Отдавна съм обещал да напише статия за сирене-плитка, но всички по някакъв начин забави. Днес, най-накрая имам. Трябва да кажа, "опашка" не е един от любимите ми сирене, но аз разбирам, че това сирене има право да съществува. На първо място, може би, като закуска с бира.

Малко история и теория

Сирене-опашка има повече "официалната" име: Chechil. Това е традиционен арменски сирене, което се прави с достатъчно дълго време. Chechil - това не е задължително да е гъвкав и влакнеста кисели сирене. Сравнително близо братовчед Chechila е Suluguni, което, между другото, ще напише отделна статия.

Proizodstvo Chechila - процес е доста отнема доста време. Много операции се извършват ръчно, по-специално ръчно изоставаше на две опашки. Производственият процес на снимките тук. Аз не знам дали искате да купите, след като доклад на снимка Chechil отново. Във всеки случай, на достойни компании спазени строги хигиенни стандарти. Освен това, по време на пушенето се появява странен "дезинфекция" сирене. Но nekopchony Chechil някои неизвестни производители трябва да имат повишено внимание.

Chechila брой производители големи. В магазините съм срещал, но само Chechil руско производство (арменски - никога!). Това сирене се прави в Адигея (Северен Кавказ), в Хакасия (Сибир), в района на Белгород ... Дори е брандиран президент издаден Chechil; обаче, го прави в руски.

Цвят "кафяв" пушено сирене, плитки варира от златисто жълто, кехлибар до кафяво. Nekopchonaya "опашка" - много лек, почти бяла, с цвят жълт слама. "Flesh" Chechila обикновено бяло. Консистенцията на плътен, влакнести, еластична. В солеността варира от много висок до много висок. Ароматът е силна, пушено сирене, сол, дим. Обикновено груб и директен. Вкус - кисело мляко, солено. При тежки случаи, сол и пушени бележки себе прекъснати вкуса на сиренето. Финалът е дълъг, солено.

Като цяло, сирене любовник. Тя върви добре с бира, но тя яде в чист вид като нещо не е желателно, добре, той очевидно не е подходящ за сандвичи. Chechil може да се добави към някои салати, но в ограничени количества. Опитайте това сирене, във всеки случай, струва си - паметта на това разочарование е вероятно. Въпреки това, Chechil обикновено се продават в много малки пакети, и трябва не толкова луд пари.

И тук са моите впечатления наскоро тествани "плитките":

Сирене "Лов" от Giaginsky млечни продукти (Република Адигея). По принцип това не е опашка, и пръчки. Красив златист в кехлибарен цвят, малко груб влакнести консистенция. Висока соленост. Толерирано.

Сирене "Pigtail пушено" от LLC "Сирене къща" (Воронеж, производство - област Белгород). Тъмно кафяв цвят. Сирене е много труден и изключително солено. Аз не препоръчвам. По мое мнение, ужасно.

Мисля, че се опитах повече "опашка" от Shovgenovskogo млечни продукти, но не съм сигурен. Жалко е, че не е записано, защото тя харесва ми повече от посочените по-горе две опции. Но като условно, тъй като нямам желание да продължат да експериментират и да се опита да "опашчици" от други производители. Може би, защото аз не съм любител на бирата.

Къде да купя и колко струва

Сирене-опашка се продава в почти всеки супермаркет, хипермаркет. Можете да го намерите в по-малките магазини. Цената варира от 350 до 1000 рубли за килограм. Например, в "магнит" горе "лов сирене" на млечната Giaginsky е 390 рубли / кг и "опашка пушени" от Воронеж соли вентилатори - 350 рубли / кг.

На кръстопътя, видях "опашка" колкото за 630 рубли / кг, производство - Република Адигея, но по някаква неизвестна за мен фирма. Освен това, на кръстопът са били наблюдавани "пръчки" маркови Chechila Президент, 88 рубли / 150 грама; производство - Русия.

AБВ на вкус да намерите някои претеглят Chechil (отново, руско производство) струва толкова, колкото 750-950 рубли / кг. По мое мнение, това е твърде скъпо.

Извадете от хладилника предварително няма смисъл. Сервира се с бира. На плоча сирене е по-добре да не се поставя (особено пушени версия).

Виждал съм информация, че Кавказ chechil яде, измити с домашно вино. В допълнение, той се пържи до златисто.