Може би най-важното нещо, което трябва да знаете, за да се научи да готви - това е за готвене време за всеки продукт, след това има много по-варени, пържени или задушени. Тъй като и двете недостатъчно и преварен продукт на вкус значително се различава от продукта, получен "до готовност." Това е особено вярно на сложни рецепти, където много продукти и в крайна сметка се оказват преварен ястие сам, докато други са половинчати.
Ако все още не са се научили да готвят, опитайте се да се ръководи само от подробни рецепти, която е описана стъпка по стъпка целия подготовката на алгоритъм, който след това и след известно време, за да добавите към пота. И дори тогава това не е гаранция, кулинарни постижения идва само с опит.
Защо? Нека започнем с месото.
Колко дълго варени говеждо месо?
Един ден в доста популярен Интернет издание четох, че говеждото месо се готви половин час. Скъпа моя, аз съм на тридесет години, в печката, и не го познаваме. Знам, например, че ако се вземе прясно говеждо филе, то след 30-40 минути тя ще бъде готова. И ако си купите в супермаркет замразени парче месо, което в допълнение към думата "говеждото" няма данни за произхода му, а след това да се готви на продукта ще бъде най-малко три или дори всичките четири часа. Така че колко дълго варени говеждо месо?
Колко дълго да се готви свинско?
В сравнение с говеждо, свинско се приготвя по-бързо. От същите 30 минути до два часа. Отново, това зависи от възрастта, така и от страна на трупа, както и размерът на парчетата. Обикновено свинско готвене отнема няколко часа. Приблизително същия брой подготвени и агнешко и заешко.
Camel месо се приготвя по-бързо, средно, от 40 минути до един час.
И половина до три часа подготовка за конско месо и еленско месо.
Както можете да видите, промяната на времето е толкова голяма, че е трудно да се каже какво точно говеждото месо е сготвено толкова много, и свинско месо - толкова много.
И така, как е възможно това? Колко дълго да се готви месото, така че се оказа вкусна?
Ако купувате месо на пазара от продавач имате доверие, трябва да го попитам, колко да готвя това или онова парче. Те обикновено са се опитали всичко и знам точно. Ако купувате храна от супермаркета, където няколко различни доставчици, тогава ще трябва да действат емпирично.
Ето защо, ако имате едно парче месо, но вие знаете, нито възрастта на животното, с който и да е част на трупа е взета или колко време е лежал във фризера, или колко време е бил замразен и размразен, започнете да готвите месото само ако трябва да запазваме достатъчен период от време. И желанието си да се опита на процеса на готвене. Няма друго решение тук.
Как да се определи, че месото е готово?
Ако месото от костите, след което той се счита за готов за момента, когато плътта започне да се отделя от костите. Ако парче обезкостено и готовността му може да се определи чрез пробиване парче с вилица. Щепселът трябва да дойде лесно, колкото в масло. След това можете да получите парче, нарязани и се опитайте.
И няколко полезни съвети: ако сте най-важната вкуса на месото, толкова по-малко е необходимо сурово месо във вряща вода. Ако имаме нужда от вкусна супа, после със студена. Не забравяйте да премахнете пяната в началото на кипене.
Месото трябва да бъде приготвена на слаб огън. Ако чорбата вряща силно, че е мътен, а месото е безвкусна.
Така че, да експериментира и натрупване на опит в печката, можете да научите как да се готви вкусно месо. Надявам се да го получи.
Свързани статии