Най-непоносимо разгара на лятото, нищо не е по-добре да не се утоли жаждата си, отколкото на парче узрели диня или пъпеш ароматизира. За съжаление, в началото ентусиазъм за дини и пъпеши могат да доведат до болест и дори отравяне. Всички заради повишено съдържание на нитрати и различни растежни стимулатори, че безскрупулни производители щедро, добавени към почвата, за да се ускори растителност и увеличаване на теглото на плода.
Мога ли да купя ранни пъпеши?
Това е така, защото на традиционния метод на отглеждане, пъпеши имат време да се очисти от торове са били добавени към почвата за техния растеж, включително и нитрати. С ускорен растеж, по силата на филм или в оранжерия, растежни стимулатори и нитрати нямат време да се оттегли и да останат в плода при концентрации значително надвишаване на нормата (60 мг на 1 кг).
Първите дини и пъпеши - толкова по-опасно?
Както казахме, нитратите в диня и пъпеш може да доведе до отравяне на различна тежест. Всъщност, нитрати не представляват силна заплаха за организма, но все в червата, те са под влияние на ензими и микрофлора се превръщат в нитрити, които са отрова хемоглобин.
Нитрит, образуван в червата, абсорбира през неговата стена в кръвта и там образуват стабилни съединения с хемоглобина - метемоглобин. Сам хемоглобин е кръвен протеин, който играе роля на кислород носител. Що се отнася до метемоглобин, той губи способността си за транспортиране на кислород, с оглед на което в клетките и тъканите на тялото развива аноксия - хипоксия.
По време на бременността, концентрацията на хемоглобин в кръвта на жените и така намалява поради увеличаване на обема на кръвта и намаляване на запасите от желязо на тялото
Степента на хипоксия зависи от количеството на нитрати, което влезе в тялото, а за деца и бременни жени стойността в пъти по-малко от това на обикновените хора. В тази ситуация, нитрит отравяне може да бъде от решаващо значение и да доведе до тежка хипоксия и майка и плода.
Освен това, дори и при здравите хора, опитали такива дини, може да се изправи тежко чревно разстройство с всичките му последствия: гадене, повръщане, диария. Причината е същото разстройство нитрит дразни лигавицата на храносмилателния тракт.
Нитритни съединения наред с други неща, също допринасят за натрупването на тежки метали в черния дроб и бъбреците. Поради това, хората с проблеми в чернодробно-жлъчни и пикочните системи използват ранните дините нежелателно.
Накрая, в очакване на дини и пъпеши насищане на организма с витамини, получавате обратен ефект, като нитрити намаляват абсорбцията на хранителни вещества масови червата VILLI включително магнезий и витамин С (повече от 3 пъти).
Дини и пъпеши - от които се вземат?
Въпреки изобилието от тор, закупуване рано диня или пъпеш знаем, че шансът, че тя е нараснала с местни производители, е изключително малка. Най-вероятно, ще получите по маса "деликатес" от Турция или Китай.
Вкусът на внесените пъпеши, достатъчно сладко, това се случва, че приличат на трева. Тяхната последователност е воднисто, меки, плът цвят диня - най-вече розово, пъпеш - зеленикаво-бяло
Тъй като пъпеши ревностните фенове на жаркото слънце, те трябва да узреят, техните турски или китайски партньори, поради особеностите на климата, липса на опит в това, което се отразява на вкуса, цвета и консистенцията.
И в допълнение към ниска вкус, внесени пъпеши в изобилие съдържат нитрати, като отглеждат при условия, които допринасят малко за техния естествен растеж и съзряване.
Как да проверите динята на нитрати?
На тави всички диня изглежда добре и достойно, за да ги ядат. Но експертите знаят как да се определи диня с нитрати от външния им вид. Ние споделяме с вас тези съвети.
Признаци на диня без нитрати:
- присъствието на макулата (страната, на която лежеше диня в градината);
- обособен цветни ленти диня кора;
- присъствие тих треска, когато сгъстен диня;
- кора трябва да бъде лесно да се смъквам ако почеса си нокът.
Също така бързо да проверите количеството на нитрати в диня може да бъде ръчен nitratometra. Това устройство е снабдено със сензори реагират на количеството на нитрати, и работи в контакт с пулпа на плода.
Ако сте си купили диня, но имате съмнения относно съдържанието на нитрати в него, можете да у дома, за да проверите дали са подходящи.
Признаци на нитрати в диня:
- по-ниска нешлифован диня във водата, ако тя ще отиде на дъното - има високо съдържание на нитрати;
- парче диня с нитрати - светли и гладки, добър парче диня - неравни и зърнени храни;
- Донесете парче диня към светлината, ако то е с нитрати, той ще бъде хвърлен в лилаво;
- присъствие в месестата част на жълто и бяло жилки - знак, че динята с нитрати;
- Ако пускането малко плът пъпеш във вода след 15 минути то ще стане розов оттенък, диня с нитрати.
Как да проверите пъпеш на нитрати?
Как да изберем диня нитрат-свободен, ни се казва, че сега е най-любимите на мнозина - пъпеш.
Без признаци на нитрат пъпеш:
- Цвят на плодове е гладък и плътен;
- върху кожата има единна "мрежа";
- дори без разреза усети пъпеш вкус.
Признаци на пъпеш с нитрати:
- цвят на месото в близост до "опашка" е различно от генерала;
- в плът забележими надлъжни вени;
- плодни семена са празни или сивкав цвят;
- плът вкус лишен от сладост.
Надяваме се, че тези съвети ще ви помогнат да изберете вкусни, и най-важното, полезни пъпеши. Останете здрави!
Помощ DOC.ua: Направете една среща, за да отидеш на лекар, терапевт тук.
Свързани статии