По това време, на дъното на кутиите подредени чесън, подправки и билки. След това, зелени домати и ябълки добавят останалите кубчета зеленчуци, всички смесени и напълнени със смес от растителни кутии. В същото време те се нуждаят от малко разтърсване на зеленчуци в банките твърде плътно опаковани. Особено не преса зеленчуковата смес с лъжица или ръцете си, или зеленчуци губят формата си и няма място за маринатата.
В кипяща вода се добавя към сол и захар (на базата на 1,5 супени лъжици с слайд 1 L) и 100 г ябълков оцет или нормално. Гореща маринатата излива кутии домати салата в началото и затворен с капаци.
желираните домати
Осъществяване препарати за зимата, може да се получи и консервирани зеленчуци, и вкусни желе едновременно. За тази цел, в допълнение към узрели домати, като се използва желатин (1.5 об. А лъжица) и 100 г оцет, сол и захар (1.5 л) и 1 L вода.
Желатин разрежда с малко количество студена вода и се оставя да набъбне. Домати нарязани на половини. На дъното на контейнерите са поставени магданоз, дафинов лист, обелени скилидки чесън, кориандър, бахар и пипер. Ако желаете, можете да сложите тук също напуска френско грозде, череши, хрян и копър чадъри. Всичко зависи от вкуса, което искате да направите консервирани храни. През зелени домати в буркан поставени, поставяйки ги съкращава.
Подути желатин се въвежда в гореща вода и се оставя да кипи. Солта се добавя захар и оцет, разбърква се и се довежда до кипене отново. Получаване на желатина маринатата излива консерви домати нагоре и запечатани капаците. През зимата, точно преди сервиране, буркан, желирани домати трябва да се постави в хладилника за няколко часа.
Домати в вино
Доста необичаен вкус и цвят на доматите придобиват виното се налива. За този тип консервната е подходящ не е много голям по размер домати сортове "крем" и "Черния принц".
За да се подготви ароматен детайла първо на дъното на банките поставят билки и аромати.
Винена пълнеж за домати, приготвени от смес на конвенционален мариновани за запазване и сухо червено вино в съотношение 12:59. Състав на маринатата традиционен: 1 до 1,5 литра вода на сол с пързалка, 1,5 (или 2) супени лъжици захар и 100 г оцет. Виното се излива в варена марината и се кипва.
Вино и маринатата смес се излива буркан с домати и подправки, за 10-15 минути, притежаващи покрити буркани с капаци в тиган на вода при температура от + 90 ° С (без кипене) и след това запечатани капаци. През зимата, когато доматите са изядени, а останалите виното се налива може да се използва за задушаване на месо или готвене ароматен пикантен сос.
доматен сос
Тази рецепта, със сигурност ще се ползва от всички, които обичат вкуса на доматите след топлинна обработка. За получаването на превръзки изисква 3 кг зрели домати, 1 кг лук, 0,2 л на рафинирано растително масло, 100 г захар, 4 супени лъжици. лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка червен пипер.
Луковиците се почистват и нарязват на ивици, и домати - филийки. В тенджера налейте олиото и задушаваме лука върху него в продължение на половин час. След това добавете доматите с лука, захар, сол и червен пипер. Всичко се разбърква добре и оставете да заври. Ако е необходимо, е възможно да се прекъсне блендер. Врят сос готвач за още 15 минути, не забравяйте от време на време, за да го разбъркайте, за да се готви равномерно, а не да се изгори.
За буркани и капаци за тях предварително измити и стерилизирани. Горещата соса се разпространява на брега до върха. Roll покрива, предаде буркани, ще ги покрият с одеяло и се оставя да се охлади.
Сос от домати е универсална. Този кисел добавка благоприятно тръгна аромата на месо и птици. В допълнение, той е идеален за рибни ястия, зърнени храни, макарони и картофи.
Тайните на консервните домати
- За домашните подготовка за зимата е най-добре да не се използва презрели домати с твърда плът. Кожата на тези плодове за консервиране няма да се разрушат.
- Цели плодове, преди да налива маринатата трябва да бъде пробит от кочана с клечка за зъби или заточени дървена пръчка. Той също така няма да позволи да се спука меховете.
- Ако решим да се запази няколко кутии, ние винаги трябва да се знае - колко ще трябва да се подготви маринатата. Как да се определи каква част от маринатата се нуждаят от една банка? За тази цел буркана вече грундира с подправки и домати трябва да се излее в горната част на водата, а след това се изсушава и оценява получения обем. Умножете на броя кутии и да получите необходимата сума на марината. On-литров буркан, пълна с плодове, трябва да 0.25-0.3 литра.
- Домати - нежни зеленчуци. За да се запази тяхната форма, еластична текстура и, ако е възможно, полезни витамини, не е нужно да се стерилизира бурканите за дълго време във водата. За консервирани домати по-добре да се измие и стерилизира своите банки под пара или в суха форма - в предварително загрята фурна. След това съдържанието ще трябва да се излее вряща вода за 5-10 минути, а след това се оттича, варено марината. Или два пъти, за да се запълнят зеленчуци в марината пот prokipevshim. Това би било достатъчно за стерилизацията, преди да затвори капаците на контейнерите.
- За да добавите домати и много зеленчуци - магданоз, копър, джоджен, целина, хрян листа, череши или ябълки. Всяка подправка дава домашна специфичен аромат. Дъбови листа, например, правят цвета по-тъмни от консервираните продукти и придават пикантен доматен вкус. Смята се, че много зеленина в кутии - лошо, защото от това, банките могат да "експлодират". В действителност разваляне на консерви не е от размера на зелен, а от факта, че те не са добре стерилизирани и остана в бактериите. Но тези бактерии могат да бъдат на зелените, както и за най-много домати и пипер или дафинов лист, са били добавени вътре.
- Ако тенджерата с домати постави цели скилидки чесън, туршия вътре остава прозрачна. Ако добавите нарязания на ситно чесън, облачните солена и шанса е страхотно, че разглезено консерви и "експлодира".
- За да се подготви марината каменната сол се вписва перфектно. Но когато солената вода да ври, е по-добре peretsedit през тензух. И след това като марината ще бъде отменена.
Това ще отнеме доста време, а сезонът доматен свърши, а с нея - и лятото. Но домашно направена за бъдещето, за една мразовита зима ден ще бъде един прекрасен спомен за вилата, почивка и летните горещини. Трябва само малко усилие!
Свързани статии