Производство мениджър (готвач)
отговорности на работни места. Организира работата на производството, осигурява производството на плана на собствените си високо качество на продукцията. Разработва нова рецепта ястия. Тя предоставя въз основа на изследванията на търсенето на различни асортимент от ястия, кулинарни продукти.
Подготвя заявка за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти, осигурява своевременното получаване на продукти от склада. Непрекъснато следи качеството на суровините, които постъпват на производството, стриктното спазване на технологията за приготвяне на храна, норми отметки суровини и санитарни правила.
Прекарва всеки ден с членове на brakerazhnoy на окачествяване комисия приготвена храна .... Производство мениджър (готвач)
отговорности на работни места. Организира работата на производството, осигурява производството на плана на собствените си високо качество на продукцията. Разработва нова рецепта ястия. Тя предоставя въз основа на изследванията на търсенето на различни асортимент от ястия, кулинарни продукти.
Подготвя заявка за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти, осигурява своевременното получаване на продукти от склада. Непрекъснато следи качеството на суровините, които постъпват на производството, стриктното спазване на технологията за приготвяне на храна, норми отметки суровини и санитарни правила.
Прекарва всеки ден с членове на brakerazhnoy на окачествяване комисия приготвена храна. Извършва правилната организация на производствения процес, се гарантира, че новото оборудване и модерна технология, въвеждане на рационална организация на работниците и най-добрите практики и модели за предоставяне на услуги.
Като мерки за увеличаване на производителността и ефективно използване на оборудването. Разпределя задълженията между готвачи, е на изхода на производствени работници графична работа, провежда обучение в областта на технологиите за готвене и други производствени проблеми.
И се определя доклади по предписания начин. Систематично работи за подобряване на уменията на готвачите, брифинг за охрана на труда и безопасност. Организира социалистическите производствени конкуренция работници.
Трябва да знаете: планиране и технология на производство; изисквания към качеството на храната и кулинарни продукти; основите на една балансирана диета; условия за ползване Колекция от рецепти на ястия; на процедурата за съставяне на менюто, запис продукти, храни и хранителни продукти; потребление на суровини и полу-норма; изчисление на ястия; изискванията на държавните стандарти и спецификации за продукти и суровини; правила за съхранение на суровини, полуфабрикати и готови продукти; модерни видове производствени съоръжения и как работи; изисквания за промишлени помещения, оборудване, инструменти, прибори за хранене и др.; съвременни методи на производство и услуги; основи на организацията, на дажби и заплатите на работници в производството; разпоредби за охрана на труда, безопасността, промишлени канализация и хигиена.
Квалификационни изисквания: висше образование и професионален опит в производството на най-малко 3 години или специализирано образование и професионален опит с вторично в производството на не по-малко от 5 години.
извличане на:
-От Квалификация график на служителите (началник на производство (най-готвач);
-От единен тарифен квалификационен директория на произведения и търговия на работниците (Особености тарифа-квалификационни готвачи);
-От квалификация директория на професиите на работниците не са включени в Единни референтни работи тарифа-квалификационни и професиите на работниците, с която се създава месечни заплати (длъжностна склада).
Повече за нашия сайт:
- Рецепти за всеки ден
- Caveman диета
- Редът на власт освобождаване от отговорност за пациентите в здравните заведения
- Наредба за хранителна медицинска сестра медицинско заведение
Свързани статии