На закуска на организацията, обеди и вечери, различните методи на обслужване:
услуга "а ла карт";
Услуга "а ла карт" (а-ла-карт). Гости от менюто карта на храни и напитки да избират това, което най-много обичат. Заповедта е изпратена до кухнята и веднага започва приготвяне и сервиране на напитки и ястия. С тази услуга гост има възможността да получи съвет от сервитьора и сервитьорът от своя страна активно участва в избора на ястия и напитки.
В този случай е уместно да се говори за предполагащи услуга (предложение - предложение). Способността да се вдъхнови посетителя една идея по поръчка специално ястие или напитка - мощен инструмент за увеличаване на печалбите на ресторанта. Елементи, предполагащи услуги не обиждат клиентите, а дори напротив, клиентите са доволни от сервитьора им нещо съветва, опитвайки се да угоди на техните вкусове и предпочитания. сервитьорът често може да посъветва да се опита за хранене, което гост просто никога не е чувал и не знам какво е то. Съвети и информация за това, което вина в съчетание с храна подредени гости винаги приемат с благодарност, защото тези неща много малко хора запознати. Целта навеждат на мисълта за услуга - да се обърнат към специалисти стюарди продавачи на ресторантьорски услуги, перфектно запознати със своите стоки.
Въпреки факта, че методът на "а ла карт" се счита за най-труден, сега тя е и най-разпространеният метод на обслужване в ресторанта, като най-добре отговаря на желанията на гостите.
"А бюра" (част). С този метод на обслужване на гостите, след издаването на заповедта, която се сервира в рамките на определен период. Това е често срещан в ваканционни жилища и хотели в курортите.
Сервитьорът събира поръчки рано сутринта и да ги излага на дъската или на бюфета в реда, в съответствие със срока, определен в заповедта. Закуската се сервира на поднос или количка. Тава предварително забулено чисти бели кърпи и ги сложете върху съдовете съответно да поиска. В определени периоди на поръчаните ястия за превоз е доведен до абонатния номер.
"Общо меню" (общо меню). Тя е различна от "страна", така че всички гости се сервират в едно и също време и на едно и също меню. Service започва, когато всички гости се съберат на масата. Често се използва в пансиони, къщи за почивка и други места за настаняване, където производствения капацитет и възможности за хранителни са доста ограничени.
Hôte неруски дума означава, че след като се консолидират ресторанта определено място, и ще седи там. Сервитьорът ще ви донесе това, което изберете от 3-4 имена, или това, което прави главния готвач. И тогава не ме обвиняват. Най-често, за виното ще трябва да плати. Той купил бутилки, и ако не пиеше, сервитьорът пише на етикета на вашия номер на маса и ще даде същата бутилка следващия път.
Свързани статии