Силаж с млечни ферменти

Kravtsov LZ Коваленко OI Колесов NA

Д-р Germashev VG DTS PRAVDIN VG

Биологична основа сочен растение силаж маса е анаеробна млечна ферментация (ецване). Субстратният млечна ферментация се съдържат в зелен сок от теглото водоразтворими въглехидрати, които са трансформирани чрез действието на млечнокисели бактерии в млечна киселина (глюкоза, фруктоза) и сместа на млечна и оцетна киселина (арабиноза, ксилоза). Коефициент на биотрансформация е много висока (при идеални условия може да надвишава 90%) и по този начин загубата на първоначалното зелена маса на сухи вещества, не е от значение. Получената млечна и "частично" оцетна киселина смилаем от преживни животни и им калорична стойност е в близост до изходното въглехидрати.

В див природен преобладаващото доминирането на млечнокисела ферментация не винаги е така. Това се дължи на промиване на растящи микрофлора млечна киселина на дъждовете по време на прибиране на реколтата и силаж на зелени растения и обратно заместник - излишък растителна solarized в сух слънчево време, замърсяване на силаж растителна почва. Заедно това води до намаляване на нивото на относителната доминиране на млечнокисели бактерии в състава на микрофлората на силаж маса. Това, както и различни грешки по време на полагането на силажиране зелена маса води до намаляване на качеството на млечна киселина ферментация и потока заедно с тях отрицателен на микробиологични процеси като маслена ферментация киселина при процес анаеробно клостридиален гниене под действието на Е. коли и други.

Във връзка с това широко разнообразие от силаж ферментира основна цел е силажа е да осигури огромно доминиране на ферментация на млечна киселина. Ефективно фермент силаж обикновено съдържа някои видове или щамове на млечнокиселите бактерии. Такова закваска в достатъчна доза на проникване в масата на силаж obespepechivayut доминиращ млечна ферментация на всички етапи от процеса на силажиране. Това се постига в случаите, когато съставът на сложни закваски включват млечна киселина видове бактерии, избрани във връзка с условията на различни етапи на силажиране.

По-специално, в началния етап на процеса, относително високо рН (ниска киселинност) ниска анаеробна важна роля играе факултативно анаеробни и задължи термофилни производители на млечна киселина. Това се дължи на факта, че първоначално vozduhonasyschennaya силаж маса се загрява при аеробни редокс биохимични процеси. На този етап е много важно за бързо натрупване на млечна киселина за потискане на гниене микроорганизми (Е. коли и т.н.), оцетна киселина и ферментация маслена киселина. В следващ етап с висока киселинност (рН -. Около 4-5 единици) киселина ферментационен процес подпомагане млечна други видове млечнокисели бактерии, способни да растат и да потисне други видове ферментация с високо съдържание на млечна киселина. Това се дължи на факта, че обикновено ефективни производители на млечна киселина в определена концентрация ограничават тя започва да умре. Вторият етап е близо до запазването на силаж, тъй като процесът на ферментация в него бавно се дължи на ниското съдържание на разтворими захари и се поддържа само бавно киселина ензимна захарифициране на нишесте и целулоза kletchatochnyh хидролизируема част. На този етап, като по-голямата част от хидролизата на растителен протеин в аминокиселини, което увеличава хранителната стойност на силажа. Не е желателно процеси деаминиране растителен протеин част все още има положителна страна, тъй като това е свързваща част образуваща киселина амониеви соли, които са дори по-усвоим RNC организми и микроорганизми на храносмилателната система от самите киселини. Това се отнася по-специално летливи киселини като оцетна, пропионова, мравчена. Чрез такова свързване се редуцира по същия загубата на сухо вещество на силаж. По време на растежа на млечнокисели бактерии по време на силажирането силоз в насипно състояние се натрупват ценни биоактивни вещества като витамини, ензими. Смърт на разстояние от микробна маса е източник на микробен протеин и незаменими аминокиселини на микробен произход.

Предмет на масата на основните правила Маркери зелено растение за силажиране (оптимално време на зрялост достатъчна чистота, предоставяща анаеробна чрез пресоване и покриване на повърхността на филма) качество на млечна ферментация осигури оптимизиран състав силоз квас с доза от включване в масата на силаж, осигуряващо нарастване титър бактерии 10 5 10 6 живи клетки на млечнокисели бактерии в един грам от началното тегло, което осигурява допълнително размножаване на млечнокисели бактерии до 10 9 -10 11 активно клетки в 1 грам силаж.

Таблица 1 показва разликата № качествени показатели царевичен силаж, получени по време на едновременното полагане, с и без (контрола) силаж квас "SILVA" в производствен опит. Както следва от масата, киселинността на употреба квас подобрява не само данни, но също така допринася за запазване на остатъчни захари, азот и общо съдържание на твърди вещества в силажа след 2 месеца след полагането на царевичен силаж.

Използването на млечни ферменти е ефективно не само в силаж, но също когато senazhirovanii малко суши билки, но ферментира силаж трябва да съдържа osmotolerantnye щамове на млечнокиселите бактерии, тъй като senozhirovanii тегло воден фракция наситен с водоразтворими вещества и вода е силно свързан влакна от влакна. Това е било взето предвид при разработването на микробиологичния състав от кваса на "Силва". Това мая съдържа както обикновено и osmotolerantnye laktokoki и лактобацили.

качествени показатели, основани на силаж царевица, получени с и без подготовка "Силва" (EFKO -. Homeland с площ Trirechnoe Jakovlevsky област Белгород).

По отношение на конвенционалните методи на прилагане на млечни ферменти полагането зелена маса на силажиране трябва да се припомни, специфични фактори, причиняващи качество млечна ферментация в силаж, а именно необходимостта за чисти, не съдържащи бактерициди, питейна вода за получаване на работните разтвори, неприемливо дълго Преекспониране пряка слънчева светлина като самото лекарство, работния разтвор и повърхността се обработва с разтвор на повърхност маса на силаж. Също така трябва да отговарят на изискванията на стандартите, които правят квас, посочени в придружаващите материали и да се осигури еднаквост на разпределение на дозата по отношение на масата на силаж, която се предоставя в рамките на оценката на всеки слой в интерламинарните тегло въвеждане на работния разтвор. Обемът на работния разтвор в маса за обработка на силаж трябва да гарантира еднородността на неговото прилагане наслояване, което се постига с използването на качеството на пръскачка устройства. В този случай специфичният обем на работния разтвор може да бъде в обхвата от 5 литра. 1 тон силаж маса. Освен това миналата topsheet силаж маса, за да бъдат обработени двойни квас дозата.

AJ Бърнет 1955. ферментационни процеси в силаж. М IL.

Богданов GA Уплътнението OE 1983 силаж и силаж. М. "Колос".

Zubrilin AA Mishustin EN 1958 силаж. М. СССР.

Квасинков EI Нестеренко ОА 1975 млечнокисели бактерии и тяхното използване. М. "Наука".

Mishustin EN 1933 научни бази силажните фураж. M-L. Selkhozgiz.