Намира се в Близкия Изток и Средиземноморския регион, Израел има много разнообразни традиционни ястия, рецептите за които "трохи" бяха доведени в страната от еврейски имигранти от всички краища на света и се присъединиха към вече съществуващата местна кухня, като едновременно с усвояването на кулинарни традиции на Близкия изток.
Как да се опише традиционна кухня на Израел в "две думи"? Тя е пълна с зеленина, пресни зеленчуци и сочни плодове, млечни продукти и бобови растения.
Израелският храна обикновено се класифицират в Ашкенази храна (например, "Regel съкрушителен", "кайма", "Kugel", "tsimes") - от традиционните еврейски ястия от Унгария и Полша,
и сефарадска (ориенталски) - пикантна и ароматна, ярко отразяващ кухня на страните им на произход, като "кус-кус", "shakshuka", "Kube" и "jachnun".
Арабското население на страната ", връчи" Израел някои кулинарни изкушения от Северна Африка и Близкия изток. Например, "Хумус", снек на пюре нахут с чесън и лимонов сок, и грах боб топки "фалафел".
Израелците дори имат свои собствени заведения за бързо хранене, смътно напомня на американския "брат".
Много компании за обществено хранене, като например ресторанти и кафенета, се придържат към еврейския закон "Kashrut", което обуславя наличието на храна в храната.
Според тези стандарти месо и мляко трябва да се съхранява отделно един от друг, както и да се подготвят за и служат.
Свинско и повечето видове риби, различни от този, който има везни,
считат за кошер продукти. По този начин, черен хайвер от есетрови кошер,
и червената сьомга не се кошер. Птиче е разрешено само домашно пиле, патица, гъска, пъдпъдък и гургулица. Между другото, на закона "Kashrut" широко разпространена и вино, кошер сорт грозде, който не е определен, но само в условията на тяхното производство и по-специално предписани от закона. Въпреки това, този закон не се спазва навсякъде, в някои хотели и заведения, предназначени за туристите могат да опитат ястия от различни народи по света.
Салати и предястия
Салати в Израел се консумират с всяко хранене, дори и закуска. Така че, в допълнение към традиционната израелска закуска на салата включва яйца, хляб и млечни продукти като кисело мляко или извара.
За обяд салата гарнитура сервира под формата на пържени картофи или "хумус".
Традиционен израелски салата от пресни краставици, домати, зехтин и лимонов сок, сол и черен пипер.
Някои варианти позволяват кубчета чушка, ситно нарязан зеле, маруля, настъргани моркови, копър или джинджифил стърготини.
Има голямо разнообразие от салати и сосове, приготвени от печени патладжани. "Баба гануш" е направен с добавянето на сусам паста "тахан", чесън или лук, билки и подправки.
"Хумус" - крайъгълен камък на израелската кухня. Опаковани в питка, това е основното хранене за деца в училищна възраст.
"мезе" закуски, приготвени с пресни или варени зеленчуци,
кисели краставички, "Хумус" и сос "тахан", хайвер - всичко това се сервира на празничната трапеза, и в ресторантите. Модерна интерпретация "Меса" представлява уникална комбинация от копър с шам-фъстък маруля, цвекло с нар, целина и маруля сирене "Cascaval".
"Shakshūk" - един по-традиционно ястие на Израел, сочни пържени яйца, пържени в доматен сос с добавянето на различни съставки и ароматизирана с билки. Ястието се сервира в чугун тиган с филийки, които заменят лъжицата.
Всички "Shakshūk" Учителю!
Както широко разпространени следните ястия: пълнени с месо и ориз, лозови листа,
артишок, пълнени с месо (основна сефаради за уточнение) и марокански "пура" от тесто с пълнеж на мека месо, пържени в масло или печени на фурна.
Израелци, като руски, не мога да си представя моята кухня без супи, особено през зимата. Пилешка супа е един от стълбовете на еврейската кухня още от Средновековието, тя има класически рецепти, в които има целина, копър или магданоз. Sefardimsky изпълнение супа получава от ориз или паста малък "Orzo" с добавяне на сок от лимон, мента или кориандър. А ашкенази обикновено замени "Orzo" юфка.
"Леща супа" получен по различни начини, с допълнителни съставки като месо и кориандър.
"Harira" - класически гореща супа марокански евреи агнешко / пиле, нахут, леща, и ориз.
"Йеменски супа" в медуларен костта е известен като "Flutie" се сервира предимно в сватби.
В Израел, в ресторанта ще бъде връчен на прясна риба, уловена почти изцяло на един от бреговете, или уловени от езерото в една ферма риба. Риба се прави в средиземноморски стил: изцяло украсена с резен лимон или сок закътано му.
По този начин се подава пъстърва "Dourado" (или "ципура" риба Свети Петър.
Също варианти са възможни за готвене риба на скара или на дървени въглища, с пържене, печене и зеленчуци. Често рибата, е определен сос.
Пиле - най-популярната месото, използвано в Израел. След това отива пуйка. Те могат да се пече във фурната, се подготвят на "Albondigas" на кюфтета в доматен сос.
Пиле с маслини - средиземноморски класика.
"Meorav ierushalim" - най-популярната месо Ерусалим ястие, приготвено от 4 парчета пиле: пилешки дроб, сърце, пъпа и гърдите. Печено месо сервира в хляб плочи - "поет".
В Израел има много малки кафенета, специализирани в месо-грил или барбекю. Можете да опитате "кебап" агне ", shawarma" (говеждо, агнешко, но повечето от Турция) или барбекю.
Различни видове колбаси - неразделна част от кухнята сефарадска. Евреи получени от Тунис "Osban" мляно месо или черен дроб, ориз, нарязан спанак, смес от билки и подправки. Евреи от Сирия към Израел отвориха "Gheh" и иракски имигранти правят колбаси "Mumbar".
Израел - един от водещите износители на цитрусови плодове. На територията на страната се отглеждат около 40 вида плодове: авокадо, банани, ябълки, череши, сливи, нектарини, грозде, смокини, ягоди, бодлива круша, слива, Loquat и гранати. Яжте ги редовно, отнема ежегодно около 160 кг плодове на човек.
Плодове служи като закуска или десерт. Прясно изцедените плодови сокове са изготвени в амбулантен сергии и продавани в бутилки в супермаркетите.
Различни плодове са добавени към пилешки или месни ястия. Плодови салати и компоти често пълен хранене.
Сладки и сладкиши
В Израел има утвърдена традиция в дома печене, чиито корени са в дните, когато е имало почти никакви тестени закуски.
Насладете се на всички екстри можете в "сладкари" - сладкарски и хлебни.
