Снимка: Дмитрий Кандински / vtomske.ru
Първо в Томск "Макдоналдс" е разположен в двуетажна сграда на площ от 300 квадратни метра. Ресторантът е с проблем прозорец "Makavto", която ще работи денонощно с техническата почивка от един час. Според директора на ресторант Томск Иван Комаров на институцията е уредил повече от 50 Томич. Седалки капацитет - 110 места; в по-топлите месеци, посетителите ще се движат с лятна тераса с 40 места. В стаята има детска стая с единица игри. "Ние планираме да се вземат в деня на откриването на не по-малко от 2,5 хиляди посетители," - заяви директорът каза vtomske.ru.
Производство мениджър, "Макдоналдс" в Русия Олег Knyazkov отбележи, че ресторантът в Томск всеки ден средно, да бъде в състояние да обслужва минимум 4-4.5 хиляди поръчки. Bandwidth "Makavto" - сто коли на час. Всички нови служители вече са обучени и са готови да се захващаме за работа. В рамките на три до шест месеца, каза Knyazkov с "новодошлите" също ще работи с професионален екип от 30 души, които дойдоха да Томск от всички краища на страната. "Те ще споделят своя опит с нови служители," - обясни той.
представител Виталий Puzikov компания проведе специална обиколка за журналисти, като показва "светая светих" на ресторанта, и като завършен продукт, "Макдоналдс".
Първата част на ресторанта - грил станция, където процес dogotovki месните продукти. На скара се наслагва ръкавици за еднократна употреба, които позволяват да се намали до нула възможността за контакт с храни, приготвени сурови. Всеки ден, според Puzikova, ресторантьори проверите наличността на оборудването. "За да се подготвят сандвичи ние използваме сто процента говеждо месо без добавени примеси, само сол и черен пипер. Завършени месни банички, се съхраняват в специален termoshkafchike не повече от 20 минути, "- каза нашият водач.
Кифли за "Биг Мак" и други бургери се пекат от брашно, то е за доставчика на Москва. Доставя сглобяеми в "Макдоналдс" в замразен вид. Размразени роли в ресторанти и оттогава се използва в рамките на 48 часа. Подготовка кок тостер със специален набор температура и времето за готвене. "Кифли препечени карамелизират. Този процес помага да се избегне импрегниране ролки тези съставки, които добавяме към "Биг Мак" - каза Олег Knyazkov.
Той отбеляза, че повърхността, на която служителите са готови, загрява за поддържане на температурата на крайния продукт. Маруля, домати, сирене, краставици, лук, се съхраняват в отделни съдове, покрити с кухнята.
Един от най-важните места в кухнята на ресторанта - на гарата dogotovki пържене продукти. Там се подготвя различни птиче месо (бяло, тъмно и смес от двата вида), както и рибни филета и сладкиши. Полуфабрикати, които влизат в "Макдоналдс" замразени и се съхранява във фризер. Продуктите на петрола сложите прекалено замразени. Необходимо е, че изходният продукт е превърнал хрупкави, а не мек. Всеки тип продукт се подготвя в своята дълбока фритюрник.
Десерти като "Makflurri" мек сладолед и млечни шейкове в ресторант прави специален комбо машина. За да се подготви "Makflurri" искате да изпълните няколко действия: стиснете сладолед в чаша, добавете карамел, парченца шоколад и леко бити.
Плот ресторант зона е разделена на приемане и издаване на заповед. Както е посочено в ръководството, без заготовки за клиенти. Един човек направи поръчка на касов апарат и да гледате като направи сандвич за него. "Ние се подготвят две сандвичи не повече от 50 секунди," - каза Олег Knyazkov.
Мениджър на отдел за контрол на качеството в Русия, "Макдоналдс" Владислав Solomatov в разговор с журналисти заяви, че задачата на компанията, за да се уверите, че във всеки един ресторант във всеки град купувачи получи същите продукти не се различават по вкус. В тази връзка, има строг подбор на доставчици.
Месни продукти за снабдяване две месо завод "Макдоналдс" от Москва и Калининград региони. Суровина от тях - както руски и чуждестранни. Доставчик на растителни продукти за ресторанти в Сибир в Новосибирск. Суровини за вземане на млечни шейкове и сладолед идва от две растения от района на Москва. Всичко мляко - руски език. Доставчици са фирма "Херман" и "Кампина". Сирене ресторант доставки компания "Hochland".
"Доставчиците на всеки продукт, който се сервира в ресторанта, трябва да потвърдят своето качество в центъра на единния европейски качеството на" Макдоналдс ", - каза Solomatov.
Отговорите на въпроса на журналистите по отношение на сътрудничеството с доставчици Томск, говорител на компанията заяви, че макар и "Макдоналдс" с тях не работи.
"Виждаме (предприятие във всяка нова област -. Ед) За логистиката, така или иначе. Но не веднага се втурват към новото място, може да е по-скъп, по-малко удобни за нас. Към продукта, който служи, ние правим много строги изисквания. Всяко предприятие трябва да мине сериозен одит. Не всеки може да го направи. Това е необходимо, за да не би да се срамува от всеки продукт ", - каза Solomatov.