През по-голямата кулинарна Тайланд - Мека на улицата храна. Алергията е той, по-скоро, минно поле. Стъпка наляво или надясно - и вече сте покрити с обрив. Когато в тайландска кухня скрити врагове - лактоза, глутен, фъстъци, месо и морски дарове, - казва в статията си Leela Punyaratabandhu
Предупреждение номер 1: животински продукти са намерени почти навсякъде
Вегетарианците трябва да се научат един прост нещо: тайландска кухня изобилства от морски дарове и сладководни риби. Те не винаги могат да се видят в храната, но бъдете сигурни - те са почти всички ястия. Дори и да си поръчате зеленчук раздвижване пържене с тофу вместо месо, в повечето случаи все още се яде нещо студено. Риба сос и скариди паста, например, клепачите са основни съставки на тайландска кухня. А ферментирал рибен сос (namplara) в североизточната част на Тайланд кулинарна традиция използва вместо сол.
За да се избегне изненади, най-добре е да се яде, който изглежда най-близо до естественото си състояние. Колкото по-Khimich с храна, по-високата вероятност, че той съдържа нещо, което не можете или не искате да ядете. Ето защо, вместо да вземе пържен ориз на пара, и вместо плодови десерти - обичайните плодове.
Растително разбърква пържене на ориз. Снимка: Алфа
Ястията дойдоха в Кралство Китай, често се добавят сос от стриди. Тайландски чили паста (namprikpao) служи като основна съставка в супи Tom Yum и Том Kha, салати и някои перална fraev. Той съдържа сушат скариди или скариди паста. Тук имате пример в присъствието на морски дарове, дори когато изглежда, че те не са там. Разбира се, някои вегетарианци приемат малко количество от тези храни в диетата. Но тези, които са много стриктни в спазвате диетата, трябва да бъдат бдителни.
Напълно се предпазите от животински продукти в ястията можете, ако ядете само вегетариански ресторанти. Не може да има сигурни, че готвачът каза, че е по-солена и вездесъщите рибен сос и месни продукти не бързат покрай кухнята.
Предупреждение номер две: в обикновени юфка може да бъде парчета свинско месо
Както бе споменато по-рано, сушени скариди, скариди паста и рибни продукти на основата на често се добавят към тайландски ястия, така че да не се виждат с невъоръжено око. Същото важи и за други съставки от животински произход. Ако не се яде свинско месо, трябва да знаете, че makashnits дома или ресторанти често юфка с говеждо пържени в чесново масло (kratiamjiao) с хрупкави свински пръжки (kakmu). За юфка супа и свинско или говеждо месо, което бе извършено в makashnits също често смесват два вида животински продукти: свинско юфка могат да се сгъстяват говедата кръв и юфка с говеждо месо - се запържва в масло чесън отново с свински пръжки.
Внимание номер 3: кокосово мляко често се заменя с крава
Фактът, че традиционната тайландска кухня не използва млечни продукти, може да развесели хората не усвояват лактозата. Но се радвам не си струва. Днес, млечни продукти тихо се промъкнали до много ястия, в които да автентични рецепти трябва да се съдържат кокосово мляко. Кремообразна Tom Yam (tomyamnamkhon) - един от примерите. Понякога то е свързано с готвене кокосово мляко, но по-често - консерви крава. Sweet кокосово потапяне за хляб (sangkhaya) се сега също от краве мляко.
За търсене в челото не победи
Предупреждение номер 4: глутен се съдържа не само в сладкиши, но също така и в традиционните десерти
Както и в случая на мляко и млечни продукти, пшеница е все по-открити в модерни тайландски ястия. Да, в основата на Кралство кухня - ориз, в които няма глутен. Но някои ястия съдържат глутен. Например, има следи от пшеница в масло, което се пържени банани (kluaythot).
Като част от много видове печене и скрит глутен: добре известен тайландски кокосов пудинг (khanom Krok) или кора рула, подобни на вафла (khanom прашки Муан) на, по-рано направени от оризово брашно, а сега все повече и повече - от пшеница. Ако сте абсолютно не може да толерира глутен, е необходимо да се откаже от перална fraev, тъй като те са подготвени с сос от стриди, който е добавен като сгъстител модифицирана скорбяла от пшеница. Поръчка на юфка, предпочитат бял ориз, и стой далеч от жълтата яйце (БАМИ).
Предупреждение номер 5: фъстъци ще ви преследват навсякъде
Както можете да предположите, този човек - силен "Hard". Без значение къде сте отседнали в Тайланд (Банкок - особено) - Фъстъци винаги ще бъдат на няколко метра от вас. Ако сте алергични към тези бобови растения, са декларирали в лека до умерена форма, лесно можете да се насладите на много специалитети на улицата и храната ресторант. Трябва само една малка част от планирането и самообучение. Изрично риск за вас - само тампон тайландски, SOM TAM и Том Yam юфка, и скрити заплахи - кнедли задушени тапиока (sakusaimu) и палачинки, приготвени от оризово брашно с различни пълнежи (khaokriappakmo).
Но ако алергията е толкова тежка, че дори пътува в самолет, обслужващи фъстъци закуски, вие не може да не е покрита с обриви, на улицата храна в Тайланд ще бъде за вас - тъй като това е по-правилно да се каже. - тест. Да предположим, че сте двадесет пъти, помолете готвача да не се поставя фъстъци в чиния, малко количество, за да се погрижат за все още. В този случай, въпреки че не обичам да се унищожи очакванията на други хора, за да се подготвят у дома - най-разумното решение.
- Не търсете избухване: 4 Най-добрият бюфет Патая
- 21 Полезни тайландски ястие
- Евтини и весел: заведения за хранене на ръководството
- Ни в клин: преглед на вегетариански ресторанти
- 10 апетитни тайландски ястия в Instagram
- 13-популярната закуска в Тайланд
- 6 заблуди за тайландска кухня, които не Ви харесват
- Пътеводител за екзотични: какви плодове трябва да се опитаме да
Аз бях алергичен към местен мед, добрата д-р Дулитъл тайландски бързо разбра какво се случва и е бил изписан магически хапчета за няколко техники навсякъде. Алергии в моите прополис, у нас и в evorpe това не е бил. По-късно научих, тайландски мед-богати в това отношение.
че за хапчетата? Имам няколко пъти след къпане отидоха червени петна, без последствия, но е неприятно.
Аз няма да кажа! Аз не съм лекар))) всеки алергия е причина, а сега, може би ужилен от медуза, а може би и нещо друго. Така че на лекар, лекарят!