Изпитвания на физични и химични и физични методи за избелване в акредитирана лаборатория съгласно спецификациите.
За да се увеличи разтвор разнообразие и органолептични предимства водка хидроалкохолен се прибавят различни видове добавки микро разтворими въглехидрати, органични киселини, минерали и други вещества. Това е необходимо за изпълнение на техническите условия правят microadditives. Добавянето на тези примеси трябва да има положителен ефект върху органолептичните, но не може да надвишава стандартите за примеси, установени от ГОСТ.
Много развитие получи посока за намаляване на негативните ефекти от етилов алкохол и примеси върху тялото на потребителя.
С тази цел при вземането на водка, съгласно разработените ТУ вещества, като например:
Полезността на такива вещества е многократно подчерта в симпозиума по сигурност и идентификация на алкохолни напитки (възможност за проследяване и наблюдение на примесите, когато програмата за производствен контрол, работи правилно).
Примерни технически условия за въвеждането на примеси добавка - Alcosoft
Лактулозата е хигроскопична и силно разтворим във вода. Относителната сладостта на лактулоза в точки е 0,55 единици. (захароза 1.0 единици. Лактоза 0.3 единици.).
Потребителските свойства Alcosoft определят лактулоза способност не се разделят в горната част на храносмилателния тракт, поради липса на специфични ензими в него. Усвояването по себе си вредни лесно летливите фракции, съдържащи се в етилов алкохол, лактулоза транзитно ги извежда от организма. В допълнение, чрез правене на дебелото черво, лактулоза активира растежа на бифидобактерии, което от своя страна инхибира активността на гниене бактерии и по този начин се намали количеството на амониев произведени от тях, като действа като мощен невротоксин.
В тези условия експертите наркотици привлече следните изводи
- "Bespohmelnaya"
- "XXI век"
- "Рязан управител" и др.
Alcosoft въглехидрати модул според паспорта за продукти, одобрени за производство, продажба и използване на цялата територия на Руската федерация, както и водката е в състояние да се разработят технически спецификации бързо. Предвид изисквания и спецификации на гореизложеното следва да бъдат засилени изследвания върху ефекта на алкохол върху приеме това качество водка и да осигури използването на добавки, които защитават организма срещу токсични продукти на метаболизма на етилов алкохол. Можем да кажем, че в wineproducing индустрия е пример за развитието на технически спецификации за скорост и качество.
обработка водъчни методи за тяхното стабилност при съхранение
Хранителни технологии полуфабрикати (това разработен TU) за плодови ликьори, удари, течности включва тях запазване с етилов алкохол. Когато укрепителни Получената золове десолватиране хидрофилни протеини, феноли, пектин те частично утаяване. Баланс на колоидно система укрепен сок е разположен в от 20 до 22 дни, след като направите алкохол. За разлика от тези специфични kal'vados напитки като.
Както е показано от проучвания, проведени в VNIIPBT, полуготови продукти, използвани при приготвянето на напитки технология, различни по състав.
Най-често срещани и умерено мътността, причинени от нестабилни MI фракции фенолни съединения, които се получават в резултат на окисляване, кондензация и полимеризация.
Помътняване в водка при специални условия на тези,
Очевидно е, че по време на активно състояние се променя феноли те могат да провокират мътност. Тъй като окисляването на фенолни вещества може да се осъществи без пряко действие на атмосферен кислород, пероксиди поради кислород генерира по-ранен етап, е важно да се избегне аериране на обработката на плодове. Освен това е целесъобразно Месни стоите за 2 до 3 месеца след радиация от отчитат, че твърде продължително съхранение, особено при по-високи температури, които, качеството на сок може да се влоши.
методи за преработка на изясняване и подобряване на стабилността на полуготови продукти и напитки
В хранително-вкусовата промишленост за използване като бентонит суспензия на 5%.
1. 60 мг желязо на 100 грама бентонит
2. 60 мг калций на 100 грама бентонит.
Желатинът е животински протеин пасаж. Дозите на желатин се използва за обработка, не трябва да надвишава мг / л.
Силикагел (силиказол) е колоиден разтвор на силициев диоксид (SiO2) във вода.
Силикагел адсорбира протеини с молекулно тегло над 4600, както и с високо молекулно тегло 30000 с 60000 Утайката попада предимно Prolamins.
желатин съотношение силициев диоксид обикновено варира от 5: 1 до 20: (. доза, изразена в мг силикагел 30% nogogelya, желатин при 100 грама на литър напитка) 1.
В обработка комплекс напитка тези мате риала налагане на глоби pereokleyka не опасни, тъй като утаените удари силициев
всички излишък желатин. граница на дозата на силикагел до 1000 мг / л.
Poliakriamid (РАА) е високо флокулант молекулно тегло е с висока степен на полимеризация New. разтвор лечение РАА се получава в два етапа. Първо пулверизира гел РАА излива вода при 60 ° С и се разбърква. Полученият разтвор е 0.5%, което не може да се съхранява в продължение на повече от 3 дни. Преди лечение разтворът се разрежда напитка до 0.05% солна концентрация.
В промишлена преработка, първо като необходимото количество бентонит, сместа се разбърква добре, като на съответната доза РАА и се разбърква отново. граница РАА доза от 30 мг / литър. Трябва да се помни, че при използване на специално приложение съдържа информационен лист за безопасност.
Физични методи за изясняване и стабилизиране на напитки
Обработка полуфабрикати или напитки, за да се засили и да се подобри процеса на избистряне включва физични и химични методи в последния етап на филтруване. В същото време, филтриране, като независим начин на изясняване на напитки, непрекъснато се развива, разработва нов филтър дизайн.
филтруване посока перспектива напитка през порест филм (мембрана) с даден диаметър на порите. метод мембранна сепарация прави възможно да се разделят механични частици на напитка, дрожди, бактерии и биополимерни молекули, които са основни компоненти, които причиняват мътност колоид.
Проучвания, проведени в VNIIPBT установили, че за яснота и стабилизиране на алкохолни напитки е препоръчително да се използва мембрана с определен размер на порите. При подготовката на напитки на базата на сокове и плодови напитки или полу смес преди филтриране на мембранни филтри трябва да се справят с налагане на глоби на материали. Такъв комбиниран метод на лечение може да увеличи стабилността на съхранение на напитки до 8 за 16 месеца или повече. Освен това беше установено, че мътен спад на които е бутилирана в 8 от 10 месеца съхранение за дълъг период от време (2 години 1.5) не се увеличава по размер, докато в контролните проби след 2 до 3 месеца съхранение при дъното на бутилката появява изобилие утайка. Устройство предлагат различни разтвор на това приемащият метод за филтриране на напитки. Обещаваща каскада филтруване.
Биохимични методи за изясняване на полуготови и течности
Поради различни физически химическия състав на изпитваните полуготови продукти са изследвани чрез избора на най-рационално състави ензимни препарати за тяхното изясняване.
Проучванията показват, че обработката на ябълка бивш тракт ефективно използване на наркотици хемицелулазна действие глюканаза G10h на.
При обработка на лекарство в рамките на 2 часа в доза от 0.05% се наблюдава флокулация, което показва, разрушаването на колоидна система. скорост на филтрация в сравнение с контролата също се увеличава. Допълнителната въвеждането на pektofoetidina P10h на ензимен препарат не се насърчава прозрачността бивш пътища. Установено е, че повечето от колоидите представена полизахариди глюкан и 14 galaktoglyukomannan.
За обработка екстракт череша Rowan и плодове напитка състав ефективно ензимни препарати Tselloviri дини G10h и глюканаза, при дози от 0.05% на всеки препарат. Може да се отбележи, че скоростта на филтрация на череша екстракт, който е израснал 1.4 пъти. Обработка вълни нов Morse (dealkogolizirovannogo), въпреки че това води до изясняване, но скоростта на филтриране не се променя.
За обработката на концентрирана мандарина сок ефективно използване 0.05% Nogo препарати pektofoetidina P10h въз основа на стандартната активността на 9 единици / грам.
Емпирично определя продължителност на ензим лечение на химичното вещество.
Ензимната обработка в крайния етап включва филтриране или центрофугиране, или подобряващ обработка на строителни материали, тъй като при този метод е разрушаването на колоидна система, но процесът на утаяване на суспендирани частици удължен във времето. Следователно, за да се отстранят суспендираните частици се филтруват през филтър използва картон марка "Т" или през регенерирана целулозна мембрана с размер на порите 0,4 микрона.
Ефект от лечение на процеса на физикохимията полуфабрикати
Ефектът на технологични процедури дължат до голяма степен да се намали съдържанието на високомолекулни вещества колоиден природата. Когато ензимно третиране Rowan Mors, череша ех тракт и мандарина сок концентрат от полизахариди главно пектинови вещества се отстраняват, докато ябълка екстракт rabotke на неутрални полизахариди.
Сравнение на ефекта на отделяне на полизахарид и протеин може да се отбележи, че по-ефективна обработка ензим състав, последвано от филтруване през мембрани от ензимната обработка, последвана от филтриране през филтър тон ct.
При обработката на екстракт от ябълка не се наблюдава този модел. По-ефективно намаляване на концентрацията на колоиди споменати чрез филтруване през филтър картон. Този ефект може да се обясни с факта, че забавяне филтърни материали макромолекулни вещества е свързана не само с размер на частиците, но тяхната форма (сферична или линеен).
Също така се наблюдава значително намаляване на концентрацията на феноли (което е в съответствие с писмено TU).
По този начин, използването на ензимни препарати за лечение на плодове плодове значително усилва процеса на извличане на разтворени вещества, ефективно засяга процес изясняване междинни съединения.
В изясняване луги целесъобразно прилагането на такива методи на обработка, които позволяват да се получи продукт, стабилен в продължение на 2 до 3 години. Един такъв метод за получаване на филтруване каскада осигурява процес изясняване продукти без въвеждане на допълнителни съставки в сместа. При този метод, предварително изпитване на продукта се извършва на филтриране, като се вземе предвид броя и размера на микрочастиците, които причиняват помътняване на продукта. След филтруване се провежда се различава от групи чрез брана на филтриране каскади от съответните дълбочина и мембранен филтър елементи с различен размер на порите на филтърните елементи.
Диференцирано филтриране позволява целенасочено но се отстрани само вещества с високо молекулно тегло, които причиняват помътняване.
Трябва да се каже, че фабриките трябва да се използват химикали пишат MSDS информационен лист за безопасност материал. На много от тези растения в допълнение, изпълнена инсталирането на каскада филтрация "Пали" на дружеството или други дружества (АД Cristall "Москва Distillery" ", АД" Кристал ", Калуга, и др.). Те могат да работят с предварително филтриране филтър от картон и без него. Изяснени продукти са стабилни до 2 години. Ние трябва да помним, че за продажбата на продукти в страните от Митническия съюз изисква заверка TR CU.
За вземане на вкусна вино у дома
Какви са хранителни добавки и как да се хранят ТУ