Аншоа - това са дребни риби, което изглежда малко като цаца. Те вкус много ярки, богати, интересно, бих казал дори - с писклив, с пикантни-остри и пикантни нотки. Вероятно това е причината аншоа използва главно като подправка за салати, сосове и основни ястия. Въпреки това, понякога те се хранят и като закуска или като част от всички закуски.
Важно е да се разбере, че обичайната цацата - не е хамсия, както и че трябва да се вгледате внимателно в опаковката, видях кутии консерви с копърка от "Беринг" с голям надпис "хамсия" и малко обяснение на дъното: "Балтийски цаца". Да, такава psevdoanchousy по-евтино, но те вкус различен. Други вкус и пресни или осолени аншоа, известен в Русия под името на хамсия. (За да бъде абсолютно точен, хамсията - това е една от най-често срещаните видове на хамсия, известни още като от хамсия Европа).
По този начин, не всички аншоа, се считат за деликатес; Освен това, някои видове аншоа използвани за технически цели, например, да се произвеждат рибно брашно и дори и за торене на почвата. Вкусни аншоа също са доста скъпи. Те са широко използвани в средиземноморската кухня, те са обичани японски и корейци, но в Русия тези аншоа обикновено са доста трудно да се намерят за продажба, както и редовно да ги използват в готвенето е много скъпо.
Може би най-често срещаните в продажбата на испански аншоа марка Lorea, че вносът в Русия Moncasa компания. Една малка 50-гр буркан с филенца от аншоа (4 трикове в една банка) е в "испански двор" 125 рубли "Crossroads" 140 рубли в "испански магазин" 150 рубли. В "испанския двор", в допълнение, можете да си купите много голяма кутия аншоа - но някъде над 850 рубли.
LOREA под марката включва не само аншоа "соло", но също така и с различни природни добавки:
- с чесън и магданоз
- с лют червен пипер
- с риган
- с каперси
Разбира се, в магазините можете да намерите аншоа и други марки. Например, един 100-гр консерва аншоа от "Берингово" (истински, а не сардини), ще ви струва 215 рубли (Птицечовка). Италианските аншоа от Агостино Recca, продавани в "ABC вкус"; на цената на 200-грамови стъклени буркани с тях е около 580 рубли, 90 грама - около 250 рубли.
Важно е да се отбележи, че италианските и испанските аншоа "плувка" в чист зехтин на; тя им дава още по-голяма нежност и допълнителни нотки. Какво е "плуват" аншоа от "Берингово" Аз не знам, но мисля, че това може да се окаже най-обикновено олио.
Дори малки кутии с аншоа (50 грама) ще са достатъчни, за да се гарантира, че "сезон" в средиземноморски стил салата или всеки сос. Аншоа добре с риба тон, каперси, различни билки като босилек, риган и италиански салати. В чист вид, те не може да има, но малко прекалено много ярък вкус. Да, и сол те обикновено са много щедри.
8 мисли за "Аншоа"
Свързани статии