Удобства за готвене
Кебап, изработен от мляно месо, като бургери, но от тях, той не е само една форма. Състав за кебап плънка е проста, тя не включва свързващи вещества, като яйце, картофи, или грис самун. Следователно, уверете кебап, така че те запазват формата си и да не падат върху горещи въглени по време на пържене на скара, не е възможно без знанието на някои от тънкостите.
- За кебап агнешко подходящ само пресни, които не са замразени.
- Фрези месо мляно за кебап от две ножове или специални сатъри брадвичка. С помощта на мелница се счита за нещастен решение, тъй като кебап от кълцано месо, добито достатъчно сочни. В краен случай, овце и може да се върти през него, но само с помощта на решетка с големи дупки.
- За да се увеличи вискозитета на плънка използва kurdjuchnyj мазнини. Ако е необходимо, може да бъде заменен свинска мас, но в този случай вкусът на кебап малко ще се различава от оригинала. Ето защо, ако имате възможност да закупите kurdjuchnyj мазнини, че е желателно да се използва името му.
- Kurdjuchnyj мазнини или мазнини, трябва внимателно да се смила. За тази kurdjuchnyj мазнини се охлажда и почистен. Сало често трошен пасатор, но можете да го нарежете с нож например месо.
- Според традиционната рецепта за кайма кебап агнешко добавете лук. Тук трябва да се следват две правила. На първо място, лука не трябва да бъде прекалено много, че е желателно, че тя е не повече от 20% от месото. На второ място, тя не може да смаже кухненски робот или с помощта на различни техники, а просто трябва да нарежете с нож. В противен случай, превъртете до много сок, което оказва негативно влияние върху вискозитета на месото.
- Основното изискване при подготовката кебап агне - месят добре тестото. Направи го в ръцете си за 20 минути. Някои освен това да спре плънка, което също помага за увеличаване на нейната плътност.
- Тъй като по време на месене кайма бекон или мазнина се разтопи преди да оформи кебап, мляно месо трябва да се съхранява в хладилник.
Готвене кебап от агнешко месо може да бъде най-различни начини: на скара, във фурната, на тиган. Вкус няма да е идентичен, но все пак искате.
Мляно агнешко на скара
- агне - 1 кг;
- kurdjuchnyj мазнини - 0,2 кг;
- Лук - 150 г;
- сол - 10 д;
- черен пипер - пет грама;
- кимион - щипка;
- кориандър - щипка;
- пресен кориандър - '50
- Измийте и подсушете агнето, котлет, за да получите плънка.
- Podmorozte и мелене на груби ренде kurdjuchnyj мазнини. Добавете каймата и се разбърква.
- Няколко малки крушки нарежете с нож, се смесва с кайма.
- Добавете сол, подправки, ситно нарязани зеленчуци с нож.
- Разбъркайте добре и се съхранява в хладилник пълнеж.
- Като малки късчета месо, те се придържаше към приготвени шишчета. Плънка трябва да седне здраво. Дебелина кебап не трябва да надвишава 3,5 см не се оказа така, че те обгорен отгоре и вътре остава влажна.
- Поставете шишчетата на скара. Печено кебап върху горещи въглени, превръщайки шишчетата и ги повее за 12-15 минути.
Кебап се счита за отделна чиния. Но ако му служи пресни зеленчуци и кисели лук, вашите гости ще оценят.
Мляно агне в тигана
- целулоза агне - 1 кг;
- Лук - 0,2 кг;
- Мазнини - 100 грама;
- Чесън - 6 карамфил;
- растително масло - когато е необходимо;
- сол, подправки - на вкус;
- пшенично брашно - 50 г;
- оцет (9 процента) - 10 мл;
- горчица прах - 10 д;
- Вода - 0.2 л;
- захар - щипка;
- Арменски Лаваш - 5 бр.
- Накълцайте с нож или брадва специален месо, бекон и лук, разбъркайте добре.
- Добавете нарязания на ситно подправки, podsolite на вкус.
- Минава се през преса 3 скилидки чесън. Сложете в плънката.
- Замесете тъпче ръцете си за придобиване на вискозитета, сложи часа на хладно място.
- Горчица разтварят една супена лъжица растително масло и две супени лъжици оцет.
- Ситно котлет останалата чесън, добавете теглото на горчица. Podsolite му вкус. Налейте малко захар.
- На сух тиган Скара до кремаво брашно, се оттича водата в тънка струя, като се разбърква. Cook, като се разбърква, на слаб огън, докато последователността на масата не ще прилича течност желе.
- Свържете се с горчица маса и разбъркайте добре.
- Махнете плънката от хладилника, се образува колбаси и се запържва от всички страни на силен огън до златисто кафяво. След това намалете котлона и се готви кебап, от време на време да ги превръщат в продължение на 10 минути.
- Нарежете PITAS на половина, във всяка част на кебап обвивка.
Сервира се със сос от горчица ястие. Между другото, по същия сос може да се излее кебап, ако ги прилага, без обвивка в пита. В този случай, пита подава отделно.
Мляно агнешко на фурна
- агне - 1 кг;
- kurdjuchnyj мазнина или мазнина - 100 г;
- Лук - 0,2 кг;
- суши копър - 10 д;
- Сухи босилек - 10 д;
- сол и пипер - на вкус;
- растително масло - 20 мл.
- Смелете до състояние на мляно месо и бекон, ги смесете добре с ръка.
- Ситно котлет лук, свържете с мляно месо.
- Добавете каймата със сол, черен пипер, копър и босилек.
- Замесете добре кайма. Замразете го за един час.
- Форма продълговати банички с дебелина около 3-4 см, 2 пъти по-дълъг в дължина.
- Nanizhite всяка наденица в предварително накиснат във вода дървен шиш.
- Мазнините фолиото, да за печене лист.
- Разстелете за печене кебап.
- Поставете в предварително загрята фурна до 200 градуса. Печени 30 минути, обръщайки се от време на време. Когато кебап покафенее от всички страни, да ги покрие върху друг лист от фолио, за да не се изгорите.
Сервирайте кебап получава според рецептата, добър печени зеленчуци. Те могат да бъдат изпечени заедно с основното ястие, нанизани на едни и същи или различни шишчета. Ами с кебап пипер, лук, чери домати.
Рецепти кебап агне много, но повечето от тях са базирани на прости, традиционна рецепта, която включва само месо, мазнина, лук и подправки. Пригответе ястие може да бъде най-различни начини. При спазване на рецептата и технологията, тя ще бъде сочен и апетитен.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!