Във всички картофи съдържат малки дози соланин и chaconine. Тези вещества са абсолютно безопасни в малки количества, но се превръщат в отрова, когато те са твърде много. Всички нови сортове картофи в Израел се проверяват за наличие на соланин и chaconine и разрешава да расте само в случаите, когато тяхната доза е пренебрежимо (по-малко от 0,2 мг на 1 г от продукта).
Въпреки това, вие трябва да знаете, че когато картофите се съхраняват в светлината, при високи температури или при влажни условия, нивото на токсини в него се увеличава. Проверка грудки с зелени петна, както и кълненето и гнило картофи, експерти са наблюдавани: дозата на токсини в тях превишава допустимите граници 5 пъти. Отравяне с тези вещества води до проблеми с храненето, но по-тежки случаи, да навреди на нервната система. Симптомите на отравяне - тежки телесни болки, гадене, повръщане, диария, коремни спазми, с голям брой изядени - халюцинации.
Защо, ще попитате вие, СССР винаги яде развалени картофи - и нищо друго. Ами, първо, настоящите статистиката, ние не знаехме отравяне. И на второ място, рискът се намалява леко по време на пречистването на обелки от картофи и пържене в дълбока масло. Независимо от това, израелското Министерство на здравеопазването съветва да не се поемат рискове и да не ядат картофи със зелени петна. Премахване на повредени места не гарантира, че до края на ниво клубен на токсини ще бъде в безопасност. При готвене и печене, и соланин chaconine не са деградирали и продължават да представляват опасност за здравето. Съхранявайте картофите се препоръчва в тъмно, хладно и сухо място.
Оценете тази статия
(гласа: 1, средно: 5.00 от 5)
Свързани статии