За месене на тесто - доста времеемко дейност, която изисква много време и усилия. Ето защо е създаден миксер - устройство за автоматизация на трудния процес.
Смесване машина позволява не само да го механизира, но и подобряване на качеството на продукта. Тя се предлага в различни версии, които са предназначени за различни задачи. Има няколко основни предимства, които омесване:
- повишена скорост готвене;
- икономика на силите;
- отлично качество на теста (ако правилно избран апарати);
- избор на различни функции;
- големи обеми на производство, което осигурява професионален миксер.
Принципът на работа миксери
Основните компоненти на устройството е инструмент купа, диск механизъм и месене. Последното може да бъде под формата на лопатки, спирала, щепсели, панти или капки, които са "ръце" на машината.
Bowl са оформени купа, но това зависи от целта, за която е предназначено устройството. Те могат да се въртят около оста, или да бъде фиксирана, както и падока или неподвижен. Задвижващият механизъм може да бъде предавка принцип верига или ремък и дава възможност за промяна на скоростта (може да има 2:59 или повече). Някои модели имат обратен да освободи Инструмент за месене на теста.
Видове миксери
Основните сортове са спирала миксер, планетарен или лопатков, всеки от които е подходящ за определен вид тест. месене устройство Форма наподобява буквата «S» в спиралата и «Z» на гребло.
Планетарни бетонобъркачки - доста мултифункционално устройство, което може да се използва като тесто пасатор. комплект дюза ви позволява да смесвате тесто и разнообразие от сметана. Основната разлика между това устройство е, че бъркалката не се върти само около оста си, но също така в кръг - като планети в космоса. Благодарение на този подход е заловен от максимално пространство за купата и месете мусове, сметана и тесто в големи количества. Те имат един малък недостатък в по-малка мощност и надеждност, като предаване на въртящия момент има определени трудности.
Спирала за разбъркване на тесто домакинство - чудесно за мая и мека бутер тесто. Такъв миксер за дома дава резултат се дължи на въртенето на агитаторите около оста си. Този дом миксер закупуване на феновете да се готви кнедли и домашно приготвени спагети. Този принцип работи могат да имат и професионални миксери. Mnogofukntsionalnost и достъпност ги направи лидери в техния сектор. Форма рамо разбъркване и метода на въртене може да се постигне желаната консистенция. Приложимо единица за следните цели:
- Получаване на мляно месо;
- месене дрожди тест (oparnogo / bezoparnym);
- партида еклери;
- безквасен партида, но не и труден тест.
Ако имате нужда от миксер за труден тест, тогава обърнете внимание на Z-образна миксера, чието основно предимство е високото си капацитет. Той е необходим, ако планирате да направите, юфка, месо във вид на каша, кнедли или сладкарски от един много труден тест.
Битови и промишлени смесители
Ако имате нужда от машина за месене за дома, идеалният вариант би бил месене домакинство. Неговите основни функции могат да бъдат наречени малък обем на купата, лекота на употреба и атрактивна цена. Но промишлени смесители могат да са с капацитет от стотици литра обем и да се гарантира непрекъснато производство. всички съставки се подават в тях. Налице е също така машина за месене партида оборудван със специален podkatnye dezhami. Те работят с предварително определен интервал от време.
Индустриална хеликоидалния тип смесване машина има такива качества:
- способността да се работи с големи обеми от тесто (дрожди, охлажда се);
- задвижващ механизъм с висока мощност;
- голям обем на чашата - от 20 до 375 литра;
- добавяне на хранителни продукти в процеса;
- възможност да определя различни параметри, в зависимост от желаната структура на тестото;
- имитация на процес ръка месене, с което хляб и хлебни изделия имат приятен вкус и консистенция.
Paddle възли са необходими където тестото има много нисък процент на съдържание на влага (от 33% до 54%), и са подходящи за производство на сладкарски и хлебни изделия, месни кнедли, преработка на месо. Те имат особено висок капацитет и техните валове са разположени хоризонтално с Z-образна остриета осигуряват ефектно разбъркване. Когато смесването е над, работната камера се завърта и цялото съдържание, изпускани в подготвена контейнер.
Най-важните характеристики смесители
Месенето машина може да има следните технически характеристики:
- Превключване на предавките присъствие възможност (02:59) - първият винаги отговорен за смесване на съставки за образуването на втората структура на тестото, а третият - за обратно;
- обратно движение инструмент, чрез смесване лесно освободени от спазване на теста - тази опция не е евтино да има единици;
- възможност за програмиране и съхранение на програми;
- месене различен обем тест (капацитет от пет литра до 375);
- различни начини на тест освобождаване;
- Таймер (в скъпите модели) с предварително зададени режими, както и способността да се самонастройва времето.
Как да изберем миксер
Ако имате нужда от смесител се за вътрешна употреба в храна или хлебни изделия, най-важното - е да изберете правилната единица. За да направите това, трябва да се обърне внимание на тези точки:
- който трябва да се смесва с тестото (към дюзата може да се разбърква на качеството му, но в същото време не се нарушава структурата);
- характеристики - като се започне от броя на наличните скорости и завършващи с изглед към предаването, което се отразява общите разходи, както и производителността и удобството на работа;
- размера на устройството и обема на купата, която зависи от мащаба на производството - Корпус обикновено изисква малка машина, която няма да заемат твърде много място, а заведения за обществено хранене нужди ефективно миксер със значително количество;
- материали - смесители с високо качество са изработени от въглеродна стомана, неръждаема (когато има контакт с тест) и структурно (от него произведени жилища, работни елементи).
Свързани статии