Ние сме склонни да видят ползите за здравето в най-неочаквани неща. Един от най-популярните идеи на този вид - използването на плодови семена.
Мнозина вярват, че костите на плодове и семена съдържат ценни вещества - не за нищо, че маслата от кайсиеви и прасковени ями толкова ценени козметици и диетолози похвалиха забележителните свойства на маслото от гроздови семена. Разбира се, някои няма да посмее да се яде праскова цяло, но често поради уважителни причини, например, се готви на сладко, без да премахнете семената от плодове.
Оказва се, че ползите от плодни семена - спорен въпрос. Първо, в основата на много растения от слива рода съдържат опасни материали "в ядрата на кайсии, праскови, ябълки, череши съдържа гликозид амигдалин, което е в стомаха се разделя с освобождаването на циановодородна киселина, която е отрова", - казва Ирина Russ, диетолог, ендокринолог. Тя дава амигдалин Appleseed горчив вкус. Разбира се, концентрацията на токсични вещества е много ниска в тях, но да се игнорира този факт не е необходимо. "В този случай, ябълковите семки са източник на много витамини, минерали, и най-важното - йод - казва Ирина Ръс - но не може да има не повече от пет-шест парчета на ден."
Също така противоречиви неща с други кости.
"Bones нар и грозде, ако те не дъвчете, не се усвоява в стомашно-чревния тракт, но могат да допринесат за повишаване на перисталтиката, действайки като влакна," - казва Ирина Ръс. Освен това, от гроздови семена, богати на витамини и растителни феноли - много мощни антиоксиданти. Въпреки това, ако просто дъвче кости, тези вещества се метаболизират не е твърде добри - много по-полезно да се правят тинктури. В ядрата на нар е много ненаситени мастни киселини и витамин Е.
Въпреки това, има семената могат да бъдат само, когато вие нямате заболявания на стомашно-чревния тракт, в противен случай те могат да предизвикат влошаване. Освен това, да се грижи за зъбния емайл: твърда й кост не е от полза.
Уверете се, сладко от череши, без да сваляте кост, и може да бъде доста лесно: при високи температури се разпада амигдалин. По същата причина, не е нужно да се страхувайте да направите Clafoutis с череши и череша, тъй като французите го правят, без да махате ядрото.
Ядрото на праскова ями, за да е трудно, а ако сте успели да го направите, вие ще откриете, че те са напълно вкус. Благодарение на високото съдържание на амигдалин, те горчи, така че те не са наистина необходими. Друго нещо - Масло праскова ями. Той е богат на полиненаситени мастни киселини омега-3, омега-6 и омега-9, и от амигдалин се разтваря във вода, но не в масло, циановодородна киселина в маслото не присъства, и може да се добави в салатни сосове.
Най-коварните годни кост: в допълнение към полиненаситени мастни киселини, витамини и минерали и съдържа известен циановодородна киселина. Има повече от десет вкусни нуклеоли не е необходимо.
Но термичната обработка прави ядката на кайсия ями напълно безвредни, така че те често се използват в кухните на Закавказието и Близкия изток: достатъчно е калциране ядрото във фурната - и може да се смесва с мед и сушени кайсии или е просто погрешно. И европейците намерили начин да се използва от кайсия: горчиви нуклеоли използвани за ароматизиране на конфитюри и сладкиши (само две или три нуклеолата) или за производството на италиански амарето бисквитки.
Свързани статии