пенесто облак - горе рецепта молекулно кухня е показано. Ще ви запознае с себе си концепция.
Какво е молекулярната кухня? Тази модна тенденция в готвенето. Приготвяне на ястия на базата на физико-химичните понятия. В търсене на необичайно, нов вкус. Продуктите се подлагат на замразяване, се използват лечение с течен азот, вакуум и налягане.
В ресторант или кафене меню на молекулярната кухня има мед или шоколадови яйца, обхвата на мангото, молекулярна сладолед и много други. За съжаление няколко институции, които могат да предложат, за да се опитат молекулярна кухня. Не всеки готвач може да създаде това ястие.
Капитанът на ресторант молекулярната гастрономия направи презентация на избраните деликатеси. Цена на служба в менюто молекулярната кухня е скъпо. Но за тези, които искат да следват новите модни тенденции в цените на готвене не е пречка.
Образование молекулярната кухня набира популярност. Появява се по-голямо желание да учат шедьоврите на готвене себе си. За всички начинаещи курсове ще разказват на знания, умения и специални техники за създаване. Магистър обясни необичайни начини за преработка на продукти, говоря за добавки. Кажете, какво трябва да бъде чиниите, ще прехвърли необходимото оборудване на молекулярната кухня.
Молекулярна кухня у дома
След като багаж знания ще бъдат събрани. Молекулярна кухня у дома ще се превърне в реалност. Вие ще трябва да си купите ястия, добавки и оборудване в магазина на молекулярната кухня. Средната цена на набор от около 1500 рубли, без добавки.
Молекулярна кухня рецепти със снимки, за да помогне на начинаещ готвач пенеста облак от лимон, хайвер, моркови, рукола спагети.
морков хайвер
- Натриев алгинат и калциев хлорид на супени лъжици на пода;
- Студената вода два и половина чаша;
- Три средни моркови;
- Пресен джинджифил три cm.
- Първо. Обелени, нарязани моркови с джинджифил.
- На второ място. Пригответе пюре с блендер.
- На трето място. Добави в микс вода до обем от една чаша. Разбърква се, щам.
- Четвърто. Филтрира за отстраняване на маса от студ за един час. След това се добавя натриев алгинат и се разбърква леко.
- Пето. Поставете маса в пластмасов буркан. Капакът да направи дупка с диаметър от хайвер.
- Шесто. Две чаши ледена вода за разтваряне на калциев хлорид.
- Седмата. Екструдиране на водата сос една капка. Получените яйца лежат върху хартиена кърпа. Суха влага.
изумрудени спагети
- Една чаша вода;
- Рукола половин чаша;
- Два грама Агар;
- Специално спринцовка.
- Първо. Подгответе пюре рукола и вода, използвайте блендер.
- На второ място. В тиган с дебело дъно агар смес тегло. Разбъркайте, оставете да заври.
- На трето място. Прехвърлете пюрето в купа. Въведете го в спринцовката, стиснете тубата.
- Четвърто. Тръбата бе изключен и се охлажда в студена вода в продължение на три минути.
- Пето. За да наберете в спринцовката на въздуха. Към тръбата и е изкарал въздуха. Стиснете леко спагети.
Начертайте нови идеи, като посетите шоу молекулярната кухня. На празници и семейни събирания домашни молекулярната кухня всичко изненада и наслада с нови открития.
Подобно на тема:
Свързани статии