Mini - пивоварна у дома

дъб каша Tun (Фигура 1) се използва за получаване на пивна мъст. Чан направи с две bot- Томс от които вътрешен - Socketed в насипно състояние. Той се състои от три подвижни части, плътно един до друг (фигура 2). Монтиран на кръстовиден подкрепа (фиг.3) размери 10 см височина.

Когато е поставена на дъното, тя определя слама, тогава коса или фланела тъканта. За да слама и фланела не помръдна, тя се облича с дървен кръст, а само по-тънък на първо място.

Майшуване по-лесно да се направи по друг тиган, без втори етаж, а на първия резервоар да се използва за ottsezhivaniya завърши жълт и бирени излужване. И двата резервоара се поставя в непосредствена близост / набор филтри под каша /. За смесване използването на каша миксер (Фигура 4). За пръскане на вода в измиването, се използва за поливане на градина.

За жълт вряща вода и всеки подходящ котел, подходящи размери, vmazat в пещта (Фигура 5). Мъстта варено с хмел преди неговото спускане в студена вана, декантира от хмела. За охлаждане на пивната мъст преди ферментация подходящ плосък дървена вана дълбочина 10-15 см. (Фиг.6). За бързо охлаждане консумират лед напълнена плосък калай поплавък (Фигура 7).

Вместо на резервоара за ферментация може да служи като обща вана. Наливане на готовото пиво и подходящи резервоари за съхранение и цевта.

Накисване употреба дървена вана, която е 4 дни преди накисване измиване и се изсипва половината от водата. Зърно sypyat бавно се разбърква. След 3-4 часа, за да изплуват на повърхността на светлина зърно и плевели, те прибра сито.

След това водата се оттича, оставяйки 8-10 см. Над зърното и се оставя да престои и постепенно отстраняване на повърхността зърна. В по-топло е необходимо да се намали старата вода на всеки 12 часа и след 24 часа студено.

Последно вода, когато омекотени зърна трябва да се вливат прозрачни и чисти. Потапянето се извършва до пълното набъбване на зърното / 2-5days /.

Признаци за спиране на накисване:

1. обвивката може да бъде лесно отделен от пулпа.

2. Зърнени завои между нокътя и се наведе, без да се счупи.

Покълнали зърна са разпръснати под навес или по лъжичка. Времето, необходимо за изсушаване малц времето зависи от бири.
Признаци на добър малц
1. Malt трябва да е пълен и лесен хвърлен във водата не потъват.
2. С пращи raskusyvanii, сладко бяло и вътре.
3. лесно отделен от микроби.
4. Той има приятна миризма. Зеле трябва да бъдат отстранени от малца.

Получаване на жълт

1. Malt Grist.
Натрошен малц между желязо ролки мелница. За да отхвърлите вода, малц предварително поръсена вода. В зависимост от степента на сухота на малц, годините вземат 10-20% от теглото на малц.

2. Смесването

Произвежда се в каша вани. Английски метод: вода се вари и да го охлажда до 40-50 градуса. Изсипете го в една каша голяма бъчва, а след това се изсипва малц, разбъркайте. температура маса да падне до 35-40 градуса, след това покрити с кипяща вода и се довежда до 50 градуса. Разбърква се и се оставя да престои в продължение на 1-1.5 часа и след това източена течност.

Това е първият пивната мъст. Тя се спуска в пота за готвене, и се излива в цистерна на нова порция от вода / вода / горещо. След 2-ра жълт каша Tun отново напълнен с вода до получаване на 3-та жълт. Получената каша се вари: първите две заедно, както и други отделно или заедно за слаба бира.

Чрез баварски или Мюнхен метод: за всеки 1 кг малц вземат 8 л вода, 1 / 3-2 / 3 от студена вода приемат за стриване, останалата част отива на котела. Кашата е по-добре да се направи през нощта, за да най-доброто малцово разцъфтя. Morning отглеждани под котела, огън, след като вряща вода се излива в нея каша голяма бъчва, каша, за да получите до 30 градуса.

Тази операция се повтаря 3-4 пъти, след това се разбърква и се оставя да престои 1 час. След жълтия се спуска в банята и след това към котела за окончателно кипене с хмел. В противен случай, както метод anliyskomu.

По време на готвенето, добавете хмел, който придава приятна миризма, специален вкус, улеснява изясняването на бира, маята се подобрява. Мъстта е необходимо да се вари, докато не става ясно / е изчистил / и примеси, плаващи на повърхността ще падат на дъното, а останалата част се отстранява фина мрежа.

Колкото по-дълго на приставката пивната мъст, толкова повече тя потъмнява и става все по-прозрачна. Бира, създадена да съхранява, да готвя по-дълъг от бира се консумира след готвене.

Колкото по-дълго искате да носи бирата, толкова повече ние трябва да добавите на хмела. Като цяло, 40 кг малц е стар хоп 800 гр, 400 гр и свеж. Сварени и изяснени жълт се филтрува през част от мрежа за отделяне от други хмел и други примеси, депозирани на дъното.

За да се получи силна бира, ферментацията трябва да се извършва при ниска температура. Знак за добро, не е имал време да се вкисва каша повярвам, когато повърхността на охладена пивна има тъмно и лъскав вид. В бирата в хладилник губи 0.7-0.8% от обема им.

Дрожди, произведени чрез бърза ферментация, а възбуди ферментация в новите части на пивната мъст, дрожди от получена с бавно ферментация. първо пилинг / кон / Последна трудно да достигне до повърхността и да се заселят на дъното / отдолу /. Температурата в помещението за ферментация не трябва да надвишава 14 градуса.

Пивната мъст се управлява от дрождите така: няколко чаши окачени жълт с мая в отделен тиган и се излива във ферментационния резервоар и веднага се разбърква. Количеството добавен дрожди: 100 кофи жълт отнема от 0.5 до 1 кофи.

Ами има отива процеса на ферментация може да се намери на следните съображения: 6-12 часа повърхност е покрита с леко жълт бяла пяна, която след това се увеличава и косят в центъра на ваната.

След 2-4 дни, произведени гъста пенлива маса, която след това постепенно изчезва и повърхността на течност остава само тънък жълтеникав филм каустик-горчив вкус. Външният вид на филма е показателно за затваряне на първата силна ферментация и уточни, жълт започва, като по този начин мая, събрано на дъното.

силна период ферментация продължава 6-10 дни. Първо, отстраняване на образуваната пяна, след това бавно се излива източват течност. След това бирата се излива в бурета и поставени в мазето.

То продължава не повече от два дни, след което бирата се бутилира и се запечатва. Бирата, получен чрез ферментация на горната, по-малко силно, отколкото обикновените бирата. дрожди ферментация се използва за тази кон, събрани по време на ферментацията предишния готвене.

Бране езда мая.

Те се събират като образование и плаващ резервоар за ферментация. Като снимки дрожди продукция лъжички меша и се промива с вода. За дрожди изсъхне скоро, преди да ги компресира смесва с нишесте или оризово брашно. Общо мая, събрани в 5-6 пъти повече от това, ядяха. Както Semianov мая, която служи като част от тях, която се събира по време на образуването на пяна дрожди.

Изясняване на бира

За изясняване се добавя, или филтрира бира такива вещества се утаяват мътност, например желатин.

Рибен клей, се приготвя по следния начин: нарязани 10 гр. лепило, накиснете го през деня в 1 литър вино. Получената течност лепило филтъра. Разтворът се разрежда първа адхезивна равен на обема на бира, както омесване и след това се излива в бирата, и отново омесва получаване otstoyatsya..Kley, утаява,, улавя не разтваря частици плаващи в бира, като бира значително осветен и утайката се изхвърля. Това е всичко, всичко най-добро.

Надявам се, че информацията е била полезна за вас!