От грозде от определени сортове с доста сладко (18-20 на сто. Sugar) Бери вино е устойчив на болести и узреят правилно. Ако неузрели грозде, оцет, получени слаби, болезнено, за да не се развие своя аромат и вкус. Ето защо, хората решили, като се използват неподходящи за вино с десертно грозде, добавете захарта. И с право, но просто не мога да се ангажирам в големи дози podsaharivaniya вино става тежък вкус, тя губи своята естественост. Само със зрели, естествени сладки винени сортове грозде (на кратното, Ризлинг, Rkacitelli и др.) Даде изненадващо ярки, фини и благородни естествени вина.

Грижа за тях - тази работа е като изкуство. Колко млади вина - толкова много нюанси на грижи. И това е невъзможно да се даде някакви стандартни съвети и рецепти за грижа за млади вина. Подобно на цветя, като всяко живо същество, вино винаги отзивчиви към грижите и вниманието да обичаш човека, който го прави.

Няколко общи и най-важните съвети за грижа за млад вино:

- след края на ферментацията каша трябва да защитават вино от окисляване. За тази цел, контейнерът се довежда до общ обем, останки се излива в плитък контейнер и плътно затваря за грешка повърхност не е в контакт с въздуха;

- тези операции продължават и през зимата, но по-рядко, отколкото през есента;

в чист въздух. Понякога, ако виното "задушава", тя се прехвърля към ликвидация, два или дори три пъти. Дозиран при преработване на кислород във въздуха полезни здрави млади вина, както и да се отървете от излишните въглероден диоксид просто е необходимо;

Веднага след ферментация и след това по време на изясняването на вино непрекъснато се опитват и да опитате да определи състоянието му е предписано съхранение температура. Ако виното с висока киселинност, тя се съхранява при температура от + 16-18 ° С, се провежда в ябълчно-млечнокиселата киселинност. Когато този силен ябълчна киселина се превръща в млечна мека. С намаляване на киселинност приятен вкус на вино се прехвърля в студена стая (+ 2-6 ° С); една седмица по-късно прелива и се съхраняват при нормални условия мазе, т.е. при температура от + 10-12 ° С

За вземане на домашно вино може да ви посъветва необичайно, но много реален начин за съхранение на вино, предложи да ме преди 25 години V.Adonevym, жител на Севастопол. Виното се пълни в три-литров буркани и плътно ролка, полагане между виното и капака тънък полиетиленов филм. Тогава всели в празното градината (на място) на дълбочина 50-60 см, като се отбелязва Pricop пръчици. Ако такова съхранение е не само добре запазена но обработени студен ин виво. До пролетта, с затопляне и подготовка на почвата, виното е готов за пиене. Той се отделя от утайката и се прехвърля съхранение при обичайни мазето. Това, по мое мнение, доказана и надеждна национална начин.

Грижа за млад вино