За различни отрасли все използват не естествен краве мляко и производни на прах - мляко на прах. И много хора се питат колко мляко по-бедни на витамини от естествени, ако не формира в процеса на обработка на мулти-опасни за да се свържете тялото дали има някаква полза от употребата на мляко на прах?
Мляко на прах: как и защо?
Този продукт е произведен от натурално мляко на два етапа. Първо млякото се концентрира, след това се суши в специални спрей или ролкови сушилни. Въпреки факта, че това мляко губи до 85% от първоначалната си тегло и обем от свойствата на мляко на прах практически не се различава от своя родоначалник. Необходимостта да се произвеждат мляко на прах е възникнала във връзка с факта, че пълномаслено мляко има доста кратък срок на годност.
И голям брой индустрии, които го използват, то е станало необходимо да се разработи технология, в която мляко може да се консумира по-дълъг период от време. Освен това, мляко има по-стабилни характеристики, отколкото естествено число, и осигурява постоянно качество на продукта. Друга причина е да се намали силата на звука за рентабилно транспорт.
Изобретението мляко на прах
Първите сведения за това как да се получи мляко на прах принадлежат към средата на ХIХ век: нашия сънародник, Руската химик, М. Dirchov, е основател на първото търговско производство на мляко на прах (1832). Официално през 1855 TS Grimveyd (Т. S. Grimwade) получи патент за производството на този продукт, въпреки че процесът на сушене вакуум вече е патентован през 1837 от Уилям Нютон (на базата на неговия метод на базата на същите принципи, на които все още е модерен производство на кондензирано мляко).
Микро- и макроелементи
Пълномаслено мляко на прах е типична за прясно пастьоризирано мляко вкус и мирис. Консистенцията е сух прах или фин прах, състоящ се от частици агломерирани сухо мляко, бели, с леко кремав цвят. Органолептични и хранителни качества, той не е по-малък естествен пастьоризирано мляко. Мляко на прах съдържа всички незаменими аминокиселини и двадесет (включени в биосинтеза на протеин), различни витамини и минерали.
Според USDA, средната химическия състав на сух пълномаслено краве мляко:
въглехидрати (главно лактоза) - 52%,
А - 0003 мг, В1 - 0.46 мг, В2 - 2.1 мг, D - 0,57 MKG.
Неблагоприятни условия на съхранение (висока влажност и висока температура) може значително да разграждат хранителна стойност на продукта. Смята се, че млякото съдържа окислен холестерол в по-голямо количество от природен мляко. Свободните радикали могат да причинят окислени холестерол атеросклеротични депозити, но няма страх от мляко: яйчен прах, за сравнение, съдържа много повече окислени холестерол: 200 мг (на базата на 100 г продукт) в сравнение с 30 мг присъщ сухо мляко.
В ежедневието
Мляко на прах се разтваря (намалено) в топла вода (38-45 ° С) до получаване на една чаша мляко на прах има една чаша на питейна вода и трета чаша сухо мляко. В много градове в Русия през зимата (когато се дължи на естествени условия не е достатъчно чист натурален мляко), произведени пастьоризирано мляко на прах. Всичко от мляко на прах се използва основно за директна консумация от населението обезмаслено - в производството на хляб, сладкарски изделия, тестени изделия, както и за производството на заместители на пълномаслено мляко, използвани в животновъдството.
Мляко на прах е важен момент в доставките на ООН за хранителни помощи в отлагания подслон, той е широко използван от пътници, но също така често срещана в много развиващи се страни, тъй като на по-ниските разходи за транспорт и съхранение (по-малък обем и тегло, не изисква хладилни камиони, дълъг срок на годност ). Мляко на прах трябва да се съхранява при т от 0 до 10 ° С и относителна влажност над 85% до 8 месеца от датата на производство.
Свързани статии