Nauryz - празник на пролетта. Това е аксиома за всеки гражданин на страната ни. За мен това винаги е празник на любовта, красотата и ремонт. На този ден, по улиците лежаха маси, щедро лекувани за всички вкусната храна, площадите и улиците звуци национални носии muzyka.Krasivye, традиционна кухня, древни традиции и игри - всички Nauryz.
От древни времена е известен като най-важният празник в тюркските народи. Това е празник на живота, обновление и пробуждане на природата. Светът е пълен с нови звуци и цветове, живот изобилства. В традицията на Nowruz фестивал включва карнавали, спортни, игри, песни. Хората в този ден трябва да са приятелски настроени и гостоприемни. От древни времена Nauryz беше отбелязана в цялата общност заедно. Факт е, че след като номади, често по това време семейството се събраха отново се срещнаха помежду си след зимата, и тъй като от особено значение е честването, което би могло да се съберат заедно на цялата общност, всички членове на семейството или рода.
От най-ранни времена, в честването на Nauryz голямо значение е дадено на изобилие масата. Вярвало се е, за да бъде по-богат от таблицата на Nauryz, толкова по-успешна цялата година върви добре. Основната украса на празничната трапеза - Nauryz-кожата.
За да се разбере по-добре как се празнува сега Nowruz и подготви това ястие, аз реших да отида на посещение в обичайния съвременното семейство казахски. Стана така, че дойдох преди празника, обаче, собствениците топло ме посрещна, и открих готвенето на традиционни ястия. Ясно е, че всяко семейство се подготвят за своя, така че процесът на подготовка на Nauryz кожата описано по-долу, най-вероятно, не може да се счита за справка.
Още на прага на дома, почувствах ароматен и апетитен аромат. На печката, домакинята варени sogym - изсушени и се прибират за зимата конско месо. Приветствайки домакиня, откъсване от плаката, той ме поздрави и доведе до кухнята, предварително запознати със семейството си.
Zhaksygul Sadyrbekova продължение на много години е работил като учител по биология. Тя вече има две възрастни синове. Botbaeva - това е често срещано kazahstankaya семейство. Nauryz кожа се подготвят всяка година, се отнася към тях с техните приятели и роднини. На този ден, по време на вечеря аз трябваше да дойде Zhaksygul съпруг, най-големият син и Yelyubayev Саламат. Бях им гост.
Традиционно, седем съставките, използвани за получаването на Nauryz кожата. Но както е отбелязано от домакинята, това не е абсолютно правило. Основното нещо е, че не е имало по-малко от седем. Максималният брой продукти може да се различава в зависимост от вкусовете на тези, които се подготвят кожата. Свързващите вещества са: месо, млечни продукти, няколко вида зърнени култури, супа, юфка, и сол. Рецепта Zhaksygul - е един от вариантите на тази структура. Обикновено, той използва пречистена пшеница (или ечемик), мунг боб, царевица, katyk (млечни продукти) и sogym Kazy, юфка, картофи, супа и сол, която е приготвена конско.
- От особено значение в подготовката на кожата Nauriz месо. Тя трябва да е конско месо, и като ми се струва, обикновен, закупени на пазара няма да направи. Аз винаги готвя Nauryz кожа на sogym - събрани през зимата на сушено месо. Всяка година ние нарязани коня. Месо пост в продължение на няколко дни, така че ще ерозира и след това сложи във фризера. По този начин, той може да се съхранява дълго време, до шест месеца. Аз също се добавят към KAZI.
Също така, според Zhaksygul важно млечни съставки. Тя предпочита да използва katyk - ферментирал млечен продукт, направен от ферментирало мляко.
- Katyk ipolzovat по-добре от кисело мляко. Това е продукт, съдържащ мазнина. Можете да добавите и suzbe - тя се получава след преливане katyk.
Замразени конско месо добито през зимата яхния не е между два и половина до три часа. Така че е необходимо много време, за неговото получаване.
Zhaksygul, не вдига поглед от чорбата готвене - основа за бъдещи храна, тя сподели знанията си на традициите, свързани с Nauryz-кожа и празничната трапеза:
- Nowruz в Персийския нов ден. Това е началото на нов цикъл. През зимата казахите са главно яде тежка храна. През пролетта, че е необходимо да се очисти организма. Тъй като са много полезни леки ястия. Nauryz кожата - тя е само една комбинация, когато храната и светлината и подхранване. Известно е също, че това се получава от останалата след зимата на продукта.
Zhaksygul юфка, изработени на ръка и за рязане използва lapshrezku. Така юфка е по-точна и гладка.
- Преди Naurzy кожата подготвени всички аул в голям казан. Всяко семейство направи големи части, а след това те отидоха до домовете на другия. В дните на Nauryz хората бяха много сърдечно един до друг, един от традициите на всички срещнали запознат необходимо, за да се прегръщат и целуват три пъти. Тази нагласа се дължи на факта, че хората не dolgoo видят помежду си и се срещат през пролетта да dzhaylyau. По традиция, на Nauryz кожата и други ястия трябва седем пъти да отидете на роднини, приятели и познати. На свой ред, като у дома си, трябва също така да бъде седем пъти да вземат гости.
След готвене бульон домакиня той извади месото и го нарежете за да добавите към готовата супа, а някои KAZI обслужват.
- Готвя се сега за рецептата на майка си и тя се научи да готви от баба си. Като дете си спомням, когато сме живели в село баба ми варени голям пот на Nauryz кожата. Идва при нас от всички краища на селото с консерви и други прибори печелят за себе си супа, традиция, когато съседите идват да помогнат на себе си един към друг. Нашите съседи ползват баба Nauryz-кожа.
После готовия бульон, за да добавите съставки. Два часа преди получаване Zhaksygul омекотена ечемик и царевица в кипяща вода. Ако тя не направи това, те ще трябва да се готви за още два часа в бульон. Картофи и юфка се готвят за около пет минути.
- През пролетта често се опитвам да се готви Nauryz кожа за семейство. Те обичат това ястие. Приятели, също идват при нас, за да го пробвам, особено по време на празниците. И все пак, без значение колко се опитах майка ми го прави по-вкусни.
В края, когато всичко е готово в кожата добавите katyk и нарязани на парчета месо, KAZI. Разбърква се равномерно. Тъй като тази супа има по-светъл нюанс през компонент на млечните продукти.
- Когато всичко е почти готова, за да поканите гости в къщата. Те са настанени по реда на тяхното старшинство. Saye възрастните обикновено седят в главата на dastarkhan. Гости и домакини obmenivayutsya отношение на здравето през следващата година. Старейшини даде благословия бат и всичко да започне на хранене. Храна се сервира от по-старите към по-младите.
Домакинята налива готовия ястие в супник и започна да го излее в чаши. Този път Zhaksygul подготвени не много Nauryz-кожа, когато става въпрос за много гости, тя го прави с голям 20-литров казан.
Готов Nauryz кожа изглежда много апетитен.
На масата заедно с ovnovnym ястие обикновено се сервира baursaks, Курт, irimshik (извара) и десерти чай.
Преди ядене храна главата на семейството рецитира молитвата.
На масата, цялото семейство се бяха събрали. Най-големият син Zhaksygul - Саламат каза спомените му за функциите на подготовката и използването на Nauryz кожа:
- Когато бях малък, ще отиде до селото. Има Naryz кожа подготвени с цялата улица. Между улицата е един вид конкуренция, който ще подготви вкусни и могат да се хранят повече гости.
Цялото семейство седнали да ядат. Аз също бе поканен на масата. Радвах Nauryz-кожа. Опитах се, че за първи път и мога да кажа, че това е много вкусно и удовлетворяващо почивка ястие. Те наистина могат да се хранят по-голямо семейство и всички гости.
Nauryz се свързва с настъпването на Новата година. Бих искал да пожелая на семейството и на всички нас добър късмет и просперитет през новата година!
Когато бях малък, и Nowruz е официално забранена в селата и хората от селата все още тихо празнува този празник. Баба ми варени кожата на Кърт, който е бил накиснат за няколко дни във водата, а след това излезе от водата приготвя бульон. След почивката беше много кожата, тя се охлажда и се използва като вкусна напитка, която е лесно да се утоли жаждата си, защото има баланс от всички основни соли за тяло. Баба ми е направил през цялото лято на кожата, мъжете го пият след тежък работен ден, да вземе на работа в сеното.
Вие сте го объркват ashigan-кожа, като няма нищо общо с Nauryz. Това обикновено се прави от ечемик, и той има тонизиращ ефект.
Свързани статии