На първо място, бих искал да благодаря на фирма Надин. служител, който аз съм за възможността да експериментирате с чая директно на насажденията, както и за намиране на нови решения.
Чай на листа, суши без лечение ( "сушен от Mirodil")
". В плитка бързам за пет паунда на листа и на работника или служителя час ги смесва с ръцете си и се месят като пекар месене на тесто обикновен; месят го счита за много важен въпрос, защото листата никога за миг оставени сами. След тази обработка, листата, изложени на тепиха и избрани тези, които не разполагат с желания цвят и достатъчно набръчкана. "От книгата" Чай, то развъждането в Китай, Индия, Япония и Кавказ. " Хенри Semler, 1889.
Въз основа на моя опит в работата в Абхазия, не мога да се подчертаят следните цели усукване зелен чай:- получаване на чист вид характерни абхазците;
- биговане и перфориране вътрешни вени и дръжки на който трябва да се появи taninosoderzhaschy сок.
- получаване, в края на краищата, ароматни и вкусни чай!
Усукване в котела ръчно, ние разделяме с различен почерк печене. В общи линии, това е, както следва. пресен чай Крилото на под плъзгащ контакт налягане с нажежено бойлер стена и се превръща в един вид канал. В този дъждовен taninosoderzhaschy сок се вари от него, оставяйки малки точки и смарагд - зелен покафеняване на места, изпаряване. Преглед на абхазкия зелен чай, усукани по конвенционален начин, изработени от две-слоести вълни (дегустация бе под номер 2).
Работа обрати чай.
Там, в хода на тази практика, много нюанси. Ние споделят своя почерк бригадир в работни смени екипа. Някой обрати дървена шпатула, някой беше изкован шепа чай промиване в стената на котела замъглено движение, а след това той се покачва над котела и шейкове за бързо изпаряване на влагата (аромат в същото време изключително свежа и интересна). Друг харесвания движение Подобно на движението в хоризонталната равнина на смесителя. Някой след контакт със стената на горещ чай триене между ръцете си.
Според главния технолог Роман Sakanov, чай по време на печенето дишане, в това е възможно да общуват (тук е пълния текст на интервюто). Понякога, дори капитанът синхронизира дъха си с печене на чаени листа - и те дишат в унисон.
Той е тук, че прекарахме "река" усукване.
След като имахме един малък експеримент с печене листа чай в близост до бързи планински реки. Философията на експеримента е, както следва. Чай усукване и печене губи влага и за варене (назад процес) придобива. Това би било му веднъж при качествено чиста планинска вода. За тази цел, ние сме донесе резервоара газ и котела на скалист бряг в близост до планински поток Duripsh и запържете малко количество зелен чай. В бъдеще, той е бил тържествено ни сварено и пиян. Разбира се, това е най-вкусният зелен чай, който пих в живота ми.
Лесно и селски привкус.
Друг експеримент беше в "топка чайове от няколко вълни." То бе взето след няколко чаени листа и с кръгови движения върху горещата повърхност на получената прилика еднократно топката. Около 4-5 чаени лъжички вълни, пуснати на дланта и се свиха в една обща структура. Когато пивоварната тази топка е много смешно нека малки мехурчета, така че ние ги нарича "везикулозните чайове." Процесът на производство на тези чайове, тъй като на огромна сложност, както и има само един от множество експерименти.
Има много прости "селски" начини на усукване зелено листо. Един от тях (на снимката) е много проста. Изсъхнали чай на листа се поставя на дланта и движение на другата си край палмово трансформира в епруветка.
Но все още не сме се опита усукване начини, като "глава на бик"; пържене в много фина мрежа (като в барбекю) Пример Tai Ping Hou Kui и много други. Може би това е темата на бъдещите експерименти в Абхазия.
Ние просто все още не са използвали тези експерименти с низове, както и грандиозните "артистични чайове."
Сега нашите експерименти, локализирани по почерк спирала пържене пот. Възможно е да я подобрим, ще повиши общото класиране оценката на точка titestrerskuyu с още 0,25-0,5 точки.
Работи в тази насока се провеждат!
Свързани статии